وصفات تستحق
أن تطهوها فعلًا.

ماتنتارت حلوى بلجيكية تقليدية تتكوّن من قشرة عجين مورّق محشوة بمزيج حلو وكريمي من الحليب والبيض و«ماتن»؛ أي الحليب المتخثّر أو الجبن الطازج. إنها توازن شهي بين العجين المورّق والحشوة الغنية الحامضة قليلاً، ومثالية مع فنجان قهوة.

معجّنات مالحة مورّقة تُحضّر من صفائح رقيقة من عجين الفيلو وحشوة جبن غنية. هذه الوجبة الخفيفة التقليدية من البلقان مثالية لوجبة سريعة أو كمقبّل.

تجمع هذه الكعكة الفريدة والمشبعة بين النقانق المفرومة المالحة وحلاوة السكر البني والزبيب. وتدفئها توابل مثل القرفة والبهار الحلو مع رشة من الويسكي، لتكون كعكة كثيفة ورطبة مثالية لفطور متأخر مميز أو كحلوى غير تقليدية.

تتميّز كعكة الطبقات المحضّرة من الصفر بقوام طري ورطب مع نكهة عصير البرتقال الطازج وبرشه. وتُختتم بطبقة كريمة جبن بالبرتقال تجمع بين الحموضة والحلاوة، لتحصل على حلوى مشرقة ومُرضية.

هذه الفطائر الأوكرانية رقيقة وناعمة، مثالية لحشوة مالحة أو حلوة. تتميّز هذه الوصفة بحشوة كريمية من جبنة المزارع، فتكون فطورًا مُشبِعًا أو وجبة خفيفة. قدّمها دافئة مع ملعقة من القشدة الحامضة أو التوت الطازج.

تقدّم وصفة فو تشاي النباتية هذه مرقاً عميق العطر والنكهة، يُطهى ببطء مع توابل وخضراوات مشوية. إنها شوربة نودلز مريحة ومشبعة، مثالية لوجبة مغذية.

هذا الطبق البوذي الصيني التقليدي يخنة نباتية شهية ومغذية، مليئة بتشكيلة من الخضروات، وغالبًا ما تُؤكل في السنة القمرية الجديدة. تغطي صلصة غنية بالأومامي خضروات طرية وفطرًا مطاطيًا.

حلوى بيكان تشيوز هي حلوى غنية شبيهة بالكراميل ومحملة بالمكسرات المحمصة. تحضّر هذه الوصفة البسيطة على الموقد حلوى حلوة تُغلى حتى مرحلة الكرة الصلبة، ثم تُبرَّد وتُقطَّع إلى قطع صغيرة.

ليتشون أسادو طبق كوبي تقليدي من لحم الخنزير المشوي، وغالباً ما يُقدّم في المناسبات الخاصة. تتميّز هذه الوصفة بكتف خنزير كامل منقوع في صلصة موجو الشهية المصنوعة من الحمضيات والثوم والأعشاب. يمنح الشواء البطيء لحماً طرياً وعصاريّاً للغاية بجلد مقرمش.

طاجن معكرونة مخبوز ومريح مع صلصة شهية من اللحم والطماطم، تتخللها طبقات من حشوة كريمية بالجبن والشبت. يضيف الشبت الطازج نكهة مشرقة مميزة إلى هذا الطبق المشبع المثالي لعشاء عائلي.

هذه الكعكات الصغيرة الهشة المقلية هي حلوى محبوبة من منطقة البلقان. يُنكَّه الخليط البسيط ببشر الليمون والرم الاختياري، ثم يُقلى حتى يصبح ذهبيًا ويُرش بالسكر البودرة.

تتميّز هذه الحلوى البيروفية التقليدية ببودينغ من الذرة البنفسجية الزاهية، يُطهى ببطء مع الفواكه والتوابل. نكهتها الفريدة حلوة وعطرية، مثالية كحلوى مريحة. قوامها كثيف وناعم، وغالباً ما تُقدّم دافئة.

بريبراناک طبق صربي تقليدي من الفاصولياء المخبوزة، غالبًا ما يُقدّم كطبق جانبي أو طبق رئيسي نباتي دسم. تُخبز الفاصولياء البيضاء الكبيرة ببطء مع كمية وفيرة من البصل المكرمل والبابريكا لتجربة مريحة وغنية بالنكهة. إنها نباتية بطبيعتها ومليئة بالنكهة الشهية.

