Referência de aditivos alimentares
Reguladores de acidez (números E)
Os reguladores de acidez controlam e estabilizam o pH. O ácido cítrico, os fosfatos e os carbonatos são amplamente utilizados.
77 aditivos nesta categoria, agrupados por nível regulamentar. Apenas para fins informativos — não constitui aconselhamento médico ou alimentar; consulte a metodologia.
- E170ICarbonato de cálcioSob monitorização
- E260Ácido acéticoSem sinalizações regulamentares
- E261Acetato de potássioSem sinalizações regulamentares
- E262Acetatos de sódioSem sinalizações regulamentares
- E263Acetato de cálcioSem sinalizações regulamentares
- E264Acetato de amónioSem sinalizações regulamentares
- E270Ácido lácticoSem sinalizações regulamentares
- E290Dióxido de carbonoSem sinalizações regulamentares
- E296Ácido málicoSem sinalizações regulamentares
- E297Ácido fumáricoSem sinalizações regulamentares
- E325lactato de sódioSem sinalizações regulamentares
- E326lactato de potássioSem sinalizações regulamentares
- E327lactato de cálcioSem sinalizações regulamentares
- E328lactato de amónioSem sinalizações regulamentares
- E329Lactato de magnésioSem sinalizações regulamentares
- E330Ácido cítricoSem sinalizações regulamentares
- E331Citratos de sódioSem sinalizações regulamentares
- E332Citratos de potássioSem sinalizações regulamentares
- E332ICitrato monopotássicoSem sinalizações regulamentares
- E332IICitrato de tripotássioSem sinalizações regulamentares
- E333Citratos de cálcioSem sinalizações regulamentares
- E333ICitrato de monocálcioSem sinalizações regulamentares
- E333IIICitrato de tricálcioSem sinalizações regulamentares
- E334Ácido L(+)-tartáricoSob monitorização
- E335Tartaratos de sódioSob monitorização
- E336Tartaratos de potássioSob monitorização
- E337Tartarato de sódio e potássioSob monitorização
- E338Ácido fosfóricoUtilização restrita
- E339Fosfatos de sódioUtilização restrita
- E340Fosfatos de potássioUtilização restrita
- E341Fosfatos de cálcioUtilização restrita
- E341IIIFosfato tricálcicoUtilização restrita
- E342Fosfato de amónioSem sinalizações regulamentares
- E343Fosfatos de magnésioUtilização restrita
- E345Citrato de magnésioSem sinalizações regulamentares
- E349Malato de amónioSem sinalizações regulamentares
- E350Malatos de sódioSem sinalizações regulamentares
- E351Malato de potássioSem sinalizações regulamentares
- E352Malatos de cálcioSem sinalizações regulamentares
- E353Ácido metatartáricoSem sinalizações regulamentares
- E354Tartarato de cálcioSob monitorização
- E355Ácido adípicoSem sinalizações regulamentares
- E356Adipato de sódioSem sinalizações regulamentares
- E357Adipato de potássioSem sinalizações regulamentares
- E359Adipato de amónioSem sinalizações regulamentares
- E363Ácido succínicoSem sinalizações regulamentares
- E365Fumarato de sódioSem sinalizações regulamentares
- E366Fumarato de potássioSem sinalizações regulamentares
- E367Fumarato de cálcioSem sinalizações regulamentares
- E368Fumarato de amónioSem sinalizações regulamentares
- E3701,4-HeptonolactonaSem sinalizações regulamentares
- E380Citrato de triamónioSem sinalizações regulamentares
- E500Carbonatos de SódioSem sinalizações regulamentares
- E501Carbonatos de potássioSem sinalizações regulamentares
- E502CarbonatosSem sinalizações regulamentares
- E504Carbonatos de magnésioSem sinalizações regulamentares
- E504ICarbonato de magnésioSem sinalizações regulamentares
- E505Carbonato ferrosoSem sinalizações regulamentares
- E507Ácido clorídricoSem sinalizações regulamentares
- E510Cloreto de amónioSem sinalizações regulamentares
- E513Ácido sulfúricoSem sinalizações regulamentares
- E514Sulfatos de sódioSem sinalizações regulamentares
- E515Sulfatos de potássioSem sinalizações regulamentares
- E517Sulfato de amónioSem sinalizações regulamentares
- E518Sulfato de magnésioSem sinalizações regulamentares
- E524Hidróxido de sódioSem sinalizações regulamentares
- E525Hidróxido de potássioSem sinalizações regulamentares
- E526Hidróxido de cálcioSem sinalizações regulamentares
- E527Hidróxido de amónioSem sinalizações regulamentares
- E528Hidróxido de magnésioSem sinalizações regulamentares
- E529Óxido de cálcioSem sinalizações regulamentares
- E530Óxido de magnésioSem sinalizações regulamentares
- E540Difosfato dicálcicoSem sinalizações regulamentares
- E546Pirofosfato de magnésioSem sinalizações regulamentares
- E574Ácido glucónicoSem sinalizações regulamentares
- E575Glucono-delta-lactonaSem sinalizações regulamentares
- E578Gluconato de cálcioSem sinalizações regulamentares
Perguntas sobre Reguladores de acidez
- O que são Reguladores de acidez?
- Reguladores de acidez são uma classe regulamentar de aditivos alimentares. A sua função tecnológica é: controlar e estabilizar o pH dos alimentos. Na UE, as utilizações autorizadas são regidas pelo Regulamento (CE) n.º 1333/2008.
- Que números E pertencem a Reguladores de acidez?
- A Forkin acompanha 77 aditivos nesta categoria, incluindo Carbonato de cálcio (E170I), Ácido acético (E260), Acetato de potássio (E261), Acetatos de sódio (E262). Esta página apresenta os respetivos níveis regulamentares.
- Reguladores de acidez são veganos?
- Depende de cada aditivo e da sua origem. A app Forkin mostra o estatuto vegano e vegetariano verificado por produto, em vez de o deduzir a partir da categoria.
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