El receptari de Forkin
Ingredients i instruccions complets, gratuïts al web. Quan vulgueu guia sense mans, temporitzadors intel·ligents, substitucions i registre, porteu la recepta a Forkin.
3.023 receptes
Aquesta salsa bolonyesa rica i plena de sabor es cou lentament fins a la perfecció, creant una base robusta per a la pasta o la polenta. Porta una barreja de carns cuinades a foc lent amb verdures, vi i llet, que donen com a resultat una salsa tendra i salada.
Aquest pastís alemany clàssic de picada d'abella té una massa dolça i tova de llevat, coberta amb una capa cruixent d'ametlles caramel·litzades. S'omple amb una crema pastissera rica de vainilla, que ofereix un contrast deliciós de textures i sabors.
L'stracotto, que en italià vol dir «massa cuit», és un plat contundent de vedella estofada lentament, ric en verdures aromàtiques i vi negre. Aquesta recepta dona una carn extraordinàriament tendra i una salsa de sabor profund, perfecta per a un àpat reconfortant. Serviu-lo amb polenta o puré de patates.
Plat tradicional brasiler de carn de boví salada i seca, cuita, esfilagarsada i després torrada amb farina de mandioca, ceba i all. Aquesta barreja salada i engrunadissa és un plat principal contundent i saborós, típic del nord-est del Brasil.
Una sopa espessa lleugera i contundent amb tonyina en conserva i patates en un brou saborós de tomàquet. Aquest àpat senzill d’una sola olla es prepara ràpidament i està ple de verdures, cosa que el fa perfecte per a un sopar entre setmana.
La piperrada és un plat basc vibrant i saborós, elaborat amb pebrots, tomàquets i cebes saltats. És un acompanyament senzill però elegant, que també es pot gaudir com a àpat lleuger amb pa cruixent. Aquesta versió vegana ressalta la dolçor natural de les verdures.
Clàssica amanida de patata a l’estil americà, amb patates bullides tendres i ous durs en un amaniment cremós, dolç i àcid. Utilitza un amaniment tipus maionesa, relish de cogombrets dolços i un toc de sucre, amb un sabor nostàlgic perfecte per compartir.
Filets vegans saborosos i rics en proteïnes, fets amb una barreja de cigrons i seitan i amanits amb espècies mediterrànies. Fregits a la paella fins que queden daurats i cruixents, són perfectes per a un dinar o sopar satisfactori.
El tofu agedashi és un aperitiu japonès clàssic amb tofu lleugerament fregit en una salsa salada a base de dashi. L’exterior delicadament cruixent del tofu contrasta de meravella amb el seu interior tou, tot embolcallat en un brou calent i ric en umami.
Aquesta versió vegana dels clàssics «espaguetis de l’assassina» ofereix un plat de pasta picant, cruixent i ple de sabor. Els espaguetis es couen directament en una salsa de tomàquet rica, cosa que els permet absorbir tots els sabors intensos mentre desenvolupen una textura torrada única. És un àpat intens i satisfactori, perfecte per a qui gaudeix d’un toc de picant.
Aquest estofat de marisc tradicional portuguès es cuina i se serveix en una olla de coure característica, amb forma de cloïssa, anomenada cataplana. Té una base rica de tomàquet i pebrot amb una varietat de marisc fresc, que crea un plat saborós i aromàtic. És perfecte per a una ocasió especial o un àpat familiar reconfortant.
El kebab Iskender és un plat turc clàssic amb carn de döner de xai o vedella tallada ben fina, servida damunt de trossos de pa de pita. Es cobreix generosament amb una salsa de tomàquet rica i mantega fosa, i sovint s'acompanya de iogurt i verdures a la brasa. Aquesta recepta se centra en muntar el plat amb carn de döner ja cuita per preparar-lo més ràpidament.
Un gratinat ric i cremós amb una barreja abundant d’espinacs i arròs salvatge, cuit al forn amb una salsa de formatge salada. Aquesta recepta d’un sol plat és reconfortant com a guarnició o com a satisfactori plat principal vegetarià, i és una manera fàcil d’incorporar verdures i cereals.
Aquest clàssic plat francès porta tomàquets madurs buidats i farcits d’una barreja saborosa de carn picada, arròs i herbes. Es couen al forn fins que queden tendres i daurats, i formen un plat principal reconfortant i ple de sabor. Serveix-los amb una amanida verda senzilla per completar l’àpat.
El rawon és una sopa de vedella indonèsia, intensa i aromàtica, característica pel seu color negre fosc, que prové de la nou de keluak. Aquest plat contundent porta vedella tendra estofada amb una pasta d’espècies complexa, que li dona un perfil de sabor únic, saborós i amb un lleuger toc de fruita seca. Sovint se serveix amb arròs al vapor i diversos acompanyaments frescos.
Aquest estofat gallec contundent té un brou ric amb verdures de fulla tendres, patates i mongetes, que tradicionalment es gaudeix durant els mesos freds. És un àpat reconfortant i saborós fet en una sola olla, que posa en valor ingredients senzills i nutritius.
Una sopa cremosa de vedella contundent i satisfactòria, preparada amb carn de boví picada, una barreja de verdures i una base cremosa de tomàquet. És un àpat senzill d’una sola olla que es prepara ràpidament i és perfecte per sopar entre setmana.
Aquest clàssic plat napolità porta musclos frescos cuits al vapor en un brou salat amb all, oli d’oliva i una quantitat generosa de pebre negre. És un aperitiu senzill però elegant que ressalta els sabors naturals del mar. Serveix-lo amb pa cruixent per sucar els sucs deliciosos.
Descobriu el gust cruixent i refrescant d'Alemanya amb aquesta clàssica Gurkensalat. Els cogombres tallats ben fins es banyen en una vinagreta d'anet vibrant i àcida, que ofereix un equilibri perfecte entre dolç i àcid. Aquest acompanyament lleuger i saborós és molt fàcil de preparar i ideal per a qualsevol àpat.
Aquesta sopa siciliana tradicional de faves seques és un plat vegà contundent i saborós. Les faves seques es couen a foc lent amb fonoll silvestre, ceba i tomàquet per crear un àpat ric i reconfortant. Serveix-la amb pa cruixent per completar una experiència satisfactòria.
L’adana kebab és un plat turc saborós elaborat amb xai picat a mà, amanit amb flocs de pebrot vermell i sumac, i cuinat a la graella en broquetes amples. La barreja es treballa fins a obtenir una consistència semblant a una pasta, que garanteix un resultat tendre i sucós. Tradicionalment se serveix amb verdures fresques i pa pla.
Aquesta merenga utilitza una base de midó de blat de moro cuita per crear una cobertura molt estable que no sua ni s’encongeix. És perfecta per a pastissos i altres postres al forn, i produeix una merenga lluent i ferma cada vegada. La tècnica senzilla garanteix bons resultats fins i tot als qui comencen.
El handvo és un pastís de verdures salat i especiat de Gujarat, a l’Índia, que tradicionalment es prepara amb una massa fermentada d’arròs i llenties. Aquesta recepta utilitza farines i verdures fàcils de trobar per oferir un aperitiu vegà o un àpat lleuger més ràpid, però amb un sabor autèntic.
Un clàssic atemporal del menjar reconfortant: aquests macarrons amb formatge al forn tenen una salsa de formatge rica i cremosa feta des de zero. El plat es cobreix amb pa ratllat amb mantega i es cou fins que queda daurat i bombollejant, per a un contrast satisfactori de textures.