تُصنع الزلابية السيليزية البولندية التقليدية هذه من البطاطس المطهوة ودقيق البطاطس، فتقدّم قوامًا طريًا ومطاطيًا لذيذًا. تتميّز بانخفاض صغير في الوسط، مثالي لاحتجاز الصلصة. استمتع بها كطبق جانبي متعدد الاستخدامات مع اليخنات الدسمة أو اللحوم المشوية.

راجما طبق نباتي شعبي من شبه القارة الهندية، يتكوّن من فاصولياء حمراء في صلصة كثيفة مع مزيج من التوابل. وغالباً ما يُقدّم مع الأرز، وهو من أطعمة الراحة الأساسية. تقدّم هذه الوصفة نسخة نباتية غنية ومشبعة بالنكهة.

ابدأ يومك بنكهة زاهية ومغذية مع أوبما السميد بالخضروات السريع هذا. يُطهى السميد المحمّص على نار هادئة مع تشكيلة ملوّنة من الجزر والبازلاء، وتغمره نكهة بذور الخردل والكمون وأوراق الكاري الطازجة العطرية، فتتكوّن وجبة فطور مريحة وغنية بالنكهة من جنوب الهند، جاهزة في أقل من 30 دقيقة.

برايفلايس هو المصطلح الجنوب أفريقي للشواء، ويركّز على شوي أنواع مختلفة من اللحوم فوق لهب مكشوف أو جمر. تضم هذه الوصفة شرائح لحم متبّلة وبوريورز (نقانق) وقطع دجاج، تُطهى بإتقان بنكهات تقليدية. إنها طريقة اجتماعية وشهية للاستمتاع بوجبة في الهواء الطلق.

يتكوّن طبق بارميزان الباذنجان المريح هذا من شرائح باذنجان طرية مغطاة بفتات الخبز، وطبقات من صلصة الطماطم الغنية وجبني الموزاريلا والبارميزان الذائبين. إنه طبق رئيسي نباتي مشبع، مثالي لوجبة عائلية.

يتميّز هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي بأفخاذ بط تُطهى ببطء في دهنها الخاص حتى تصبح طرية للغاية وغنية بالنكهة. يصبح اللحم عصيريًا، ويتحمّر الجلد بشكل جميل عند تشويحه قبل التقديم. إنها وجبة فاخرة ومُشبعة حقًا.

وجبة شهية لأيام الأسبوع، تتكوّن من دجاج طري مشوي ومتبل بصلصة ترياكي منزلية. يُقلّب الدجاج مع خضروات مقرمشة ولينغويني، لتتكوّن وجبة اندماجية مُرضية.

تستخدم هذه الحلوى البسيطة بضعة مكونات أساسية من المؤن لتحضير فطيرة فواكه حلوة وفوّارة بقشرة زبدية ذهبية. تُغطّى الفاكهة المعلبة بخليط كيك جاف والزبدة ثم تُخبز حتى تنضج. قدّمها دافئة وحدها أو مع كرة من آيس كريم الفانيليا.

تتميز هذه اللفائف الطرية سهلة التفكيك بطبقات غنية بالزبدة، ومن الممتع جدًا فصلها طبقة تلو الأخرى. ورغم مظهرها اللافت، فإن طريقة إعداد الطبقات البسيطة تجعل تحضيرها سهلًا على نحو مفاجئ لفطور مميز أو طبق جانبي للعشاء.

وصفة سريعة وسهلة لتحضير نسخة محشوة من البطاطس المخبوزة، باستخدام البطاطس المهروسة الفورية كأساس. تُخلط مع الجبن ولحم الخنزير المقدد والخضروات، ثم تُسخن في أكياس من ورق الألومنيوم على الشواية أو في الفرن لتحضير طبق جانبي مشبع وسهل.

حلوى كلاسيكية خفيفة تُحضَّر بخفق شراب السكر الساخن داخل بياض البيض المخفوق حتى يتماسك. تستخدم هذه الوصفة الميكروويف لتبسيط الطهي، فتنتج حلوى خفيفة وحلوة تذوب في الفم، مثالية للأعياد أو المناسبات الخاصة.