Salade sénégalaise de niébé (Salatu Niebe)

Name: Salade sénégalaise de niébé (Salatu Niebe)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: senegalese, west_african
Ingredients: 250 g haricot à œil noir séché; 0,5 pce oignon jaune finement haché; 0,5 pce concombre en dés; 1 pce tomate en dés; 0,5 pce poivron coupé en dés, de n'importe quelle couleur; 0,25 tasse persil frais haché; 1 c. à s. moutarde de Dijon; 2 c. à s. vinaigre de cidre; 3 c. à s. huile d'olive vierge extra; 1 gousse ail haché; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu

Cette salade sénégalaise de niébé, rafraîchissante, associe des pois tendres à des légumes croquants et à une vinaigrette moutardée acidulée. C'est un accompagnement léger et plein de saveurs, parfait par temps chaud ou pour compléter un repas plus copieux.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 334 kcal

VégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

250 gharicot à œil noir, séché
0,5 pceoignon jaune, finement haché
0,5 pceconcombre, en dés
1 pcetomate, en dés
0,5 pcepoivron, coupé en dés, de n'importe quelle couleur
0,25 tassepersil frais, haché

assaisonnement

1 c. à s.moutarde de Dijon
2 c. à s.vinaigre de cidre
3 c. à s.huile d'olive vierge extra
1 gousseail, haché
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

Matériel

casserole · passoire · fouet · planche à découper · couteau · petit bol · grand saladier

La préparation

Étape par étape

1
Rincez soigneusement les niébés sous l'eau froide.
Environ 1 min
2
Placez les niébés rincés dans une casserole moyenne et recouvrez-les d'une grande quantité d'eau froide.
3
Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres tout en gardant leur forme.
Environ 25 min
Note du chef : Une cuisson excessive rendrait les pois pâteux.
4
Égouttez les niébés cuits et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir.
Environ 1 min
5
Transférez les pois refroidis dans un grand saladier.
6
Ajoutez l'oignon jaune, le concombre, la tomate, le poivron et le persil frais dans le saladier avec les pois.
7
Dans un petit bol, fouettez ensemble la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive extra vierge, l'ail, le sel et le poivre noir pour préparer la vinaigrette.
Environ 2 min
Note du chef : La vinaigrette gagne à être goûtée et rectifiée selon votre goût.
8
Versez la vinaigrette sur le mélange de pois et de légumes.
9
Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et enrobés de vinaigrette.
Environ 1 min
10
Servez immédiatement ou placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Note du chef : Le fait de laisser la salade au frais renforce son côté rafraîchissant.

Par portion

Nutrition

72%Score

Calories: 333,5kcal
Protéines: 16,1g
Glucides: 44,5g
Lipides: 11,3g
Fibres: 8,3g
Sucres: 7,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de Salatu Niebe dans un récipient hermétique au réfrigérateur.