وصفات تستحق
أن تطهوها فعلًا.

تستخدم هذه المعكرونة والجبن النباتية الكريمية الكاجو والخميرة الغذائية لصنع صلصة غنية بالجبن من دون ألبان. إنه طبق مريح ومشبع، وسهل التحضير على نحو مفاجئ.

مولي نيغرو صلصة أوهاكية تقليدية غنية ومعقّدة، مثالية لتقديمها فوق الدواجن أو الإنشيلادا. تتميّز بنكهة عميقة ومدخنة من أنواع مختلفة من الفلفل الحار، توازنها التوابل والمكسرات والبذور ولمسة من الشوكولاتة. تتطلب الصلصة خطوات عدة، لكن عمق نكهتها يستحق الجهد.

صلصة البشاميل الفرنسية الكلاسيكية هذه قاعدة متعددة الاستخدامات لأطباق كثيرة. تُحضَّر من رو أبيض بسيط وحليب ولمسة من جوزة الطيب، فتكون كريمية وناعمة. وهي مثالية للغراتان واللازانيا أو قاعدة لصلصات أخرى.

يتميّز هذا الطبق البسيط والمُشبِع بزلابية بطاطس طرية مغطاة ببيستو ريحان زاهٍ محضّر في المنزل. إنها وجبة نباتية سريعة، مثالية لعشاء منتصف الأسبوع أو غداء خفيف.

تضم وصفة سوكياكي هذه شرائح لحم بقر رقيقة وتشكيلة من الخضروات الطازجة، تُطهى على نار هادئة في صلصة داشي مالحة وحلوة. تُطهى المكونات على المائدة أمام الجميع، لتصنع تجربة طعام تفاعلية وغنية بالنكهة مثالية للمشاركة.

مانيله معجنات تقليدية شبيهة بالبريوش، مُشكّلة على هيئة رجال صغار، ويستمتع بها الناس عادةً خلال موسم القديس نيقولاوس في فرنسا وألمانيا. تصنع هذه الوصفة عجينة طرية حلوة قليلًا، مثالية لفطور احتفالي أو وجبة خفيفة. وغالبًا ما تُزيَّن بالفواكه المجففة أو رقائق الشوكولاتة لتشكيل العينين والأزرار.

أچارّو سريلانكي زاهٍ، وهو سلطة خضروات مخللة حامضة وحارة، مثالية كطبق جانبي مع أطباق الكاري الغنية أو الأرز. يضم تشكيلة من الخضروات المقرمشة المغطاة بتتبيلة لذيذة من الخردل والخل. هذه الوصفة نباتية بطبيعتها ومليئة بالنكهات المشرقة.

يضم الكسكس التونسي الدسم هذا لحم ضأن طريًا ويخنة خضروات زاهية تتشرّب نكهات التوابل العطرية. إنها وجبة مريحة وغنية بالنكهة، مثالية لعشاء عائلي. يُطهى الكسكس على البخار حتى يصبح خفيفًا ومنفوشًا تمامًا، فيمتص نكهات اليخنة الغنية.

سو بوريغي معجنات تركية تقليدية تتكوّن من طبقات رقيقة من العجين تُسلق لفترة وجيزة ثم تُخبز مع حشوة جبن شهية. تستخدم هذه النسخة النباتية مزيجًا بسيطًا من جبنة الفيتا والبقدونس لتكوين طبق رئيسي دافئ ولذيذ.

هذه الفطائر المقرمشة من الكوسا مقبل أو وجبة خفيفة لذيذة، تُصنع من كوسا مبشورة وأعشاب طازجة وخليط خفيف. تُقدّم مع صلصة زبادي باردة وحامضة، وهي طريقة مثالية للاستمتاع بالقرع الصيفي.

هذا العصيد النباتي الدسم من موز الجنة وجبة مريحة تُحضّر في قدر واحد. يُطهى موز الجنة الأخضر على نار هادئة مع الخضروات والتوابل في قاعدة غنية من الطماطم، فتتكوّن وجبة غنية بالنكهة ومُشبِعة. إنه طبق أساسي في كثير من المنازل بغرب أفريقيا، ويقدّم مزيجًا فريدًا من النكهات الحلوة والمالحة.

يتميز هذا الطبق بسمك مقلي مقرمش شُقَّت عليه شقوق لتشبه ذيل السنجاب، وغُمر في صلصة زاهية حلوة وحامضة. إنه طبق محوري مذهل بصريًا وغني بالنكهة لأي وجبة، ويقدم تباينًا رائعًا في القوام.

