Tarte gélifiée au citron
Cette tarte à la crème toute simple présente une garniture au citron vive et acidulée qui cuit en prenant une texture lisse, proche de la gelée. Servie froide avec une crème fouettée légèrement sucrée, c'est un dessert classique à la saveur rafraîchissante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 55 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 378 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Garniture
- 1 pcefond de tarte cru, 23 cm
- 3 pcegros œuf
- 1 tassesirop de maïs léger
- 60 mljus de citron, fraîchement pressé
- 1 c. à s.zeste de citron, finement râpé
- 2 c. à s.beurre sans sel, fondu
- 0,5 tassecrème fraîche épaisse, refroidi
- 2 c. à s.sirop de maïs léger
Matériel
zesteur · extracteur de jus · grand bol · grille de refroidissement · plaque de cuisson · batteur électrique · fouet · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 160°C (325°F) et placez le fond de tarte non cuit sur une plaque de cuisson pour recueillir d’éventuels débordements.
Environ 2 min
Note du chef : L'utilisation d'une plaque de cuisson facilite beaucoup le transfert de la tarte garnie dans le four et hors du four sans casser la croûte.
- 2
Dans un grand bol, fouettez légèrement les œufs, juste assez pour mélanger les jaunes et les blancs.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez le beurre fondu, la plus grande quantité de sirop de maïs clair, le jus de citron et le zeste de citron aux œufs.
Environ 1 min
- 4
Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et parfaitement homogène.
Environ 1 min
- 5
Versez délicatement la garniture au citron dans le fond de tarte non cuit.
Environ 1 min
- 6
Faites cuire pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble encore légèrement.
Environ 45 min
Note du chef : La tarte continuera à prendre en refroidissant, alors évitez une cuisson excessive pour ne pas obtenir une texture caoutchouteuse.
- 7
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille pendant au moins 2 heures.
- 8
Une fois la tarte refroidie, préparez la garniture en fouettant la crème liquide entière bien froide dans un bol jusqu'à obtenir des pics souples.
Environ 2 min
Note du chef : Un bol et des fouets bien froids aideront la crème à monter plus vite et plus efficacement.
- 9
Incorporez délicatement le reste de sirop de maïs clair pour sucrer la crème fouettée.
Environ 1 min
- 10
Servez des parts de tarte refroidie garnies d'une cuillerée de crème fouettée sucrée.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 378kcal
- Protéines
- 4,5g
- Glucides
- 49,9g
- Lipides
- 19,6g
- Fibres
- 1,2g
- Sucres
- 37,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le reste de tarte couvert au réfrigérateur.
Servez bien frais ou à température ambiante ; aucun réchauffage n’est nécessaire.