Salade Olivier
Une salade russe classique à base de pommes de terre, la salade Olivier est un plat copieux et satisfaisant, souvent préparé pour les grandes occasions. Elle associe un mélange de légumes en dés, de la viande tendre et une sauce crémeuse à la mayonnaise.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 55 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 457 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 500 gpomme de terre, pelé et coupé en dés de 1/2 pouce
- 200 gcarotte, pelé et coupé en dés de 1/2 pouce
- 4 pceœuf, cuit dur et en dés
- 250 gblanc de poulet cuit, coupé en dés de 1/2 pouce
- 150 gcornichon à l'aneth, en dés
- 200 gpetit pois en conserve, égoutté
assaisonnement
- 0,75 tassemayonnaise
- 1 c. à c.moutarde de Dijon
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.aneth frais, haché(facultatif)
Matériel
2 casseroles · fouet · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les pommes de terre et les carottes en dés dans des casseroles séparées et couvrez d’eau froide.
Environ 2 min
- 2
Portez les deux casseroles à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10-15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Assurez-vous que les légumes sont bien cuits, mais pas réduits en purée.
- 3
Égouttez bien les pommes de terre et les carottes cuites, puis laissez-les refroidir complètement.
Environ 10 min
- 4
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre refroidies, les carottes, l’œuf en dés, le blanc de poulet cuit, le cornichon à l’aneth et les petits pois en conserve égouttés.
Environ 5 min
- 5
Dans un petit bol, fouettez la mayonnaise et la moutarde de Dijon pour préparer la sauce.
Environ 1 min
- 6
Versez la sauce sur le mélange de légumes et de poulet.
Environ 1 min
- 7
Incorporez délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient tous uniformément enrobés de sauce.
Environ 2 min
Note du chef : Veillez à ne pas écraser les légumes.
- 8
Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Environ 1 min
Note du chef : Rectifiez l’assaisonnement au besoin après avoir goûté.
- 9
Couvrez le saladier et réfrigérez la salade Olivier pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mêler.
Environ 1 h
Note du chef : Le passage au froid améliore nettement la texture et le goût.
- 10
Avant de servir, garnissez d’aneth frais si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 456,8kcal
- Protéines
- 16,3g
- Glucides
- 25,1g
- Lipides
- 32,5g
- Fibres
- 4,7g
- Sucres
- 5,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la salade Olivier dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Cette salade se déguste froide.