يتكوّن ورق العنب من أوراق عنب طرية محشوة بخليط شهي من اللحم المفروم المتبّل والأرز، ثم تُطهى ببطء حتى تنضج بإتقان. يتطلب هذا الطبق اللبناني التقليدي جهدًا وعناية، لكنه يقدم وجبة عطرية مريحة.

تتميّز تارت الحليب الجنوب أفريقية الكلاسيكية هذه بقشرة هشة ومقرمشة بالزبدة، محشوة بكاسترد كريمي متبّل برفق. إنها حلوى مريحة، مثالية للمشاركة مع العائلة والأصدقاء.

يتميّز هذا المقبل الفاخر بكبد الأوز المحمّر بإتقان، فيقدّم قوامًا غنيًا زبديًا ونكهة عميقة. يُقدّم مع مربى تين حلو وحامض، فينشأ تباين شهي أنيق وسهل التحضير. وتُختتم الوصفة برشّة من ملح البحر الرقيق.

هاملي طبق جانبي إثيوبي تقليدي يضم الكرنب الأخضر أو الكيل المطهو مع مزيج من التوابل العطرية. إنه مرافِق غني بالنكهة وصحي لكثير من الوجبات، ويقدم طعمًا ترابيًا غنيًا مع دفء خفيف.

تضم وصفة غومين الإثيوبية النباتية هذه أوراق الكرنب الورقي الطرية المطهوة مع توابل عطرية. إنه طبق جانبي غني بالنكهة وصحي، يتناغم رائعًا مع خبز إنجيرا أو أنواع اليخنات الإثيوبية الأخرى. تُطهى الأوراق على نار هادئة حتى تلين وتمتص النكهات الغنية للبصل والثوم والزنجبيل والكركم.

بوتو آيو كعكات إندونيسية رقيقة مطهوة على البخار، تتكوّن من كعكة إسفنجية معطّرة بالباندان وتعلوها جوز هند مبشور. هذه الكعكات الخضراء الزاهية رطبة وعطرة، وتقدم توازناً ممتعاً بين النكهات الحلوة والمالحة.

هذه الكرواسونات الهشة والغنية بالزبدة ثمرة جهد كبير، لكن مكافأتها معجنات فرنسية أصيلة حقًا. تُغلّف طبقات العجين الرقيق زبدة غنية، فتمنحها قوامًا لا يُقاوم، مثاليًا للفطور أو الوجبة الصباحية المتأخرة. استمتع بها سادة، أو مع المربى، أو محشوة بإضافاتك الحلوة أو المالحة المفضلة.

إنشيدوس مقبل برتغالي تقليدي يضم تشكيلة من النقانق المدخنة والمقدّدة. تبرز هذه الوصفة البسيطة نكهاتها الغنية بتسخينها برفق، وهي مثالية للمشاركة.

هذه الكعكة المطهوة على البخار، الطرية والإسفنجية والغنية بالنكهة، وجبة خفيفة شهيرة من غوجارات في الهند. تُصنع من دقيق الحمص المخمّر، وهي نباتية وخالية من الغلوتين بطبيعتها. وتضيف تتبيلة خفيفة من بذور الخردل وأوراق الكاري دفعة من النكهة.

كالينتي، المعروفة أيضًا باسم كارانتيكا، كعكة شهيرة من دقيق الحمص المغربي، تُقدّم غالبًا كوجبة خفيفة في الشارع. هذا الطبق المالح الشبيه بالكاسترد خالٍ طبيعيًا من الغلوتين ونباتي، ويقدّم قوامًا فريدًا ونكهة مُشبعة. إنه سهل التحضير بمكوّنات قليلة، ومثالي للقمة سريعة ومريحة.

تتميز وصفة أسياخ الدجاج اللبنانية الكلاسيكية هذه بدجاج طري منقوع في مزيج شهي من الزبادي والليمون. والنتيجة دجاج عصاري وعطري مثالي للشواء أو الخَبز.

يجمع هذا الوعاء المشبع والغني بالنكهة بين فارو مطاطي وفاصولياء بيضاء غنية بالبروتين وخضروات طازجة وتتبيلة زاهية من الليمون والأعشاب. إنها وجبة صحية ومشبعة، مثالية لغداء أو عشاء خفيف.