本当に作りたくなる
レシピ。

柔らかくふんわりした蒸しイドゥリは、南インドの伝統的な朝食です。米とレンズ豆を発酵させた生地で作る、自然なヴィーガンかつグルテンフリーの料理です。チャツネとサンバルを添えると、満足感のある食事になります。

ザクセン地方の伝統的なドイツ菓子です。ゆでたじゃがいもとクワルクチーズで作る小さくやわらかなパンケーキに、シナモンやレーズンを加えます。きつね色に焼き、温かいままアップルソースと砂糖を添えて食べます。

キャラメリゼした玉ねぎを、サクサクのパイ生地に詰めた濃厚でカスタードのようなフィリングの塩味タルトです。シェアして楽しむフランスの定番前菜や軽い食事にぴったりです。

ポルトガルを代表するビファーナです。薄切りの豚肉をワインとにんにくの効いたマリネに漬け、濃厚で香り豊かなソースで煮込んで、歯切れのよいロールパンにはさみます。旨味、酸味、香りのバランスが絶妙で、満足感のある食事にもボリュームたっぷりの軽食にもぴったりです。

プレーンヨーグルトに新鮮なイチゴとバナナを合わせ、自然な甘さにした簡単で手早い自家製ヨーグルトです。シナモンとナツメグが温かいスパイスの香りを添え、軽食や朝食に向きます。

オーツ、ナッツ、種を混ぜ、軽く甘みをつけてこんがり焼き上げる、カリカリで食べ応えのあるグラノーラです。栄養たっぷりの朝食や手軽なおやつにぴったりで、持続的なエネルギーを届けます。

やわらかな鶏肉と玉ねぎを、甘辛いだしベースのたれで煮込み、ふっくらしたご飯にのせる丼料理です。手早く作れて満足感のある一杯料理で、平日の夕食にもぴったりです。

ゼイティンヤール・エンギナルは、新鮮なアーティチョークの芯をオリーブオイルでやわらかな野菜とともに煮込む、トルコの伝統料理です。軽やかで風味豊かなヴィーガンの前菜または副菜で、通常は冷やしていただきます。にんじんとグリーンピースのほのかな甘さが、土の香りのあるアーティチョークを引き立てます。

ペルシャ料理の伝統的な、食べ応えのある栄養豊富なスープです。羊の頭肉と足を香味野菜とともにじっくり煮込み、とてもやわらかく仕上げます。特に寒い時期の元気をつける朝食として親しまれ、濃厚なスープとほろりとした肉が独特で深い満足感をもたらします。

この日本の定番カステラは、軽くふんわりしたスポンジケーキで、しっとりしたきめと控えめな甘さが特徴です。伝統的には木枠で焼きますが、このレシピでは一般的な焼き型に合わせ、繊細な食感に仕上げます。

シャットは、溶けたチーズを詰めたカリッと香ばしいそば粉のフリッターで、イタリアのヴァルテッリーナ地方の伝統的な前菜です。濃厚さを引き立てる新鮮なサラダを添えて食べるのが一般的。食感と風味の心地よい対比が楽しめます。

軽くふんわりしたイーストケーキを、濃厚なラムシロップに浸す、フランスの定番デザートです。繊細な生地が甘く香り高い液体をたっぷり吸い込み、しっとり風味豊かに仕上がります。ホイップクリームや新鮮なフルーツを添えて供することが多いお菓子です。

典型的な乾いたコーンブレッドではなく、濃厚でしっとりした塩味のキャセロールです。クリームコーンがスプーンブレッドの食感を作り、二種類のチーズが豊かな風味を加えます。シチュー、チリ、ロースト肉の付け合わせに最適です。

カリッと揚げた韓国風フライドチキンに、甘くて辛く、うま味のあるソースを絡めます。人気の一品で、メイン料理としてシェアしたり、食べ応えのあるおやつにしたりするのにぴったりです。

カオモックガイは、ビリヤニやピラフに似た、香り豊かなタイ・ムスリム料理の鶏肉と米の料理です。鶏肉を香り高いスパイスでマリネし、浸水した米とともに柔らかく風味豊かに炊き上げます。ピリッとしたつけだれを添えることが多い、心温まる食べ応えのある料理です。

スリランカの豊かで香り高い味わいを楽しめる伝統料理、ランプライスは、バナナの葉で包んだ完全な一食です。ジューシーな鶏肉、豚肉、牛肉を香り高いカレーでじっくり煮込み、甘辛いシーニ・サンボル、酸味のあるなすのパヒ、風味豊かなフリッカデルを添え、味わい深いご飯とともにバナナの葉で包んで焼き上げます。

大きな玉ねぎを丁寧にくり抜き、牛ひき肉、米、スパイスの風味豊かなフィリングを詰める、ボスニアの伝統料理です。詰めた玉ねぎを香り豊かなブロスで柔らかくなるまで煮込み、心温まる料理に仕上げます。

手作りのヴィーガン・サムジャンは、韓国料理に欠かせない調味料です。発酵させた大豆味噌と唐辛子味噌で作り、塩味とうま味、辛さ、ほんのりした甘さのバランスを楽しめます。新鮮なレタス包みや焼き野菜に添えたり、料理の味を引き立てる万能だれとして使ったりできます。

焼きマテ貝は、シンプルながら上品なスペインの前菜です。新鮮なマテ貝を、オリーブオイル、にんにく、パセリとともに熱い鉄板で手早く焼きます。貝本来の潮の風味が際立つ一品です。

スペインの鮮やかな味わいを楽しめるピスト・マンチェゴは、甘いパプリカ、柔らかなズッキーニ、香り高いにんにくを濃厚なトマトソースで煮込んだ素朴な野菜シチューです。このヴィーガン版は夏野菜の恵みを生かし、軽い食事にも風味豊かな付け合わせにもなる、心温まる万能な一品です。

この定番のベトナム風サンドイッチは、香ばしいパンに味わい深い焼き豚と色鮮やかなピクルス野菜を挟みます。食感と風味の調和が心地よく、満足感のある昼食や軽い夕食にぴったりです。

アンダルシアの鮮やかな味わいを楽しめる、スペインの定番ガスパチョです。太陽を浴びた完熟トマト、シャキッとしたきゅうり、甘いパプリカ、ほのかなにんにくをたっぷり使った冷製スープで、暑い季節にぴったりの爽やかさです。シルクのようになめらかな食感と明るく風味豊かな味わいで、健康的ながら満足感があります。

トマト、クリーミーなフレッシュモッツァレラ、香り高いバジルを美しく盛り付け、濃厚なエクストラバージンオリーブオイルと甘いバルサミコソースをかける、イタリアの定番カプレーゼサラダです。爽やかな前菜にも軽い食事にもぴったりで、味と食感のハーモニーを楽しめます。

ピーナッツブリトルに似た楽しいお菓子ですが、ブラウンシュガーの深いキャラメル風味が特徴のカリカリしたキャンディです。コンロで簡単に作れて、固まると食べやすい一枚のシートになります。