Référence sur les additifs alimentaires
exhausteurs de goût (numéros E)
Les exhausteurs renforcent le goût existant. Le glutamate monosodique et plusieurs ribonucléotides en sont des exemples.
26 additifs dans cette catégorie, regroupés par niveau réglementaire. Informations générales uniquement — aucun conseil médical ou alimentaire ; consultez la méthodologie.
- E1104lipaseAucun signal
- E369AlanineAucun signal
- E508Chlorure de potassiumAucun signal
- E620Acide glutamiqueAttention réglementaire
- E621Glutamate monosodique (MSG)Attention réglementaire
- E622Glutamate monopotassiqueAttention réglementaire
- E623Diglutamate de calciumAttention réglementaire
- E624Glutamate monoammoniqueAttention réglementaire
- E625Diglutamate de magnésiumAttention réglementaire
- E626Acide guanyliqueAucun signal
- E627Guanylate disodiqueAucun signal
- E628Guanylate dipotassiqueAucun signal
- E629Guanylate de calciumAucun signal
- E630Acide inosiniqueAucun signal
- E631Inosinate disodiqueAucun signal
- E632Inosinate dipotassiqueAucun signal
- E633Inosinate de calciumAucun signal
- E6345'-ribonucléotide de calciumAucun signal
- E6355'-ribonucléotide disodiqueAucun signal
- E636MaltolAucun signal
- E637ÉthylmaltolAucun signal
- E638L-aspartate de sodiumAucun signal
- E640Glycine et son sel de sodiumAucun signal
- E641LeucineAucun signal
- E642Chlorhydrate de lysineAucun signal
- E650Acétate de zincAucun signal
Questions sur les exhausteurs de goût
- Que sont les exhausteurs de goût ?
- Les exhausteurs de goût constituent une classe réglementaire d’additifs alimentaires. Leur fonction technologique est la suivante : renforcer le goût déjà présent. Dans l’UE, les usages autorisés sont régis par le règlement (CE) nº 1333/2008.
- Quels numéros E appartiennent aux exhausteurs de goût ?
- Forkin recense 26 additifs dans cette catégorie, notamment lipase (E1104), Alanine (E369), Chlorure de potassium (E508), Acide glutamique (E620). Cette page présente leur niveau réglementaire.
- Les exhausteurs de goût sont-ils véganes ?
- Cela dépend de chaque additif et de son origine. L’application Forkin indique le statut végane et végétarien vérifié pour chaque produit, sans le déduire de la catégorie.
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