El receptari de Forkin
Ingredients i instruccions complets, gratuïts al web. Quan vulgueu guia sense mans, temporitzadors intel·ligents, substitucions i registre, porteu la recepta a Forkin.
3.023 receptes
Aquest pastís nord-americà clàssic destaca el sabor dolç i lleugerament mescat del raïm Concord. El farcit es prepara separant a mà la polpa de les pells, coent i colant la polpa per retirar-ne les llavors, i tornant-ho a combinar tot per obtenir un farcit porpra i vibrant. Una cobertura enreixada o doble cobreix la fruita sucosa i aromàtica.
Transporta el teu paladar a Espanya amb aquestes icòniques patates braves. Els daus de patata cruixents i daurats es cobreixen generosament amb una rica salsa brava fumada i un toc picant, i després es reguen amb un allioli cremós i allós. Aquesta vibrant tapa és una explosió de textures i sabors, perfecta per compartir com a aperitiu o com a deliciosa guarnició.
Aquest upma de mill és un esmorzar salat o un àpat lleuger ràpid i nutritiu, una versió vegana del clàssic plat indi. El mill torrat es cou amb espècies aromàtiques i verdures, creant un plat únic saborós i satisfactori.
Aquesta paella vegana i acolorida incorpora un brou ric infusionat amb safrà i pebre vermell fumat, amb una varietat de verdures fresques i el tradicional arròs bomba. És un plat únic satisfactori i ple de sabor que captura l’essència de la cuina espanyola sense cap producte animal.
Una amanida de patata austríaca clàssica amb patates ceroses en una vinagreta tèbia i àcida feta amb brou de verdures, vinagre i mostassa. Aquesta guarnició vegana, lleugera i saborosa se serveix tèbia o a temperatura ambient perquè les patates absorbeixin completament l’amaniment.
Descobreix els sabors refrescants i lleugerament àcids del Panta Bhat, un plat tradicional bengalí elaborat amb arròs fermentat que ha sobrat. Després de deixar-lo en remull tota la nit, l'arròs desenvolupa un caràcter únic i un valor nutricional més alt, i ofereix un començament del dia refrescant i satisfactori, especialment durant els mesos més càlids.
L’alicha wat és un estofat etíop suau, amb verdures tendres cuites a foc lent en un brou especiat amb cúrcuma. Aquest plat reconfortant és perfecte per iniciar-se suaument en la cuina etíop, amb sabors subtils i sense la picantor habitual d’altres wats. Serveix-lo amb injera per completar l’àpat.
Aquest plat espanyol clàssic presenta arròs tenyit de negre amb tinta de calamar, que li aporta un sabor ric i marí. Sovint se serveix amb una cullerada d’allioli, que complementa l’arròs saborós i el marisc tendre.
Un plat portuguès clàssic que posa en valor un bistec gruixut de llom de vedella, cuinat senzillament per ressaltar-ne la qualitat. El bistec es marca amb all i oli d'oliva, creant una crosta saborosa mentre l'interior es manté tendre i sucós, i tradicionalment se serveix amb patates rostides.
El chin chin és un mos popular de l’Àfrica occidental, especialment apreciat a Nigèria. Aquests trossets cruixents i dolços de massa fregida són perfectes per a festes o com a caprici senzill amb el te. Estan lleugerament especiats amb nou moscada i tenen una textura molt agradable.
Una guarnició americana clàssica i reconfortant amb macarrons tendres, tonyina esmicolada i verdures cruixents en un amaniment cremós i àcid. Aquesta amanida senzilla és fàcil de preparar i perfecta per a pícnics, àpats compartits o un dinar ràpid.
Aquestes mandonguilles turques a la graella, plenes de sabor, són un clàssic elaborat amb vedella i xai picats, amanits amb espècies clàssiques i herbes fresques. Són perfectes com a plat principal, amb arròs, amanida o pa pla. La preparació senzilla deixa que destaqui el sabor intens de la carn.
Descobreix l'art delicat de la cuina japonesa amb el maguro no zuke, un aperitiu tradicional de tonyina de qualitat per a sushi. Cada tall tendre es marina breument amb una barreja harmoniosa de salsa de soja, mirin i sake, que hi infon profunditat d'umami alhora que en conserva la textura que es desfà a la boca. Aquest plat elegant és perfecte com a entrant sofisticat o simplement servit sobre arròs de sushi calent.
Aquest plat tailandès tradicional consisteix en un peix sencer recobert d’una crosta gruixuda de sal i farcit d’herbes aromàtiques, que es cou a la graella fins que la carn queda sucosa i es desfà en làmines. La crosta de sal reté el sabor i la humitat i dona com a resultat un peix cuinat a la perfecció, deliciós amb una salsa picant per sucar.
Aquesta pasta primavera acolorida combina pasta integral amb una gran varietat de verdures fresques en una salsa lleugera i saborosa. És un àpat saludable i satisfactori que es prepara ràpidament, perfecte per a un sopar entre setmana.
Aquest plat clàssic de Sichuan consisteix en tires tendres de porc amb una salsa d'all vibrant i complexa. És un saltat saborós que equilibra notes picants, dolces, àcides i salades.
Aquest bol de sushi vegà porta arròs integral amanit, cobert amb verdures fresques, alvocat cremós i tofu cruixent. És una versió desconstruïda del sushi tradicional, amb tots els sabors i textures en un bol fàcil de muntar. Perfecte per a un dinar o sopar saludable i satisfactori.
El kai look keuy, o ous del gendre, és un plat tailandès clàssic que consisteix en ous durs fregits en immersió i banyats en una salsa de tamarinde dolça, agra i salada. Aquesta versió vegetariana ofereix un equilibri deliciós de sabors i textures, perfecte com a guarnició.
Aquests entrepans de pita refrescants s’omplen d’una amanida de tabulé acolorida i ofereixen un àpat lleuger però satisfactori. Les herbes fresques i el blat bulgur creen un contrast deliciós de textures i sabors dins del pa de pita tou. Perfectes per a un dinar ràpid o un sopar lleuger.
Un estofat de vedella contundent i ple de sabor, cuinat lentament amb vi negre, tomàquets i verdures d'arrel. Primer s'enfarina i es daura la vedella, creant una base rica i una salsa espessida de manera natural, perfecta per a un àpat reconfortant.
Aquesta contundent fabada espanyola porta mongetes blanques grans cuinades a foc lent amb diversos embotits i carns curades, com ara xoriço, botifarra negra i cansalada. És un plat reconfortant i saborós, perfecte per als dies més frescos. La cocció llarga permet que els sabors es fusionin magníficament.
Aquest congee vegà reconfortant és una farineta d’arròs consistent i calenta, perfecta per a un àpat lleuger. Es cou a foc lent fins que queda cremós i s’impregna d’una base saborosa de gingebre i all frescos. Guarneix-lo amb ceba tendra i un raig d’oli de sèsam per completar el plat.
Aquests fideus estirats a mà són un plat clàssic, senzill i satisfactori de la província de Shaanxi. Els fideus acabats de fer es cobreixen amb ingredients aromàtics i una generosa quantitat d'oli calent, que crea una experiència fragant i saborosa. Aquesta versió vegana ressalta la textura dels fideus i la vivacitat de la cobertura.
Una crema clàssica per a festes que equilibra el saborós pernil especiat amb la dolçor de la pinya triturada i el punt àcid del formatge cremós. Aquest aperitiu senzill, que no requereix cocció, es prepara ràpidament i és perfecte amb galetes salades o verdures fresques.