El receptari de Forkin
Ingredients i instruccions complets, gratuïts al web. Quan vulgueu guia sense mans, temporitzadors intel·ligents, substitucions i registre, porteu la recepta a Forkin.
3.023 receptes
El kibbeling és un plat tradicional dels Països Baixos de trossos de peix fregit, que sovint se serveix com a mos o àpat lleuger. Aquesta recepta utilitza peix blanc ferm, amanit i cobert amb una pasta cruixent, que després es fregeix fins que queda daurat. Normalment s'acompanya d'una salsa cremosa d'all.
Aquests panets tous i esponjosos combinen farina integral i farina de força per obtenir una textura satisfactòria i un sabor lleugerament de fruit sec. Endolcits suaument amb mel, són un acompanyament sa i deliciós.
Aquest aperitiu clàssic de festa és facilíssim i només necessita tres ingredients principals. El formatge processat cremós es fon amb xili en conserva i tomàquets picats amb xilis verds. Serviu-lo calent amb xips de truita.
La cecina és un pa pla salat i fi, elaborat amb farina de cigró, aigua i oli d'oliva, i cuinat tradicionalment en un forn de llenya. És naturalment vegana i sense gluten, i ofereix un mos o aperitiu deliciós i satisfactori, amb un exterior cruixent i un interior tou.
Aquest plat clàssic de Sichuan porta trossos tendres d’albergínia recoberts d’una salsa salada, picant i lleugerament dolça. Malgrat el nom, aroma de peix fa referència a un perfil de sabor que tradicionalment s’utilitza per al peix, no pas a la presència de peix. És un plat principal vegà deliciós i satisfactori.
Aquest clàssic pilaf d’arròs turc és increïblement senzill però ple de sabor. La pasta d’orzo torrada hi aporta una subtil profunditat de fruits secs i textura a l’arròs esponjós i mantegós, cosa que el converteix en un acompanyament perfecte per a gairebé qualsevol àpat. És un acompanyament bàsic de la cuina turca.
Alvocat aixafat sobre pa torrat, cobert amb un ou ferrat: un inici del dia ric en proteïnes.
Descobreix el veritable sabor de la tradició alemanya amb el Zwiebelmett, un aperitiu clàssic de carn de porc excepcionalment fresca i picada molt fina, amanida senzillament amb ceba de gust intens, sal i pebre negre acabat de moldre. Aquesta pasta untuosa i saborosa se sol menjar crua sobre panets cruixents, i ofereix un perfil de sabor únic i sorprenentment delicat, alhora intens i reconfortant.
Gaudiu de l'exquisida senzillesa d'una safata de sashimi casolana, que ressalta els sabors purs de la tonyina i el salmó aptes per a sushi. Cada tall delicat, fet amb mestria, ofereix una textura que es desfà a la boca, bellament complementada per la calor subtil del wasabi i l'acidesa del gingebre adobat. Aquest elegant aperitiu japonès és perfecte per a una ocasió especial o una experiència culinària refinada a casa.
Aquest clàssic del menjar de carrer coreà ofereix una combinació deliciosa de sabors dolços i salats. Les llesques gruixudes de pa es cobreixen amb una barreja d’ou esponjosa, es passen per la paella fins que queden daurades i s’omplen amb una senzilla amanida de col i pastanaga. És un esmorzar o un aperitiu ràpid i satisfactori.
El Bánh Da Lợn és un pastís vietnamita tradicional de capes cuit al vapor, conegut pels seus colors vibrants i la seva textura elàstica. Aquesta versió vegana combina capes de pandan i de mongeta mungo, amb un equilibri deliciós de sabors terrosos i dolços. És unes postres divertides i gratificants de preparar per a ocasions especials o per gaudir d'un dolç diferent.
Aquesta recepta presenta porc marinat tallat ben fi, cuit fins que queda tendre i servit dins de pa de pita calent. És un plat saborós i satisfactori, inspirat en el menjar tradicional del carrer grec. El tzatziki fresc i les verdures de guarnició completen l’experiència.
Aquesta sopa tradicional castellana d'all és un plat rústic i reconfortant, perfecte per a un dia fred. Té un brou ric aromatitzat amb all i pebre vermell fumat, espessit amb pa i sovint amb un ou escalfat. Aquesta recepta ofereix un tast senzill però saborós de la cuina casolana castellana.
Aquest aperitiu grec porta anelles tendres de calamar, lleugerament enfarinades i fregides fins a quedar daurades i cruixents; amb llimona fresca és un plat de calamar perfecte per compartir.
Aquest plat tradicional espanyol porta arròs cuit en un brou de peix ric, sovint servit amb allioli. Normalment, el marisc es cou per separat i se serveix «a banda» (apart) de l’arròs. És un àpat saborós i consistent.
Aquest plat rus clàssic porta tires tendres de vedella i xampinyons laminats en una salsa cremosa i abundant de crema agra. És un àpat reconfortant i consistent, perfecte per a un sopar entre setmana o una ocasió especial.
El cao lầu és un plat vietnamita de fideus originari de Hội An, caracteritzat pels seus fideus singulars, elàstics i masticables, el porc i les herbes fresques. Tradicionalment, els fideus es fan amb aigua local i lleixiu, cosa que els dona una textura i un sabor distintius. Aquesta recepta és una versió fàcil de preparar a casa.
El cullen skink és una sopa escocesa tradicional d'eglefí fumat, cremosa i reconfortant. Porta peix esmicolat, patates tendres i porros aromàtics en un brou ric i lletós. Aquesta sopa consistent és perfecta per a un àpat acollidor.
Unes postres rústiques senzilles, entre un pastís i una tarta, amb una massa espessa plena de pomes, pacanes i panses. Es couen en un motlle de tarta fins que es dauren i se serveixen calentes en grills; la textura és densa i humida.
Aquesta exquisida daube provençal és un estofat francès de vedella cuinat lentament, ric en vedella tendra, vi negre aromàtic i una combinació de verdures i herbes. Cada cullerada ofereix sabors profunds i saborosos, en un plat principal reconfortant i elegant, perfecte per a una reunió especial o una vetllada acollidora.
Aquest plat milanès clàssic presenta jarrets de vedella tendres, estofats en una salsa rica de vi blanc i verdures. Tradicionalment se serveix amb gremolata i risotto a la milanesa.
Gaudeix dels sabors vibrants del Líban amb aquesta refrescant amanida de shanklish. El formatge shanklish, àcid i curat, es desfà i es barreja amb tomàquets sucosos, ceba vermella intensa i julivert fresc, tot lligat amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra. Aquesta amanida senzilla però elegant és un aperitiu o àpat lleuger deliciós, perfecte per a un dia càlid.
El kottu roti és un popular menjar de carrer de Sri Lanka, fet amb roti godhamba esmicolat, verdures i sovint carn, tot saltat en una planxa. Aquesta recepta en proposa una versió vegetariana, contundent i saborosa. És conegut pel so singular de les picades mentre es prepara.
La tarhonya és una pasta d'ou tradicional hongaresa, sovint anomenada ordi d'ou per la seva forma petita i irregular. Aquesta preparació senzilla consisteix a torrar la pasta fins que queda daurada i després coure-la a foc lent amb brou de verdures fins que queda tendra i esponjosa. És una guarnició versàtil i reconfortant.