Curry panang au poulet
Ce curry panang riche et crémeux met en valeur un poulet tendre mijoté dans une sauce parfumée au lait de coco avec des poivrons et des haricots verts. C'est un plat principal savoureux et satisfaisant qui se prépare rapidement pour un dîner en semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 738 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 400 mllait de coco, entier
- 4 c. à s.pâte de curry panang
- 500 gblanc de poulet, finement tranché
- 150 gharicot vert, ébarbé, coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 pcepoivron rouge, finement tranché
- 1 c. à s.sauce de poisson
- 1 c. à c.sucre de palme, ou sucre brun
- 2 pcefeuille de lime kaffir, déchiré
garniture
- 0,25 tassefeuille de basilic, frais
- 1 pcepiment rouge, finement tranché(facultatif)
servir avec
- 4 tasseriz jasmin cuit à la vapeur
Matériel
wok · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Versez environ un quart du lait de coco dans une grande casserole ou un wok et faites chauffer à feu moyen.
Environ 2 min
Note du chef : Le fait de chauffer d'abord le lait de coco aide à séparer la crème et l'huile, ce qui permet à la pâte de curry de mieux libérer ses arômes.
- 2
Ajoutez la pâte de curry panang au lait de coco chaud et remuez jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, pendant environ 2-3 minutes.
Environ 3 min
Note du chef : Veillez à ce que la pâte soit complètement dissoute et bien mélangée au lait de coco.
- 3
Ajoutez le blanc de poulet dans la casserole et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
Environ 5 min
- 4
Versez le lait de coco restant, puis ajoutez les haricots verts, le poivron rouge, la sauce de poisson, le sucre de palme et les feuilles de combava.
Environ 2 min
- 5
Portez le curry à frémissement, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres croquants et le poulet cuit à cœur.
Environ 12 min
Note du chef : Ne faites pas bouillir le curry vigoureusement, car le lait de coco pourrait se séparer.
- 6
Goûtez le curry et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant davantage de sauce de poisson pour le sel ou de sucre de palme pour la douceur.
Environ 1 min
- 7
Retirez les feuilles de combava avant de servir.
Note du chef : Même si elles sont comestibles, on les retire souvent pour obtenir une texture plus lisse.
- 8
Servez le curry panang bien chaud sur le riz jasmin vapeur, garni de feuilles de basilic frais et de piment rouge émincé si désiré.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 738,1kcal
- Protéines
- 48g
- Glucides
- 69,6g
- Lipides
- 33,5g
- Fibres
- 6,6g
- Sucres
- 8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de curry panang dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux en remuant de temps en temps, ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Plus de recettes
Toutes les recettesYuca au mojo cubain
Ce plat d'accompagnement cubain traditionnel met en valeur du yuca tendre, un tubercule riche en amidon, nappé d'une sauce à l'ail et aux agrumes, vive et acidulée. C'est un accompagnement savoureux et satisfaisant pour de nombreux repas, qui offre un contraste de textures très agréable.
45 min 543 kcalSoupe végane de pâtes et haricots
Cette soupe végane de pâtes et haricots est un plat unique, généreux et réconfortant. Elle marie un bouillon riche à la tomate et aux légumes avec des haricots tendres et des pâtes, pour un dîner vraiment satisfaisant.
50 min 280 kcalBol de skyr aux fruits rouges et au granola
Un petit-déjeuner rapide et nourrissant qui associe la texture crémeuse du skyr, des fruits rouges frais et le croquant du granola. C'est une façon satisfaisante de commencer la journée avec des protéines et des fibres.
5 min 372 kcalChar kway teow
Le char kway teow est un plat de rue malaisien très apprécié, composé de nouilles de riz plates sautées avec des crevettes, de la saucisse chinoise, des pousses de soja et de la ciboulette à l’ail dans une sauce savoureuse, légèrement sucrée. Cette recette en restitue les saveurs authentiques et ce léger goût fumé de wok, le wok hei, souvent associé à ce grand classique. C’est un repas rapide et satisfaisant, parfait pour un dîner en semaine.
35 minGa'at (bouillie éthiopienne pour le petit-déjeuner)
Le ga'at est une bouillie éthiopienne traditionnelle du petit-déjeuner, connue pour sa texture épaisse et ferme. Elle est généralement servie avec une sauce de trempage relevée et savoureuse. Cette version végétalienne utilise une huile épicée pour le service.
40 min 348 kcalPlanche autrichienne de charcuteries, fromages et légumes au vinaigre
Une planche apéritive autrichienne traditionnelle composée d'une variété de charcuteries, de fromages et de légumes au vinaigre. Cet assemblage simple met en valeur les saveurs régionales et convient parfaitement à un repas léger ou à un hors-d'œuvre. Il est conçu pour être partagé et dégusté en bonne compagnie.
15 minGâteau de Kyiv
Ce gâteau ukrainien emblématique se compose de couches de meringue aérienne parsemées de noix de cajou, entre lesquelles se glisse une riche crème pâtissière au beurre. Il offre un équilibre délicieux entre une texture croustillante et une garniture lisse et sucrée, souvent décorée de chocolat et de noix.
15 h 30 min 597 kcal