El receptari de Forkin
Ingredients i instruccions complets, gratuïts al web. Quan vulgueu guia sense mans, temporitzadors intel·ligents, substitucions i registre, porteu la recepta a Forkin.
3.023 receptes
El masala dosa és un popular plat d’esmorzar del sud de l’Índia que consisteix en una crep fina i cruixent d’arròs i llenties fermentats. Normalment s’omple amb una barreja de patata salada i especiada, i se serveix amb chutney i sambar.
La bibingka és un pastís d'arròs filipí tradicional al forn, que sovint es menja durant la temporada de Nadal. Té un sabor tou, lleugerament dolç i subtilment salat, amb una textura masticable característica. Aquesta recepta crea una bibingka deliciosa, perfecta com a caprici festiu o postres reconfortants.
Aquest curri ric i aromàtic del nord de Tailàndia porta ventresca de porc tendra, cuinada a foc lent en una pasta complexa amb una barreja única d’espècies. Els sabors dolç, àcid i salat estan equilibrats, i en resulta un àpat profundament satisfactori i reconfortant. És un tast autèntic de la cuina del nord de Tailàndia.
Gaudeix dels sabors vibrants de la Mediterrània amb aquesta autèntica çoban salatası turca, o amanida del pastor. Verdures cruixents tallades ben petites, com cogombre, tomàquet i pebrot, es barregen amb herbes fresques i una vinagreta lluminosa de llimona i oli d’oliva, per crear una guarnició refrescant i saludable, perfecta per a qualsevol àpat.
El Gajar Ka Halwa és unes postres índies clàssiques elaborades amb pastanagues ratllades, cuites lentament amb llet i sucre, i enriquides amb ghee i fruits secs. Aquest dolç ric i aromàtic és perfecte per a ocasions especials o com a caprici reconfortant.
Aquest pollastre amb mantega indi clàssic porta trossos tendres de pollastre cuinats a foc lent en una salsa de tomàquet rica, cremosa i lleugerament especiada. És un plat reconfortant i saborós que combina perfectament amb arròs o pa naan.
Aquest plat únic d’espaguetis té una rica salsa de tomàquet dolça, generosament plena de salsitxes de Frankfurt tallades i carn de porc picada. És un reconfortant filipí molt estimat, que sovint se serveix en festes i reunions familiars. La dolçor prové del quètxup de plàtan, que el distingeix de la pasta italiana tradicional.
Aquesta recepta crea una deliciosa interpretació vegana del clàssic Pistolet belga, un panet rodó i petit, de crosta cruixent i interior tou. Perfectes per a un esmorzar o brunch contundent, aquests panets tradicionalment es tallen i s’omplen amb diverses cobertures. Aquesta versió utilitza llet i mantega vegetals per aconseguir la mateixa textura i sabor tan estimats.
Aquestes postres sicilianes clàssiques són un púding delicat i cremós, amb un subtil sabor d'ametlla. Tradicionalment elaborat amb llet d'ametlles, és un dolç elegant i naturalment sense lactis. Serveix-lo fred amb un polsim de canyella o fruites del bosc fresques.
Aquest plat tradicional libanès combina llenties tendres i arròs esponjós amb cebes profundament caramel·litzades, i ofereix un àpat reconfortant i saborós. És un aliment bàsic vegetal senzill però satisfactori, perfecte per a un dinar o sopar contundent. Serveix-lo amb una amanida fresca o iogurt natural per completar l’àpat.
El Rogan Josh és un curri de xai fragant i ric del Caixmir, conegut pel seu color vermell viu i les seves espècies aromàtiques. Aquesta recepta porta xai tendre cuinat en una salsa saborosa amb una barreja d'espècies índies tradicionals.
Una amanida vietnamita refrescant de peix cru, amb arengada fresca curada suaument amb suc de llima. Es barreja amb coco ratllat, ceba cruixent i herbes fresques, i s’amaneix amb una vinagreta clàssica de salsa de peix agredolça, per a una combinació vibrant de textures i sabors.
