本当に作りたくなる
レシピ。

サクサクで風味豊かなブラックアイドピーのフリッターは、西アフリカで人気の前菜です。豆、玉ねぎ、スパイスを混ぜて、きつね色になるまで揚げます。辛みのあるディップソースを添えて、熱いうちにどうぞ。

ダル・タッカは、黄色いレンズ豆を柔らかく煮込み、香り高いスパイスのテンパリングを加える、風味豊かで心温まるインドの豆料理です。インド料理の定番で、ご飯や平焼きパンと一緒にいただくのがおすすめです。

サワークリームとマヨネーズをベースに、ディルなどのハーブで味付けしたシンプルで風味豊かなディップ。火を使わず手早く作れ、新鮮な野菜やチップスに添えたり、スプレッドとして使ったりできます。冷蔵庫で少し休ませると風味が深まり、よりおいしくなります。

戻した湯葉、細切りのシャキシャキ野菜、香り高い醤油・ごまドレッシングを合わせる、中国風の湯葉サラダです。軽やかなのに満足感のある前菜や副菜で、旨味と心地よい食感の対比を楽しめます。

小麦の穂のような独特の編み込み形が特徴の、サルデーニャ島伝統の詰め物パスタです。なめらかなジャガイモ、コクのあるペコリーノチーズ、フレッシュなミントを合わせたシンプルで風味豊かな具を詰め、軽いトマトソースでいただきます。

サルディーニャス・アサーダスは、新鮮なイワシを香ばしく焼き上げ、シンプルに味付けするポルトガルの定番料理です。魚本来の風味を生かした、軽やかでありながら満足感のある一品です。

抗酸化物質と良質な脂質がたっぷり入った、彩り豊かなスムージーボウルです。一日の始まりにぴったりで、お好みのフルーツやトッピングを自由に加えられます。栄養たっぷりでおいしい朝食を楽しめます。

サルスエラ・デ・マリスコスは、さまざまな魚介をトマトとパプリカベースの風味豊かなソースで煮込む、スペインの華やかなシーフードシチューです。地中海沿岸の味わいを分かち合う、祝宴にもふさわしい料理です。

油もバターも使わない、定番コーンブレッドをよりヘルシーにしたシンプルなレシピです。無脂肪バターミルクとすりおろしニンジンが十分な水分を与え、しっとり柔らかく風味豊かに仕上がります。スープやシチューにぴったりの付け合わせです。

本格的な手延べビャンビャン麺ならではの、心地よいもちもち感を楽しめます。幅広く帯のような麺に、香り高い唐辛子、花椒、にんにくをきかせた旨味のあるソースを絡め、最後に熱した油をジュッとかけて仕上げます。

米とタロイモを一緒につぶし、シンプルに味付けして香り高いバナナの葉で蒸す、サバ州の伝統料理です。食べ応えがあり風味豊かな米包みで、マレーシアのカダザンドゥスンの人々に受け継がれ、さまざまなおかずとともに主食として供されます。

柔らかくもちもちで、家庭でも驚くほど簡単に作れるインドの定番薄焼きパンです。ヨーグルトを加えたシンプルなイースト生地を使い、熱したフライパンでふくらんできつね色になるまで焼きます。お好みのカレーやディップと一緒にどうぞ。

ゲイメ・ネサールは、カズヴィーン発祥で、特別な日に供される華やかで風味豊かなペルシャの米料理です。やわらかなラム肉と香り高いバスマティライスに、バーベリー、ピスタチオ、オレンジピールを彩りよくのせます。

この南インド風の鮮やかなココナッツチャツネは、フレッシュなココナッツ、辛い青唐辛子、香り高いしょうがの心地よいバランスを、マスタードシードとカレーリーフの香ばしいテンパリングでまとめます。爽やかでクリーミー、ほのかに辛い味わいで、ドーサやイドリなどインド料理の定番の付け合わせとして、食事を引き立てます。

柔らかくリッチなイースト生地で、香り高いスパイス入りのクルミフィリングを巻いた、定番の甘いパンです。このレシピで大きなローフを二本作り、きつね色に焼いてスライスしていただきます。休日や特別な週末の焼き菓子にぴったりの、心安らぐ味わいです。

マコヴィエツは、甘いイースト生地でコクのある香ばしいけしの実フィリングを巻き込む、ポーランド伝統のデザートです。しっとり風味豊かなロールに仕上がり、祝日や特別な日にぴったりです。

魚とさまざまな野菜を、レモンの風味を加えた酸味のあるスープで煮込む、彩り豊かなセネガル風カルドです。軽やかなのに満足感があり、心温まる食事にぴったりのスープです。

ジャガイモをベーコンと玉ねぎと一緒にフライパンで炒め、カリッと仕上げる、ドイツの定番付け合わせです。簡単に作れて食べ応えがあり、特にローストした肉など多くのメイン料理によく合います。

やわらかなさやいんげんを、オリーブオイル、トマト、玉ねぎ、にんにくの濃厚なソースで煮込んだ、定番のレバノン風副菜です。シンプルな一鍋料理ながら味わい深く、伝統的にはメゼの一品として温かく、または室温で供します。

繊細なレディーフィンガーを濃厚なエスプレッソにさっと浸し、なめらかで軽やかなマスカルポーネクリームと重ねる、イタリアの定番ティラミスです。ひと口ごとにコーヒーのほろ苦さと甘くクリーミーな贅沢さが調和し、特別な日のデザートにふさわしい味わいです。

カントゥッチはビスコッティ・ディ・プラートとも呼ばれる、トスカーナ発祥のイタリア伝統のアーモンドビスケットです。二度焼きするためカリッと香ばしく、飲み物に浸して食べるのに最適。甘いデザートワイン、ヴィン・サントを添えるのが定番です。

この湖南料理の定番は、柔らかくジューシーな豚バラ肉を、濃厚で香ばしく、ほのかに甘いソースで煮込む一品です。キャラメル化と中国の濃口しょうゆによって、紅焼料理らしい美しい赤褐色に仕上がります。心温まる、奥深い風味の主菜です。

濃厚なチョコレート風味となめらかでクリーミーな食感が楽しめる、手作りの定番ココアファッジです。材料を煮てソフトボール状になるまで加熱する伝統的な方法で、口の中でとろけるしっかりしたファッジに仕上げます。

イエローケーキミックス、卵白、缶詰のみかんという主な材料三つだけで作れる、驚くほど簡単でしっとりしたケーキです。果物とその果汁が追加の油やバターの代わりになるため、軽く柔らかな口当たりと明るい柑橘風味に仕上がります。