本当に作りたくなる
レシピ。

マサラ・ドーサは、発酵させた米とレンズ豆の生地で作る、薄くパリパリの南インド定番朝食です。通常は香ばしくスパイスを効かせたじゃがいもの具を包み、チャツネとサンバルを添えていただきます。

ビビンカはフィリピンの伝統的な焼き米菓で、クリスマスシーズンによく楽しまれます。やわらかく、ほんのり甘く、かすかに塩気があり、独特のもちっとした食感が特徴です。祝祭のお菓子にも、ほっとするデザートにもぴったりのビビンカに仕上がります。

豚バラ肉を独特のスパイスを合わせたペーストでじっくり煮込む、香り豊かな北タイのカレーです。甘み、酸味、うま味のバランスが絶妙です。

地中海の鮮やかな味わいを楽しむ、本格的なトルコ風チョバン・サラタス（羊飼いのサラダ）です。きゅうり、トマト、ピーマンなどのシャキシャキした野菜を細かく切り、フレッシュなハーブと、レモンとオリーブオイルの爽やかで香り高いドレッシングで和えます。どんな食事にも合う、さっぱりヘルシーな付け合わせです。

ガジャル・カ・ハルワは、すりおろしたにんじんをミルクと砂糖でじっくり煮込み、ギーとナッツでコクを加える、インドの定番デザートです。濃厚で香り高い甘味で、特別な日にも、ほっとするおやつにもぴったりです。

やわらかな鶏肉を、濃厚でクリーミーな、ほどよくスパイスの効いたトマトベースのソースで煮込む、インドの定番バターチキンです。ご飯やナンと相性抜群の、心温まる風味豊かな料理です。

薄切りのホットドッグと豚ひき肉をたっぷり入れた、濃厚で甘いトマトソースのスパゲッティです。フィリピンで愛される家庭料理で、パーティーや家族の集まりにもよく登場します。バナナケチャップの甘みが、伝統的なイタリアのパスタとは異なる個性を生みます。

小さく丸いパンで、パリッとした皮とやわらかな中身が特徴の、ベルギーの定番ピストレのヴィーガン版です。ボリュームのある朝食やブランチにぴったりで、伝統的には切り開いてさまざまな具材をのせます。このレシピでは植物性ミルクとバターの代替品で、愛される食感と風味を再現します。

ほのかなアーモンド風味の、繊細でクリーミーなシチリアの定番プディングです。伝統的にアーモンドミルクで作るため自然に乳製品不使用で、上品な甘いお菓子です。シナモンやフレッシュなベリーを散らし、冷やしていただきます。

この伝統的なレバノン料理は、柔らかなレンズ豆とふっくらした米に、あめ色になるまで炒めた玉ねぎを合わせます。心地よく風味豊かな、シンプルながら満足感のある植物性の定番料理で、しっかりした昼食や夕食にぴったりです。新鮮なサラダやプレーンヨーグルトを添えて、どうぞ。

ローガン・ジョシュは、鮮やかな赤色と香り高いスパイスで知られる、カシミール発祥の風味豊かな濃厚ラムカレーです。伝統的なインドのスパイスを合わせた味わい深いグレービーで、やわらかなラムを煮込みます。

ライム果汁でやさしくしめた新鮮なニシンを使う、爽やかなベトナム風の生魚サラダです。細切りココナッツ、シャキッとした玉ねぎ、フレッシュハーブを合わせ、甘酸っぱい魚醤ドレッシングで和えます。食感と風味が鮮やかに調和します。

リコッタチーズと新鮮なほうれん草の、クリーミーで風味豊かなフィリングを自家製パスタに詰めた、イタリアの定番料理です。シンプルながら香り高いセージバターソースで和えれば、どんな機会にもぴったりの心温まる上品な一皿になります。生パスタのやわらかな歯切れが、濃厚なフィリングを美しく引き立てます。

グラハムクラッカーの粉、加糖練乳、チョコレート、バタースコッチチップを土台にした、濃厚でシンプルなバークッキーです。手間いらずのスクエアバーを固まるまで焼くと、ぎっしり詰まった、噛み応えのある甘いお菓子になります。贅沢なデザートが欲しいときにすぐ作れます。

なめらかな豆腐を濃厚で辛くうま味のあるソースで煮込んだ、ベジタリアンの麻婆豆腐です。発酵豆のペーストとラー油を使い、夕食にぴったりのほっとする風味豊かな料理に仕上げます。

やわらかなじゃがいもに、マヨネーズではなく酸味のある酢と油のドレッシングを絡める、バイエルン風の伝統的なポテトサラダです。温かくても常温でも供され、さまざまな料理に合わせやすい副菜です。だしを加えることで、じゃがいもに豊かなうま味が染み込みます。

朝食や軽食にぴったりの、ほっとして滋味深いヴィーガン粥です。ジャスミンライス、新鮮なしょうが、少量のしょうゆで作るシンプルな一品で、満足感があります。お好みで濃度を調整し、温かく体にしみる味わいを楽しめます。

手早く簡単に作れる鶏肉とブロッコリーの炒め物は、平日の夕食にぴったりです。やわらかな鶏肉と歯ごたえのあるブロッコリーを、風味豊かでほんのり甘いソースで和えます。温かいご飯にかければ、満足感のある食事になります。

レチョン・カワリは、豚バラ肉をカリカリに揚げる人気のフィリピン料理です。まず柔らかくなるまでゆで、乾かしてから揚げることで、パリパリの皮とジューシーな中身に仕上げます。酸味のある酢のディップソースを添えることが多い一品です。

柔らかく手でほぐして食べられるロールパンで、濃厚なバターの層をはがすたびに満足感があります。見栄えは華やかですが、層を重ねる作り方は意外と簡単で、特別な朝食や夕食の付け合わせにも手軽に作れます。

バター風味のやわらかなタルト生地に、リコッタとセモリナ粉のクリーミーなフィリングを詰め、柑橘の皮とシナモンを効かせたナポリの菓子です。定番のスフォリアテッラ・リッチャよりシンプルながら、満足感のある一品です。

ペイダキアと呼ばれるギリシャのラムチョップを、レモン、にんにく、ハーブのシンプルで風味豊かなマリネ液に漬けます。伝統的に香ばしく焼き上げるため、やわらかくジューシーな肉に美しい焼き目がつきます。ギリシャのタベルナの定番ですが、家庭でも意外と簡単に作れます。

この風味豊かなペルシャ風ナスの煮込みは、やわらかなナスとジューシーな牛肉（またはラム肉）を、酸味のあるブドウ入りの濃厚なトマトベースのソースで煮込みます。香り高く心温まる一品で、ふんわり炊いたバスマティライスによく合います。

柔らかな白いロールパンに、カリッと揚げた牛肉のクロケットをはさんだ、オランダの定番サンドイッチです。温かいクロケットにマスタードを塗って食べる、愛される軽食またはランチです。