本当に作りたくなる
レシピ。

下味を付けた羊の内臓（ハツ、レバー、腎臓）を羊の腸でしっかり巻き、炭火で柔らかく風味豊かになるまでじっくり焼く伝統的な羊肉料理です。主菜にも、食べ応えのある前菜にもなります。

フェイジョン・トロペイロは、グリルした肉に添えることが多い、ブラジル伝統の食べ応えある風味豊かな豆料理です。煮豆に燻製ベーコン、ソーセージ、コラードグリーン、食感を加える少量のキャッサバ粉を合わせます。ブラジル料理の心温まる味わいを楽しめるレシピです。

クレポンは、パンダンの香りをつけたもち米の生地で、とろりと溶けたパームシュガーを包む、インドネシア伝統の団子です。ゆでた後に削ったココナッツをまぶすと、もちもちと甘い楽しいお菓子になります。

ミケッタは、軽く空洞のある中身とカリッとしたクラストで知られる、イタリアの定番パンです。サンドイッチにも、どんな料理の付け合わせにも合う、軽やかで風味豊かなロールに仕上がります。自宅で意外なほど簡単に作れる、満足感のあるヴィーガンパンです。

トマトやパプリカなどの野菜をくり抜き、米、ハーブ、スパイスを使った風味豊かな具を詰める、ギリシャ料理の定番です。このヴィーガン版は食べ応えがあり、風味も豊かで、メイン料理にぴったりです。

シュショは、カタルーニャの定番菓子です。黄金色でカリッと揚げた生地の中に、濃厚でなめらかなクレマ・カタラーナを詰めます。一口ごとに食感のコントラストと柑橘の香る甘さが広がる、いつでも楽しめる魅惑のお菓子です。

さまざまな果物を水と少量の砂糖で煮て作る、東ヨーロッパ伝統のフルーツドリンクです。爽やかで自然な甘さがあり、一年を通して楽しめます。温かくても冷やしてもおいしくいただけます。

カナリア諸島の鮮やかな味わいを楽しむ、本格的なモホ・ピコンです。にんにく、甘口パプリカ、唐辛子の辛味をきかせた赤いソースで、香り高いスパイスと酸味のバランスが魅力。ローストポテトや焼き野菜にかけたり、ピリッとしたディップにしたりと、幅広く使えます。

韓国の大根キムチ、ヴィーガンのカクドゥギです。うま味のあるコチュカル、新鮮な生姜、にんにくをたっぷり使い、鮮やかな歯ごたえと辛み、酸味が楽しめます。大根の角切りをちょうどよく発酵させた、爽やかで後を引く副菜です。

細かく刻んだ新鮮なパセリとミント、みずみずしいトマト、やわらかなブルグルを合わせた、鮮やかな中東のタブレです。爽やかなレモンとオリーブオイルのドレッシングで明るく仕上げる、軽やかで香草の風味豊かなサラダ。副菜にもヘルシーな主菜にもおすすめです。

残り物のほぐし牛肉を活用する、メキシコの定番料理です。肉を玉ねぎ、トマト、ニンニクと一緒にフライパンで焼き、風味を引き出して端を少しカリッと仕上げます。タコスの具や、米と豆に添えるのにぴったりの、手早く風味豊かな主菜です。

バットブートは、ピタに似た、柔らかく弾力のあるモロッコの平たいパンです。焼くと美しく膨らみ、さまざまな具を詰めたり、タジンや煮込み料理に添えたりできます。このヴィーガン版では、セモリナ粉と中力粉を合わせて本格的な食感に仕上げます。

このギリシャの伝統料理スティファードは、牛肉またはウサギ肉を、ペコロスと温かみのあるスパイス入りの濃厚で香り豊かなトマトソースでじっくり煮込みます。満足感のある夕食にぴったりの、食べ応えのある心温まる煮込みです。

ミシル・ワットは、香り高いスパイスと深い旨味が豊かな、エチオピアの定番赤レンズ豆シチューです。ヴィーガンで食べ応えがあり、インジェラやご飯と一緒に楽しむのにぴったりの心温まる料理です。

にんにくの風味を練り込んだ、やわらかくもちもちしたナンです。カレーをすくったり、風味豊かな副菜として楽しんだりするのに最適です。扱いやすい生地で、レストランにも負けないおいしい手作りパンに仕上がります。仕上げににんにくバターを薄く塗るだけで、香りが一段と引き立ちます。

甘いメロンボールを軽いライムシロップに浸した、シンプルで爽やかなフルーツデザートです。暑い日にぴったりの軽いおやつで、手間をかけずに作れます。

牛乳をゆっくり煮詰めてとろみをつけ、少しキャラメル化させて作る、アイスクリームより濃厚で密度の高いパキスタンの伝統的な冷菓です。香り高いカルダモンとピスタチオで風味をつけた、どんな場面にもぴったりのクリーミーなおやつです。

ひき肉と玉ねぎの旨味のある具を、柔らかく薄い生地で包んだ、ロシア伝統の餃子です。サワークリームをひとさじ添え、新鮮なハーブを散らしていただくのが一般的で、心温まる食べ応えのある主菜になります。

このゴア風エビのピクルスは、米やパンと一緒に主菜として楽しめる、辛くて酸味のきいた一品です。ぷりぷりのエビに、赤唐辛子の辛みがきいた鮮やかな酢ベースのマサラを絡めます。置くほどに味が深まるので、作り置きにも最適です。

シンプルなグラハムクラッカーのクラストを使った、定番のクリーミーなチーズケーキです。作りやすいフィリングを焼いて固まりかけた状態にし、冷やして完璧に仕上げてから新鮮なフルーツをのせます。

だしで味付けしたご飯に、旨味のある鶏肉、香り高いきのこ、やわらかな根菜を合わせる、具だくさんの日本の炊き込みご飯です。すべてを一つの鍋で炊き上げるので、風味豊かでほっとする味わいに。平日の夕食にもぴったりです。

薄くやわらかな皮で、豚肉とカニの卵の旨味ある具を包んだ繊細な小籠包です。ひと口ごとにあふれ出す風味豊かなスープが、小籠包の醍醐味。印象的な前菜にも、軽い主菜にもなります。

乾燥チリとスパイスで作る濃厚でスモーキーなアドボソースに鶏肉を漬け込み、柔らかくなるまでじっくり煮込む、メキシコの伝統料理です。深みのある複雑な風味で、満足感のある食事にぴったりです。

サクサクでジューシーな豚カツを、やわらかな白パンで挟み、酸味のあるカツソースを合わせた、日本の定番サンドイッチです。手早く食べたいときにぴったりの、満足感のある風味豊かな軽食や軽い食事です。