El receptari de Forkin
Ingredients i instruccions complets, gratuïts al web. Quan vulgueu guia sense mans, temporitzadors intel·ligents, substitucions i registre, porteu la recepta a Forkin.
3.023 receptes
Descobreix la textura única i el sabor suau del pittu, un esmorzar molt apreciat de Sri Lanka i del sud de l'Índia. Aquests delicats cilindres al vapor, elaborats amb farina d'arròs torrada i coco fresc, ofereixen una mossegada deliciosament esmicoladissa però cohesionada. Gaudeix-ne calents, acompanyats d'una varietat de complements dolços o salats per viure un autèntic viatge culinari.
Assaboreix els sabors reconfortants de Grècia amb les fasolakia lathera, un estofat vegà vibrant de mongetes verdes tendres cuites a foc lent en una salsa de tomàquet rica i aromàtica. Amb anet i julivert frescos, aquest plat contundent ofereix un equilibri deliciós de notes salades i herbàcies, perfecte com a plat principal satisfactori o com a acompanyament saborós.
Aquesta recepta crea una deliciosa capa cruixent d’arròs al fons de l’olla, coneguda com a tahdig. És un acompanyament tradicional i molt estimat de la cuina persa, perfecte per acompanyar estofats o plats a la brasa. La crosta daurada ofereix un deliciós contrast de textures amb l’arròs esponjós.
Descobreix els sabors vibrants de Grècia amb aquesta autèntica amanida horiatiki, una combinació refrescant de verdures cruixents, olives de Kalamata salades i un tros generós de formatge feta cremós. Amanida amb oli d’oliva verge extra intens i orenga fragant, aquesta amanida senzilla però elegant és un àpat lleuger perfecte o un acompanyament fresc per a qualsevol àpat mediterrani.
Aquests bunyols de formatge salats francesos es fan amb pasta choux barrejada amb formatge gruyère. Són lleugers i airejats, i perfectes com a aperitiu o per acompanyar una sopa.
Una barreja d’aperitiu cruixent i saborosa amb cereals de blat de moro, bastonets de patata, cacauets i ceba cruixent, tot amanit amb mantega especiada amb tacos i un toc picant. Aquest senzill aperitiu al forn és perfecte per a festes o per picar en qualsevol moment, amb un cruixit irresistible i un toc tex-mex.
Un muffin d'arròs tradicional portuguès, de molla tendra i humida i amb un toc de llimona. Aquests pastissets senzills són lleugerament dolços i tenen una textura característica gràcies a la farina d'arròs, cosa que els fa ideals per acompanyar el cafè o el te.
Arròs blanc esponjós infusionat amb suc de llima vibrant i coriandre fresc; aquest acompanyament senzill és perfecte per complementar una gran varietat de plats d’inspiració mexicana. Es prepara ràpidament i aporta una explosió de frescor a qualsevol plat.
Una clàssica crema dolça brasilera per untar, feta coent lentament llet i sucre fins que es converteixen en un caramel ric i espès. És perfecta per farcir postres, per posar sobre torrades i fruita, o simplement per menjar-ne a cullerades.
El yassa poulet és un plat clàssic senegalès de pollastre marinat amb una barreja àcida de llimona i ceba. Després, el pollastre es marca i es cou a foc lent amb cebes caramel·litzades, creant un estofat ric i saborós. Sovint se serveix amb arròs i és un plat principal molt satisfactori.
Les magwinya, també conegudes com a vetkoek, són una massa fregida popular de Sud-àfrica. Aquests bunyols esponjosos i lleugerament dolços són perfectes per esmorzar o picar, i sovint es mengen sols o amb un farcit salat.
Una cassola abundant de mongetes de Lima tendres en una salsa de tomàquet agredolça, coberta amb bacó cruixent. És una guarnició reconfortant clàssica, perfecta per a àpats compartits o familiars.
Conserva la collita d’estiu amb aquesta recepta senzilla de carbassa i okra en conserva. Una salmorra equilibrada i el procés estàndard de conserva al bany maria donen unes verdures cruixents i àcides, estables a temperatura ambient i llestes per gaudir-ne tot l’any.
La domoda és un estofat de cacauet ric i saborós, plat nacional de Gàmbia. Porta carn tendra —tradicionalment vedella o xai, tot i que el pollastre també hi funciona molt bé—, cuinada a foc lent amb verdures en una salsa cremosa de mantega de cacauet. Sovint se serveix amb arròs.
Una amanida de pollastre cremosa i refrescant amb un amaniment suau de curri, tocs dolços de mandarina i pinya i el cruixit satisfactori de l’api i les ametlles. Aquest clàssic nord-americà per compartir guanya sabor extra marinant l’arròs abans de barrejar-lo.
L’haleem d’Hyderabad és un guisat ric i salat elaborat amb carn, llenties i blat, cuinat lentament fins a obtenir una consistència espessa, semblant a unes farinetes. Tradicionalment es gaudeix durant el ramadà, però és un àpat contundent i satisfactori en qualsevol època de l’any. Aquesta recepta en captura els sabors autèntics.
La broa de milho és un pa rústic portuguès de blat de moro i blat, amb una molla densa i humida i un sabor lleugerament dolç i terrós. Té una crosta esquerdada característica i sovint se serveix amb plats salats o sopes. Aquesta recepta dona un pa tradicional perfecte per compartir.
Aquesta sopa toscana vegana de verdures i pa porta brou ric, verdures de temporada, mongetes cannellini i col arrissada, espessits amb pa del dia abans; és nutritiva i reconfortant per a un vespre acollidor.
Aquest clàssic risotto italià obté el seu color vibrant i el sabor distintiu del safrà. L’arròs arborio es cou lentament amb brou i vi blanc fins a crear un plat cremós i reconfortant. Acabat amb mantega i parmesà, és un plat principal ric i satisfactori.
Descobreix el sabor refrescant d’Andalusia amb l’ajo blanco, una sopa espanyola freda i naturalment vegana. Aquest plat elegant combina ametlles escaldades, all i pa sec en una base vellutada i cremosa, realçada per un toc de vinagre de vi blanc. Perfecte per a un dia calorós, tradicionalment es guarneix amb un raig d’oli d’oliva i raïm verd dolç.
Gaudeix d’un moment de serenitat amb aquest matcha latte vegà, cremós i de color vibrant. El matcha japonès, de sabor terrós, es bat amb cura fins a obtenir una beguda escumosa, que després es barreja amb llet vegetal calenta i un toc de dolçor de xarop d’auró. Aquesta beguda deliciosa ofereix un impuls suau d’energia i un moment de tranquil·litat, perfecta a qualsevol hora del dia.
La teurgoule és un arròs amb llet tradicional de Normandia, cuit lentament al forn fins que es forma una crosta espessa i caramel·litzada al damunt. És coneguda per la seva textura rica i cremosa i el seu toc delicat d’espècies, perfecte com a postres reconfortants.
Aquesta sopa xinesa tradicional de postres es fa amb llavors de sèsam negre torrades, arròs i sucre de roca, que creen un dolç suau, amb gust de fruita seca i subtilment dolç. És un plat reconfortant i calent, perfecte per als dies més frescos o com a final lleuger i satisfactori de qualsevol àpat.
Una amanida vietnamita refrescant de peix cru, amb arengada fresca curada suaument amb suc de llima. Es barreja amb coco ratllat, ceba cruixent i herbes fresques, i s’amaneix amb una vinagreta clàssica de salsa de peix agredolça, per a una combinació vibrant de textures i sabors.