وصفات تستحق
أن تطهوها فعلًا.

إمولينتي مشروب بيروفي دافئ تقليدي، محبوب لخصائصه المهدئة. يجمع هذا المشروب العشبي تشكيلة من النباتات، ليقدّم تجربة مريحة وعطرة. إنه مثالي للحظات الاسترخاء أو كمنشّط طبيعي.

بيكارونيس حلوى بيروفية تقليدية تتكوّن من دونات مقرمشة حلقية الشكل مصنوعة من عجين البطاطا الحلوة والقرع. تُقدّم عادةً مغمورة بشراب تشانكاكا المتبّل (بانِيلا)، لتمنح تبايناً رائعاً بين القوام والنكهات.

بلوكفيسكور يخنة سمك آيسلندية مريحة ومشبعة، تُحضّر من سمك مفتّت وبطاطس وأحياناً بصل، وتُجمع بصلصة بيضاء كريمية. تُقدّم تقليدياً مع خبز الجاودار. تقدّم هذه الوصفة مذاقاً بسيطاً وأصيلاً من الطبخ المنزلي الآيسلندي.

يتميّز طبق المعكرونة اليوناني التقليدي المخبوز هذا بطبقات من المعكرونة الأنبوبية وصلصة غنية متبّلة من اللحم المفروم وتغطية كريمية من البشاميل. إنها وجبة مريحة ودسمة، مثالية لعشاء عائلي.

خيفولده سبيكولاس كعكة لوز هولندية تقليدية متبّلة، مثالية لموسم الأعياد. تتكوّن من قشرة غنية بالزبدة من بسكويت السبيكولاس، محشوة بمعجون لوز حلو ومخبوزة حتى تحمرّ ذهبياً. تصنع هذه الوصفة توازناً شهياً بين التوابل الدافئة وحلاوة المكسرات.

تشتهر بسكويتات التوابل السويسرية التقليدية هذه بقوامها المطاطي ونكهة العسل والزنجبيل العطرية. إنها حلوى شهية مثالية للأعياد أو لقضاء بعد ظهر دافئ مع القهوة أو الشاي. وتضيف التغطية حلاوة ولمعاناً رقيقين.

يتميّز يخني الفاصولياء البرتغالي الدسم هذا، المنحدر من منطقة تراس-أوس-مونتيس، بمزيج غني من الفاصولياء البيضاء وقطع متنوعة من لحم الخنزير المدخّن والطازج والخضروات الغنية بالنكهة. إنه طبق متين ومريح، مثالي كوجبة رئيسية مُشبعة.

يتميّز هذا المقبل البيروفي الكلاسيكي ببطاطس صفراء مسلوقة مغطاة بسخاء بصلصة جبن كريمية وحارة ومالحة. إنه طبق زاهٍ يُقدّم غالباً بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة، ومثالي لبدء أي وجبة.

يتميّز هذا الفطور المكسيكي الكلاسيكي ببيض مقلي يُقدّم فوق تورتيلا ذرة دافئة، ويُغطّى بسخاء بصلصة رانشيرو زاهية وحامضة النكهة. إنها وجبة مشبعة وشهية مثالية لبدء يومك.

دجاج كييف طبق كلاسيكي يتكوّن من صدر دجاج مدقوق ملفوف حول قطعة سخية من زبدة الأعشاب، ثم مغطى بفتات الخبز ومقلي أو مخبوز حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. وعند قطعه، تندفع الزبدة الذائبة إلى الخارج لتصنع تجربة غنية بالنكهة. تقدّم هذه الوصفة دجاجاً طرياً وعصاريّاً تماماً بقشرة مقرمشة.

شوربة كريمة الفطر الغنية والمريحة هذه تُحضّر من فطر طازج وخضراوات عطرية ولمسة من القشدة، فتنتج قواماً مخملياً ناعماً. إنها طبق مشبع وشهي، مثالي لوجبة دافئة.

أوشتيبتسي عجين مقلي تقليدي من البلقان، غالباً ما يُستمتع به في الفطور أو كوجبة خفيفة. إنه خفيف ومنتفخ، ويمكن تقديمه حلواً مع المربى أو مالحاً مع الجبن واللحوم المعالجة. تعطي هذه الوصفة قلباً طرياً مطاطياً قليلاً وقشرة خارجية رقيقة مقرمشة.