Aquest plat italià clàssic porta pasta casolana farcida d’una barreja cremosa i saborosa de formatge ricotta i espinacs frescos. Amanits amb una salsa senzilla però aromàtica de mantega i sàlvia, els raviolis són un àpat reconfortant i elegant, perfecte per a qualsevol ocasió. La pasta fresca ofereix una mossegada tendra que combina perfectament amb el farciment ric.
Unes postres senzilles i riques en forma de barreta, fetes amb una base de molles de galeta Graham, llet condensada ensucrada, xocolata i trossets de caramel de mantega. Aquests quadradets sense complicacions es couen fins que quallen, i donen com a resultat una llaminadura densa, masticable i dolça. Perfectes per a unes postres ràpides quan us ve de gust quelcom decadent.
Aquest mapo tofu vegetarià combina tofu sedós i suau amb una salsa rica, picant i saborosa. Elaborat amb pasta de mongetes fermentades i oli de bitxo, és un plat reconfortant i ple de sabor, perfecte per sopar.
Aquesta amanida de patata bavaresa tradicional porta patates tendres amanides amb una vinagreta àcida de vinagre i oli, en lloc de maionesa. Se sol servir calenta o a temperatura ambient, de manera que és un acompanyament versàtil per a molts àpats. El brou impregna les patates d’un sabor salat deliciós.
Aquest congee vegà, reconfortant i nutritiu, és perfecte per esmorzar o com a àpat lleuger. Elaborat amb arròs gessamí, gingebre fresc i un toc de salsa de soja, és senzill de preparar i molt satisfactori. Ajusta’n la consistència al teu gust per obtenir un plat calent i reconfortant.
Aquest saltat de pollastre i bròquil, ràpid i fàcil, és un àpat perfecte per a un sopar entre setmana. Tires tendres de pollastre i floretes cruixents de bròquil es barregen amb una salsa salada i lleugerament dolça. Serveix-lo amb arròs al vapor per completar un sopar satisfactori.
El lechon kawali és un plat filipí popular amb cansalada de porc fregida fins que queda cruixent. Primer es bull la carn fins que queda tendra, després s’asseca a l’aire i es fregeix per aconseguir una pell cruixent i un interior sucós. Sovint se serveix amb una salsa de vinagre àcida per sucar.
Aquests panets tous, que es poden separar amb les mans, tenen capes riques i mantegoses que és molt satisfactori anar desenganxant. Tot i que fan goig, la tècnica senzilla de capes fa que siguin sorprenentment fàcils de preparar per a un esmorzar especial o com a acompanyament del sopar.
Deixa’t seduir per la reconfortant sfogliatella frolla, una pasta napolitana molt estimada. Aquestes delicioses postres tenen una closca tendra de pasta brisa amb mantega que embolcalla un farcit ric i cremós de ricotta i sèmola, realçat amb ratlladura de cítrics i un toc de canyella. És la cosina menys elaborada però igualment satisfactòria de la clàssica sfogliatella riccia, perfecta per a un caprici especial.
Aquestes costelles de xai gregues, conegudes com a paidakia, es marinen amb una barreja senzilla però saborosa de llimona, all i herbes. Tradicionalment es fan a la graella fins al punt perfecte i queden tendres, sucoses i amb un bon toc torrat. Són un clàssic de les tavernes gregues i sorprenentment fàcils de preparar a casa.
Aquest estofat persa d'albergínia, ple de sabor, combina albergínia tendra i vedella sucosa (o xai) cuinades a foc lent en una rica salsa de tomàquet amb raïm àcid. És un plat reconfortant i aromàtic, perfecte amb arròs basmati esponjós.
Un entrepà neerlandès clàssic amb una croqueta de vedella cruixent i fregida, dins d'un panet blanc tou. Servit calent amb una mica de mostassa, és un berenar o dinar reconfortant molt estimat als Països Baixos.