Brochettes de poulet yakitori
Cette recette classique de brochettes de poulet grillées japonaises met à l'honneur des morceaux de poulet de la taille d'une bouchée, nappés d'une sauce tare salée-sucrée. Parfaites en entrée ou pour un repas léger, ces brochettes sont traditionnellement cuites au barbecue au charbon de bois pour obtenir un parfum fumé. La préparation simple laisse toute leur place à la qualité du poulet.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 334 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, soja et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 500 gcuisse de poulet désossée sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm
sauce tare
- 60 mlsauce soja
- 60 mlmirin
- 30 mlsaké
- 15 gsucre
garniture
- 2 pceoignon vert, haché, pour garnir(facultatif)
Matériel
gril · brochettes en bambou · petite casserole · pinceau à badigeonner
La préparation
Étape par étape
- 1
Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
- 2
Piquez les morceaux de poulet sur les brochettes, environ 3-4 morceaux par brochette, en veillant à ne pas les serrer trop.
Environ 5 min
- 3
Préparez la sauce tare : dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre.
Environ 2 min
- 4
Portez la sauce à frémissement à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Poursuivez la cuisson à frémissement pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement jusqu'à consistance sirupeuse.
Environ 7 min
Note du chef : Attention à ne pas trop la réduire, car elle épaissira davantage en refroidissant.
- 5
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, visez des braises moyennement chaudes.
Environ 5 min
- 6
Placez les brochettes de poulet sur le gril chaud. Faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et légèrement noirci.
Environ 12 min
- 7
Pendant les dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement les brochettes de sauce tare sur toutes les faces. Continuez à les retourner et à les badigeonner jusqu'à ce que la sauce soit caramélisée et brillante.
Environ 3 min
Note du chef : Attention à ne pas brûler la sauce à cause de sa teneur en sucre.
- 8
Retirez les yakitori du grill et servez immédiatement, en les garnissant d'oignon vert haché si vous le souhaitez.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 334,3kcal
- Protéines
- 33,7g
- Glucides
- 12,5g
- Lipides
- 13,8g
- Fibres
- 0,5g
- Sucres
- 10g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les yakitori restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la poêle jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.