Curry panang au poulet

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Versez environ un quart du lait de coco dans une grande casserole ou un wok et faites chauffer à feu moyen.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le fait de chauffer d'abord le lait de coco aide à séparer la crème et l'huile, ce qui permet à la pâte de curry de mieux libérer ses arômes.

2. 2

   Ajoutez la pâte de curry panang au lait de coco chaud et remuez jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, pendant environ 2-3 minutes.

   Environ 3 min

   Note du chef : Veillez à ce que la pâte soit complètement dissoute et bien mélangée au lait de coco.

3. 3

   Ajoutez le blanc de poulet dans la casserole et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.

   Environ 5 min

4. 4

   Versez le lait de coco restant, puis ajoutez les haricots verts, le poivron rouge, la sauce de poisson, le sucre de palme et les feuilles de combava.

   Environ 2 min

5. 5

   Portez le curry à frémissement, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres croquants et le poulet cuit à cœur.

   Environ 12 min

   Note du chef : Ne faites pas bouillir le curry vigoureusement, car le lait de coco pourrait se séparer.

6. 6

   Goûtez le curry et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant davantage de sauce de poisson pour le sel ou de sucre de palme pour la douceur.

   Environ 1 min

7. 7

   Retirez les feuilles de combava avant de servir.

   Note du chef : Même si elles sont comestibles, on les retire souvent pour obtenir une texture plus lisse.

8. 8

   Servez le curry panang bien chaud sur le riz jasmin vapeur, garni de feuilles de basilic frais et de piment rouge émincé si désiré.