El receptari de Forkin
Ingredients i instruccions complets, gratuïts al web. Quan vulgueu guia sense mans, temporitzadors intel·ligents, substitucions i registre, porteu la recepta a Forkin.
3.023 receptes
Aquest plat català clàssic combina una butifarra sucosa amb mongetes blanques tendres. És un àpat contundent i reconfortant, perfecte per a un sopar satisfactori. La preparació senzilla permet que els ingredients de qualitat siguin els protagonistes.
Un adob intens i agredolç, increïblement senzill de preparar. La combinació de mostassa de Dijon i vinagre aporta una acidesa complexa, equilibrada amb oli d'oliva i espècies senzilles, perfecta per a pollastre o porc.
La discada és un plat contundent de carns variades, cuinat en un disc d’arada o una planxa gran, popular al nord de Mèxic. Aquesta recepta combina diverses proteïnes amb verdures i espècies per crear un àpat saborós i satisfactori. És perfecta per alimentar molta gent o per a una trobada festiva.
Aquesta recepta prepara un pao cai vibrant i àcid, un plat tradicional de verdures en salmorra de Sichuan. Les verdures fermenten en una salmorra picant i aromàtica, que ofereix una textura cruixent i refrescant i un sabor complex. És un acompanyament excel·lent per a plats principals intensos i picants.
Aquesta refrescant amanida japonesa d'hijiki porta algues hijiki rehidratades, estofades amb pastanaga i tofu fregit. Un amaniment salat amb salsa de soja i mirin crea un acompanyament equilibrat i ric en umami. És una incorporació saludable i saborosa a qualsevol àpat.
Aquest saltat agredolç tailandès clàssic combina pollastre tendre amb verdures cruixents en una salsa vibrant. És un àpat ràpid i saborós, perfecte per a un sopar entre setmana, amb un equilibri de notes dolces, àcides i salades.
Aquest reconfortant pochero filipí de pollastre combina pollastre tendre i una selecció de verdures, cuits a foc lent en un brou ric a base de tomàquet. És un estofat contundent i saborós, perfecte per a un àpat familiar servit amb arròs al vapor.
Aquest estofat francès rústic combina carn de porc curada amb sal i llenties verdes terroses, cuites lentament amb verdures aromàtiques. Sovint s'hi afegeix salsitxa fumada; és un àpat contundent i reconfortant d'una sola olla, perfecte per als dies frescos.
El Ghormeh Sabzi és un estofat persa d’herbes, aromàtic i ric, profundament salat, amb xai o vedella tendres, mongetes vermelles i una barreja d’herbes fresques. Les llimes seques li aporten les seves notes àcides característiques, i creen un àpat complex i reconfortant que sovint se serveix amb arròs.
La sopa da Pedra, o sopa de pedra, és un estofat portuguès contundent que tradicionalment es prepara amb diverses carns i verdures. Aquesta recepta rústica combina mongetes, patates i una selecció de talls de porc fumats i frescos per crear un àpat ric i saborós. És un plat reconfortant, perfecte per a un dia fred.
El laal maas és un curry de xai rajasthani molt picant, conegut pel seu color vermell intens i el seu sabor ric i especiat. Aquest plat tradicional porta xai tendre cuinat lentament en una salsa espessa de iogurt, all i una barreja de bitxos vermells intensos.
Les garides saganaki són un aperitiu grec clàssic amb gambes suculentes cuinades en una rica salsa de tomàquet saborosa, amb un toc d’ouzo i coronades amb formatge feta esmicolat. Tradicionalment se serveixen ben calentes i fumejants en una paella petita i poc fonda, perfectes per compartir.
Descobriu el sabor reconfortant de Polònia amb aquests kluski śląskie tradicionals, uns nyoquis de patata tous i elàstics. Cada nyoqui porta la marca característica d’un dit, perfecta per retenir salses i sucs abundants, fet que els converteix en un acompanyament ideal i versàtil per a qualsevol àpat contundent.
Aquesta focaccia italiana clàssica té una molla lleugera i esponjosa i una crosta cruixent, rica en oli d’oliva. Infusionada amb romaní aromàtic i acabada amb sal marina en escates, és perfecta com a acompanyament o per sucar.
Aquest contundent estofat militar coreà és ple de carns variades, verdures i fideus de ramen instantanis, tot cuit a foc lent en un brou picant i saborós. És un plat reconfortant i ple de sabor, perfecte per compartir amb amics i família. La seva intensitat de sabors i textures el converteix en un àpat satisfactori fet en una sola olla.
Descobriu els sabors vibrants del menjar de carrer indi amb aquest clàssic Sev Puri. Les puris planes i cruixents es cobreixen generosament amb una barreja salada de patates i cigrons especiats, i després s'amaneixen amb xutnis de tamarinde àcid, d'all picant i de coriandre fresc. Acabat amb una pluja de sev cruixent, aquest plat ofereix una explosió de textures i sabors, perfecte com a refrigeri animat o aperitiu.
Aquestes postres peruanes clàssiques tenen una base rica i dolça de manjar blanco, coronada amb una delicada merenga aromatitzada amb porto. Ofereixen un contrast deliciós entre textures cremoses i lleugeres, amb un perfil de sabor complex i dolç.
Aquesta amanida tradicional turca d’albergínia porta albergínia rostida amb gust fumat, aixafada amb verdures i herbes fresques. És un aperitiu lleuger i refrescant, perfecte per a safates de mezze o com a acompanyament.
Aquesta clàssica amanida de bistrot francès combina harmoniosament enciam frisé cruixent, lardons de bacó fumats i un ou escalfat a la perfecció. Una vinagreta àcida de Dijon uneix tots els sabors en un àpat satisfactori. És un plat senzill però elegant, perfecte per dinar o per a un sopar lleuger.
Aquests deliciosos bunyols de massa fregida són una especialitat de l'Emília-Romanya, a Itàlia. Lleugers, esponjosos i lleugerament salats, són perfectes per gaudir amb embotits, formatges o sols, com a aperitiu salat. La massa és fàcil de preparar i es fregeix ràpidament fins que queda daurada i cruixent.
El Bánh Flan és la interpretació vietnamita de la crème caramel, amb una base de crema rica i cremosa i una delicada cobertura de caramel. Aquestes postres es couen al vapor fins a la perfecció, i en resulta una textura suau i sedosa que es desfà a la boca. És un dolç molt estimat, que sovint es menja fred.
Mossets de peix fregits, cruixents i daurats, una tapa espanyola molt popular. Aquests trossets de peix s'arrebossen lleugerament i es fregeixen ràpidament; són perfectes per compartir amb un raig de llimona fresca.
Aquesta farineta vietnamita tradicional de vísceres de porc és un esmorzar reconfortant i salat. Inclou una farineta d'arròs tendra cuita amb diversos òrgans interns de porc, que ofereixen una textura única i un sabor intens. Un inici del dia calent i consistent.
La tarhonya és una pasta d'ou tradicional hongaresa, sovint anomenada ordi d'ou per la seva forma petita i irregular. Aquesta preparació senzilla consisteix a torrar la pasta fins que queda daurada i després coure-la a foc lent amb brou de verdures fins que queda tendra i esponjosa. És una guarnició versàtil i reconfortant.