Ikan mandarin berbentuk tupai
Hidangan Cina klasik ini menggunakan seekor ikan yang dikelar dan digoreng hingga menyerupai tupai, kemudian disalut sos masam manis yang meriah. Ia terkenal dengan bahagian luar yang rangup, isi yang lembut dan keseimbangan rasa yang menyenangkan. Sesuai untuk majlis istimewa.