Nachschlagewerk für Zusatzstoffe
Säureregulatoren (E-Nummern)
Säureregulatoren steuern und stabilisieren den pH-Wert. Zitronensäure, Phosphate und Carbonate werden häufig verwendet.
77 Zusatzstoffe in dieser Kategorie, nach regulatorischer Einstufung geordnet. Nur zur Information — keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung; siehe Methodik.
- E170ICalciumcarbonatUnter Beobachtung
- E260EssigsäureKeine regulatorischen Hinweise
- E261KaliumacetatKeine regulatorischen Hinweise
- E262NatriumacetateKeine regulatorischen Hinweise
- E263CalciumacetatKeine regulatorischen Hinweise
- E264AmmoniumacetatKeine regulatorischen Hinweise
- E270MilchsäureKeine regulatorischen Hinweise
- E290KohlendioxidKeine regulatorischen Hinweise
- E296ÄpfelsäureKeine regulatorischen Hinweise
- E297FumarsäureKeine regulatorischen Hinweise
- E325NatriumlactatKeine regulatorischen Hinweise
- E326KaliumlactatKeine regulatorischen Hinweise
- E327CalciumlactatKeine regulatorischen Hinweise
- E328AmmoniumlactatKeine regulatorischen Hinweise
- E329MagnesiumlactatKeine regulatorischen Hinweise
- E330CitronensäureKeine regulatorischen Hinweise
- E331NatriumcitrateKeine regulatorischen Hinweise
- E332KaliumcitrateKeine regulatorischen Hinweise
- E332IMonokaliumcitratKeine regulatorischen Hinweise
- E332IITrikaliumcitratKeine regulatorischen Hinweise
- E333CalciumcitrateKeine regulatorischen Hinweise
- E333IMonocalciumcitratKeine regulatorischen Hinweise
- E333IIITricalciumcitratKeine regulatorischen Hinweise
- E334L(+)-WeinsäureUnter Beobachtung
- E335NatriumtartrateUnter Beobachtung
- E336KaliumtartrateUnter Beobachtung
- E337KaliumnatriumtartratUnter Beobachtung
- E338PhosphorsäureEingeschränkte Verwendung
- E339NatriumphosphateEingeschränkte Verwendung
- E340KaliumphosphateEingeschränkte Verwendung
- E341CalciumphosphateEingeschränkte Verwendung
- E341IIITricalciumphosphatEingeschränkte Verwendung
- E342AmmoniumphosphatKeine regulatorischen Hinweise
- E343MagnesiumphosphateEingeschränkte Verwendung
- E345MagnesiumcitratKeine regulatorischen Hinweise
- E349AmmoniummalatKeine regulatorischen Hinweise
- E350NatriummalateKeine regulatorischen Hinweise
- E351KaliummalatKeine regulatorischen Hinweise
- E352CalciummalateKeine regulatorischen Hinweise
- E353MetatartarsäureKeine regulatorischen Hinweise
- E354CalciumtartratUnter Beobachtung
- E355AdipinsäureKeine regulatorischen Hinweise
- E356NatriumadipatKeine regulatorischen Hinweise
- E357KaliumadipatKeine regulatorischen Hinweise
- E359AmmoniumadipatKeine regulatorischen Hinweise
- E363BernsteinsäureKeine regulatorischen Hinweise
- E365NatriumfumaratKeine regulatorischen Hinweise
- E366KaliumfumaratKeine regulatorischen Hinweise
- E367CalciumfumaratKeine regulatorischen Hinweise
- E368AmmoniumfumaratKeine regulatorischen Hinweise
- E3701‚4-HeptonolactonKeine regulatorischen Hinweise
- E380TriammoniumcitratKeine regulatorischen Hinweise
- E500NatriumcarbonateKeine regulatorischen Hinweise
- E501KaliumcarbonateKeine regulatorischen Hinweise
- E502CarbonateKeine regulatorischen Hinweise
- E504MagnesiumcarbonateKeine regulatorischen Hinweise
- E504IMagnesiumcarbonatKeine regulatorischen Hinweise
- E505Eisen(II)-carbonatKeine regulatorischen Hinweise
- E507SalzsäureKeine regulatorischen Hinweise
- E510AmmoniumchloridKeine regulatorischen Hinweise
- E513SchwefelsäureKeine regulatorischen Hinweise
- E514NatriumsulfateKeine regulatorischen Hinweise
- E515KaliumsulfateKeine regulatorischen Hinweise
- E517AmmoniumsulfatKeine regulatorischen Hinweise
- E518MagnesiumsulfatKeine regulatorischen Hinweise
- E524NatriumhydroxidKeine regulatorischen Hinweise
- E525KaliumhydroxidKeine regulatorischen Hinweise
- E526CalciumhydroxidKeine regulatorischen Hinweise
- E527AmmoniumhydroxidKeine regulatorischen Hinweise
- E528MagnesiumhydroxidKeine regulatorischen Hinweise
- E529CalciumoxidKeine regulatorischen Hinweise
- E530MagnesiumoxidKeine regulatorischen Hinweise
- E540DicalciumdiphosphatKeine regulatorischen Hinweise
- E546MagnesiumpyrophosphatKeine regulatorischen Hinweise
- E574GluconsäureKeine regulatorischen Hinweise
- E575Glucono-delta-lactonKeine regulatorischen Hinweise
- E578CalciumgluconatKeine regulatorischen Hinweise
Fragen zu Säureregulatoren
- Was sind Säureregulatoren?
- Säureregulatoren bilden eine regulatorische Klasse von Lebensmittelzusatzstoffen. Ihre technologische Funktion: den pH-Wert von Lebensmitteln steuern und stabilisieren. Zulässige Verwendungen in der EU richten sich nach der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
- Welche E-Nummern gehören zu Säureregulatoren?
- Forkin erfasst 77 Zusatzstoffe in dieser Kategorie, darunter Calciumcarbonat (E170I), Essigsäure (E260), Kaliumacetat (E261), Natriumacetate (E262). Diese Seite zeigt die jeweilige regulatorische Einstufung.
- Sind Säureregulatoren vegan?
- Das hängt vom einzelnen Zusatzstoff und seiner Herkunft ab. Die Forkin-App zeigt produktspezifische vegane und vegetarische Hinweise, sofern verfügbar, basierend auf Zutaten- und Etikettendaten, statt aus der Kategorie zu raten.
Mit Forkin prüfen, was in Lebensmitteln steckt
Einen Barcode scannen, um die enthaltenen Zusatzstoffe und ihre regulatorische Einstufung zu sehen.