Aller au contenu
Forkin
Toutes les recettes

Salade de papaye verte végétalienne (Som Tum)

Cette salade de papaye verte végétalienne, vive et rafraîchissante, connue sous le nom de Som Tum, offre un bel équilibre de saveurs sucrées, acidulées, salées et épicées. La papaye verte râpée est mélangée à des légumes croquants et à une vinaigrette relevée au citron vert et au piment. C'est un plat léger et satisfaisant, parfait pour une journée chaude.

Une recette originale de Forkin

Temps total
20 min
Portions
2
Difficulté
Moyenne
Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, arachides et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Salade de papaye verte végétalienne (Som Tum)

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 300 gpapaye verte, râpé
  • 50 gcarotte, râpé
  • 50 gharicot vert, coupé en deux
  • 100 gtomate cerise, coupé en deux

assaisonnement

  • 1 gousseail, haché
  • 1 pcepiment thaï, haché
  • 3 c. à s.jus de citron vert, fraîchement pressé
  • 1 c. à s.sucre de palme, râpé
  • 1,5 c. à s.sauce soja, léger

garniture

  • 2 c. à s.cacahuète grillée, grossièrement haché

Matériel

épluche-légumes ou râpe · couteau · planche à découper · mortier et pilon

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Préparez les légumes en râpant la papaye verte et la carotte, en coupant les haricots verts en deux et en coupant les tomates cerises en deux.

    Environ 5 min

    Note du chef : Si vous n'avez pas de râpe à papaye spécifique, vous pouvez utiliser un éplucheur julienne ou un couteau bien aiguisé pour obtenir de fines lanières.

  2. 2

    Dans un grand mortier, ajoutez l'ail et le piment thaï.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le nombre de piments peut être ajusté selon le niveau de piquant que vous préférez.

  3. 3

    Pilez l'ail et le piment jusqu'à obtenir une pâte grossière.

    Environ 2 min

  4. 4

    Ajoutez le jus de citron vert, le sucre de palme et la sauce soja dans le mortier.

  5. 5

    Pilez et remuez délicatement jusqu'à ce que le sucre de palme soit dissous et que la sauce soit bien homogène.

    Environ 2 min

  6. 6

    Ajoutez les haricots verts et les tomates cerises dans le mortier, puis écrasez-les légèrement avec le pilon.

    Environ 1 min

    Note du chef : Il ne faut pas trop piler : vous voulez les écraser légèrement, sans les réduire en purée.

  7. 7

    Ajoutez la papaye verte râpée et la carotte dans le mortier.

  8. 8

    À l'aide d'une cuillère et du pilon, mélangez et écrasez délicatement la préparation de papaye, en veillant à bien enrober tous les ingrédients de sauce.

    Environ 3 min

    Note du chef : L'objectif est d'assouplir légèrement la papaye et d'incorporer les saveurs sans la transformer en purée.

  9. 9

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu plus de jus de citron vert, de sucre de palme ou de sauce soja pour équilibrer les saveurs.

    Environ 1 min

  10. 10

    Répartissez la salade de papaye dans les assiettes de service et garnissez de cacahuètes grillées.

    Environ 1 min

    Note du chef : Elle se sert idéalement immédiatement pour une texture et une fraîcheur optimales.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de salade de papaye dans un récipient hermétique au réfrigérateur.