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Forkin
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Khichdi végétalien

Ce khichdi végétalien réconfortant et nourrissant est un plat préparé dans une seule marmite, à base de riz et de lentilles cuits avec des épices aromatiques. C'est un plat simple et complet, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner. Ses épices douces le rendent facile à digérer et très satisfaisant.

Une recette originale de Forkin

Temps total
50 min
Portions
4
Difficulté
Facile
VégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Khichdi végétalien

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 0,5 tasseriz basmati, rincé
  • 0,5 tassedal de haricot mungo, lentilles jaunes cassées, rincées
  • 4 tasseeau
  • 2 c. à s.ghee, végan
  • 1 c. à c.graines de cumin
  • 1 c. à s.gingembre, râpé
  • 1 pcepiment vert, entaillé(facultatif)
  • 0,5 c. à c.curcuma en poudre
  • 0,25 c. à c.asafoetida
  • 1 c. à c.sel

garniture

  • 2 c. à s.coriandre, frais, haché(facultatif)

Matériel

passoire · cuillère · grande casserole

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Rincez ensemble le riz basmati et les lentilles mung jaunes sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire ; réservez.

    Environ 2 min

    Note du chef : Le rinçage enlève l'excès d'amidon et aide à éviter que le khichdi ne devienne trop collant.

  2. 2

    Faites chauffer le ghee végétal dans une grande marmite ou un autocuiseur à feu moyen.

    Environ 1 min

  3. 3

    Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

    Environ 1 min

  4. 4

    Incorporez le gingembre râpé, le piment vert (si vous en utilisez), le curcuma en poudre et l'asafoetida.

    Environ 1 min

    Note du chef : Veillez à ne pas brûler les épices ; faites cuire seulement environ 30 secondes.

  5. 5

    Ajoutez le riz basmati et les lentilles mung jaunes rincés dans la marmite et faites-les revenir 2-3 minutes en remuant délicatement pour bien les enrober d'épices.

    Environ 3 min

    Note du chef : Cette étape permet de légèrement torréfier les grains et les lentilles, ce qui en rehausse la saveur.

  6. 6

    Versez l'eau et ajoutez le sel ; mélangez bien.

    Environ 1 min

  7. 7

    Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez la marmite et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que l'eau soit absorbée.

    Environ 25 min

    Note du chef : Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire pendant 2-3 sifflements à feu moyen, puis laissez la pression retomber naturellement.

  8. 8

    Retirez la marmite du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 5 minutes.

    Environ 5 min

    Note du chef : Ce temps de repos permet au khichdi de se stabiliser et de devenir parfaitement aéré.

  9. 9

    Aérez délicatement le khichdi avec une fourchette.

    Environ 1 min

  10. 10

    Garnissez de coriandre fraîche hachée, si vous le souhaitez, et servez chaud.

    Note du chef : Servez avec un accompagnement de yaourt végétal ou de pickles pour obtenir un repas complet.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de khichdi dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez à la casserole avec un trait d'eau ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.