本当に作りたくなる
レシピ。

豆腐田楽は、硬めの豆腐に甘辛い味噌だれを塗り、キャラメル状になるまで焼くかあぶる、日本の伝統料理です。ヴィーガンの前菜で、食感の楽しいコントラストと濃厚なうま味を味わえます。

トマトやパプリカなどの野菜をくり抜き、米、ハーブ、スパイスを使った風味豊かな具を詰める、ギリシャ料理の定番です。このヴィーガン版は食べ応えがあり、風味も豊かで、メイン料理にぴったりです。

このイワシのタジンは、新鮮なイワシを濃厚なトマトとハーブのソースで煮込んだ料理です。風味豊かで食べ応えがあり、平日の夕食にも特別な日の料理にもぴったりです。

南インドの鮮やかで風味豊かなレモンライスは、手早く作れる簡単な副菜で、軽い食事やカレーのお供にぴったりです。ふんわりしたご飯に、爽やかなレモンの皮と果汁を合わせ、マスタードシード、カレーリーフ、ピーナッツで香りと楽しい歯応えを加えます。

香り高いバスマティライスに、身の豊かなヒルサ魚を合わせ、芳香なスパイスとともに炊き上げる伝統的なベンガル料理です。ヒルサの濃厚な味わいを生かした、ほっとする風味豊かな一鍋料理です。

サルデ・イン・サオールは、揚げたイワシを甘酸っぱい玉ねぎと酢のマリネに漬ける、ヴェネツィアの定番前菜です。味わいと食感のバランスがよく、アンティパストの盛り合わせにぴったりです。前日に作って味をなじませると、いっそうおいしくなります。

グリーンピースのプラオは、シンプルながら風味豊かなインドの米料理です。カレーの副菜にも、そのまま軽い食事にもぴったり。バスマティ米をグリーンピースと香り高いスパイスとともに炊き、香ばしくほっとする味わいに仕上げます。

トルコ伝統のピデは、舟形の平焼きパンに塩味のひき肉だねをのせて焼き上げます。風味豊かで食べ応えがあり、主菜にも軽食にもぴったりです。やわらかく弾力のある生地が、濃厚な具材をしっかり受け止めます。

花椒のしびれと唐辛子の辛さが効いた、四川風麻婆豆腐です。なめらかな絹ごし豆腐を、豆板醤をベースにした濃厚なソースで煮込み、豚ひき肉または牛ひき肉を合わせます。しびれる辛さの「マーラー（麻辣）」が特徴の中国料理の定番です。蒸したご飯に熱々でかければ、食べ応えのある一品になります。

ダール・チャーワルは、風味豊かな黄色いレンズ豆のカレーに、ふんわりした白いご飯を添える、心温まる栄養満点の料理です。パキスタンの定番で、満足感のあるヴィーガンの一食になります。

薄切りの牛肉をピデパンの角切りにのせる、トルコの定番料理です。濃厚なトマトソース、冷たいヨーグルトを添え、最後に熱い溶かしバターをかけます。家庭で作りやすく工程を簡略化しながら、伝統の風味を再現します。

この風味豊かなインドネシアのラム肉の串焼きは、香り高いスパイスを合わせたマリネ液に漬けてから、絶妙な加減で焼き上げます。塩味、甘味、ほどよい辛味が独特のバランスを織りなし、おいしいメイン料理になります。

手早く簡単に作れる野菜チャーハンは、副菜にも軽い食事にもぴったりです。彩り豊かな野菜と旨味が詰まっていて、曜日を問わず満足できる一品。30分以内に作れるので、残りご飯の活用にもおすすめです。

新鮮なマグロに、ほくほくのじゃがいも、甘いピーマン、濃厚なトマトベースを合わせた、ボリュームのあるバスク風煮込みです。ほっとする味わいの風味豊かな鍋ひとつ料理で、満足感のある夕食にぴったりです。

シャキッとした玉ねぎと砕いたクラッカーを、クリーミーで酸味のあるドレッシングで和える、昔ながらの定番副菜です。固ゆで卵を飾ったシンプルなサラダで、持ち寄り料理の懐かしい人気メニューです。

素朴な風味のグリーンレンズ豆を香味野菜やハーブ、濃厚なトマトブロスで煮込んだ、フランス産ピュイレンズ豆の食べ応えある煮込みです。ほっとする栄養豊富な料理で、満足感のあるランチや夕食にぴったりです。

バターの繊細な風味が広がる、軽くてカリッとしたノルウェーの伝統的なワッフルクッキーです。専用の鉄板で焼き、熱いうちに円すい形へ巻きます。クリームを詰めても、そのままでも楽しめます。

リグーリアの鮮やかな味わいを楽しめる、定番のジェノヴェーゼペストです。摘みたてのバジル、香ばしく煎った松の実、風味の強いにんにく、塩気のあるパルメザンチーズを、フルーティーなエクストラバージンオリーブオイルと混ぜ合わせ、パスタからブルスケッタまであらゆる料理を引き立てる、濃厚で香り高いソースに仕上げます。

バインチュンは、主にテト（旧正月）に食べられる、ベトナム伝統の塩味のもち米ちまきです。もち米、豚バラ肉、緑豆をバナナの葉で包み、何時間もゆでて、ぎっしりとした風味豊かで満足感のある料理に仕上げます。

スイート・ポンガルは、祭りの時期によく作られる南インドの伝統料理です。ジャガリーで甘みをつけ、カルダモンとカシューナッツで風味を添えた、ほっとするクリーミーな米とレンズ豆のプディングです。

ポハは、押し米から作る人気のインドの朝食です。通常はマスタードシード、カレーリーフ、ターメリックで味付けし、野菜を加えたり、新鮮なライムを絞ったりして風味を高めます。手早く作れて味わい豊かな一品です。

数日かけて塩水に漬けることで、格別にパリッとした甘いスライスに仕上げる、昔ながらのピクルスレシピです。缶詰にしないこの方法は二週間以上の根気が必要ですが、待つ価値のある独特の食感と風味が生まれます。

この広東料理の定番は、柔らかくなるまで蒸したジューシーな豚スペアリブに、発酵黒豆、にんにく、しょうがの塩気と強い風味を染み込ませたものです。人気の点心の一品で、前菜にも風味豊かなメイン料理にも適しています。

ライム果汁でやさしくしめた新鮮なニシンを使う、爽やかなベトナム風の生魚サラダです。細切りココナッツ、シャキッとした玉ねぎ、フレッシュハーブを合わせ、甘酸っぱい魚醤ドレッシングで和えます。食感と風味が鮮やかに調和します。