بيكو دي غايو صلصة مكسيكية طازجة وزاهية تُصنع من طماطم وبصل وفلفل سيرانو وكزبرة مفرومة ناعمًا، مع عصير الليمون. تقدّم نكهة منعشة ولاذعة تضيء أي طبق. إنها مثالية كغموس أو كإضافة للتاكو والأطعمة المشوية.

أباتشا، المعروفة أيضاً بالسلطة الأفريقية، طبق نيجيري تقليدي يُحضّر من الكسافا المجففة والمقطعة إلى شرائح رفيعة. تجمع هذه النسخة النباتية الكسافا مع تتبيلة غنية بزيت النخيل والخضراوات والتوابل العطرية، لتكون وجبة خفيفة أو وجبة رئيسية خفيفة شهية ومشبعة.

طبق معكرونة محمصة بسيط ومتعدد الاستخدامات، يُسمى غالبًا الكسكس الإسرائيلي. تُحمص المعكرونة أولًا لاكتساب نكهة جوزية، ثم تُطهى في مرق الخضار حتى تصبح طرية وهشة، لتكون طبقًا جانبيًا مثاليًا.

دولت طبق إثيوبي تقليدي، غالباً ما يُقدّم كجزء من وجبة أكبر. تجمع هذه الوصفة بين الكرشة ولحم البقر قليل الدهن المفرومين ناعماً، مع توابل عطرية وأعشاب طازجة ولمسة من الزبدة. إنه طبق شهي وفريد يقدّم مذاقاً من المطبخ الإثيوبي.

شيماي حلوى مريحة وحلوة من الشعيرية، تشتهر في بنغلاديش وأجزاء من الهند. تُطهى الشعيرية الناعمة على نار هادئة في حليب محلى وتُنكّه بالهيل، ثم تُزيَّن بالمكسرات والفواكه المجففة. إنها حلوى بسيطة وغنية، مثالية للاحتفالات أو لأمسية دافئة.

سوبا سيكا طبق معكرونة بيروفي تقليدي يُترجم اسمه إلى «الشوربة الجافة». تُطهى فيه النودلز مباشرةً في صلصة غنية وعطرية مصنوعة من مزيج من فلفل آخي بانكا والطماطم وتوابل مختلفة. وغالباً ما يُقدّم هذا الطبق المشبع والشهي إلى جانب كارابولكرا.

تتميّز سلطة اللوبياء ذات العين السوداء السنغالية المنعشة بحبوب طرية مقلّبة مع خضراوات مقرمشة وتتبيلة خردل حامضة أساسها الخل. إنها طبق جانبي خفيف وغني بالنكهة، مثالي للطقس الدافئ أو كجزء من وجبة أكبر.

حساء البيض الكوري المريح سريع التحضير ومثالي لوجبة خفيفة أو طبق جانبي. يحتضن مرق مالح معطّر بالثوم والبصل الأخضر خيوطًا رقيقة من البيض المطهو. إنه حساء مغذٍ وبسيط يناسب أي يوم من الأسبوع.

هذه الفليفلات الحلوة المحشوة النباتية مليئة بخليط مالح من الأرز والطماطم والجبن، ثم تُخبز حتى تطرى. إنها طبق رئيسي مشبع وشهي، مثالي لأي عشاء خلال الأسبوع.

تشيلّاكيلِس روخوس فطور مكسيكي كلاسيكي، يتكوّن من قطع تورتيلا ذرة مقلية قليلاً تُطهى على نار هادئة في صلصة فلفل أحمر زاهية. وغالباً ما يُغطّى هذا الطبق المشبع بجبن طازج وبصل وملعقة من القشدة الحامضة أو الكريما.

كرات العسل الإيطالية اللذيذة هذه حلوى نابولية تقليدية، تحظى بشعبية خاصة خلال عيد الميلاد. تُقلى كرات صغيرة من العجين، ثم تُقلّب في عسل دافئ، وتُرتّب في كومة احتفالية وتزيّن برشّات ملوّنة. إنها تحلية حلوة رائعة ومقرمشة قليلًا.

فطيرة لحم مريحة وسهلة للغاية، محشوة بمرق لحم بقري مطهو جاهز وقواعد فطيرة مبردة. تُحضَّر خلال دقائق لعشاء مشبع في أيام الأسبوع وبأقل جهد.