El receptari de Forkin
Ingredients i instruccions complets, gratuïts al web. Quan vulgueu guia sense mans, temporitzadors intel·ligents, substitucions i registre, porteu la recepta a Forkin.
3.023 receptes
Aquests pastissets fregits tradicionals de Lió, lleugers i delicats, es mengen sovint per Carnaval; són subtilment dolços, amb aigua de flor de taronger i sucre de llustre, tendres i cruixents com a postres o refrigeri festiu.
Aquest plat japonès porta bonítol ratllat de sabor ric i fumat, marcat ràpidament a foc fort, tallat fi i servit amb amaniment refrescant de cítrics i soja.
Les vanilice són unes delicades galetes de mantega i nous, farcides amb melmelada d'albercoc àcida i generosament empolvorades amb sucre en pols aromatitzat amb vainilla. Aquestes postres balcàniques estimades, que es fonen a la boca, se solen gaudir durant les festes i celebracions, i són famoses per ser encara millors un o dos dies després de coure-les.
Aquests petits raviolis turcs salats s'omplen tradicionalment de carn picada especiada i es bullen; després se serveixen amb una salsa de iogurt amb all i un raig de mantega especiada. Fer manti requereix temps i dedicació, i és un projecte de cuina perfecte per al cap de setmana.
Aquest aperitiu salat de carrer indonesi té una massa fina i cruixent farcida d’una barreja saborosa d’ous, cebes tendres i espècies. És un mos vegetarià ideal, perfecte per menjar ràpidament o com a aperitiu.
Aquest clàssic plat portuguès inclou pop tendre rostit, amanit amb oli d'oliva i all, i servit amb patates aixafades i cruixents. És un plat principal saborós i satisfactori que realça el marisc fresc.
El thiébou yapp és un plat senegalès consistent i saborós, amb xai tendre cuinat amb verdures i arròs en una salsa rica de tomàquet. És un àpat reconfortant d'una sola olla que mostra els sabors vibrants de la cuina de l'Àfrica occidental.
Un acompanyament clàssic i sorprenentment deliciós amb cebes cruixents i galetes salades esmicolades en un amaniment cremós i àcid. Decorada amb ous durs, aquesta amanida senzilla és una nostàlgica preferida dels antics àpats compartits.
Un pastís salat tradicional vietnamita preparat per a l'Any Nou Lunar, conegut com a Tết. Aquest paquet dens i satisfactori conté arròs glutinós, pasta salada de mongeta mungo i ventresca de porc sucosa, tot embolicat amb fulles de plàtan i bullit durant diverses hores.
Aquest arròs japonès es fa coent al vapor arròs glutinós amb mongetes azuki, que li donen to vermellós i sabor salat; se serveix en celebracions o com a acompanyament contundent, i les mongetes contrasten amb l’arròs tendre.
Aquesta poutine vegetariana porta patates fregides cruixents cobertes amb una salsa espessa i saborosa de bolets i coronades amb grumolls de formatge que grinyolen en mastegar-los. És un aperitiu o acompanyament reconfortant i indulgent, perfecte en qualsevol època de l’any.
Els papanași són bunyols tradicionals romanesos, fregits o bullits, que normalment s’elaboren amb un formatge tou com l’urda o la ricotta. Se serveixen amb crema agra i una conserva de fruita, i ofereixen un contrast deliciós de textures i sabors. Aquesta recepta se centra en la versió fregida, amb un exterior daurat i un interior esponjós.
La salata mechouia és una amanida tunisiana vibrant de verdures a la brasa, amb un toc fumat. Els pebrots, els tomàquets i les cebes es couen a la brasa fins que són tendres, després es tallen ben fins i s’amaneixen amb oli d’oliva i espècies. Aquesta amanida refrescant i saborosa és perfecta com a àpat lleuger o acompanyament.
Aquests delicats pastissets d'arròs vietnamites cuits al vapor són un aperitiu deliciós, amb una textura tova i elàstica. Coronats amb gambes seques saboroses, escalunyes fregides cruixents i una salsa per sucar dolça i àcida, ofereixen un esclat de sabors tradicionals vietnamites a cada mossegada.
Una quiche senzilla i clàssica amb un farcit cremós i ric que combina formatge cheddar, suís i crema de formatge. Enfornada dins d'una massa de pastís fullada, és prou versàtil per a un brunch, un dinar o un sopar lleuger.
Aquest plat reconfortant de fideus a l'estil de Malàisia porta fideus grocs gruixuts coberts amb una salsa fosca i rica de soja. Normalment es saltegen amb gambes, calamars i talls tendres de ventresca de porc, i ofereixen una combinació deliciosa de textures i sabors salats. És un clàssic del menjar de carrer, consistent i satisfactori.
Aquesta recepta de yakiniku porta vedella tallada ben fina, marinada en una salsa salada i dolça i cuinada ràpidament a la brasa fins al punt perfecte. És un plat popular de barbacoa japonesa, ideal per compartir amb amics i família. Gaudeix-ne amb arròs al vapor i verdures fresques.
El graavilohi és un plat nòrdic tradicional de salmó cru curat amb una barreja de sal, sucre i anet. Aquest aperitiu senzill però elegant ressalta el gust fresc del salmó amb un toc delicat d'herbes. És perfecte per rebre convidats o com a entrant lleuger i saborós.
El pinnekjøtt és un plat noruec tradicional de costelles de xai salades, seques i sovint fumades, rehidratades i cuites al vapor sobre branques de bedoll o una reixeta. Aquesta recepta se centra en preparar les costelles per coure-les al vapor i servir-les amb els acompanyaments clàssics. El xai tendre té un sabor ric i salat.
Una versió més saludable i al forn del clàssic pollastre Kíev. El pit de pollastre tendre s'omple amb una mantega salada d'all i herbes, després es recobreix amb una crosta cruixent de panko i s'enforna fins que queda daurat i deliciós.
Aquest sabich porta albergínia fregida cruixent, ous durs i amanida israeliana en pita calenta, amb tahina i salsa amba àcida; és un àpat vegetarià satisfactori.
Un estofat filipí clàssic amb porc tendre, fetge i una varietat de verdures en una rica salsa de tomàquet. Aquest plat contundent se sol servir en ocasions especials, però és prou senzill per a un sopar reconfortant entre setmana.
Aquestes postres alemanyes són un pastís de llevat tou cobert d’ametlles cruixents caramel·litzades, tallat horitzontalment i farcit de crema pastissera rica de vainilla, en un equilibri deliciós de textures i sabors.
Aquest entrepà japonès clàssic porta una escalopa de porc cruixent i sucosa entre llesques de pa blanc tou, amb una salsa katsu de sabor àcid. És un mos saborós i satisfactori o un àpat lleuger, perfecte per menjar ràpidament.