本当に作りたくなる
レシピ。

手作りパスタにフレッシュなリコッタ、パルメザン、マジョラムのシンプルで風味豊かな具を詰めた、ベジタリアンのラビオリ・カプレージです。素材の良さを生かす軽いフレッシュトマトソースを添えるのが伝統的で、カプリ島を代表する料理です。

すりおろしたじゃがいもと卵にターメリックで味付けし、きつね色でカリッとするまで揚げる、ペルシャの定番スナックです。シンプルに作れる香ばしいパティで、熱いままでも室温でも楽しめます。

やわらかく下ゆでした仔牛の肺と心臓を薄切りにして作る、ウィーン風の濃厚なラグーです。内臓をルー、サワークリーム、ケッパーで作ったコクのある酸味豊かなクリームソースで煮込みます。おいしいソースを吸わせるパン団子を添えるのが伝統的です。

キアッキエレは、イタリアのカーニバルでよく楽しまれる繊細でパリパリの揚げ菓子です。軽く空気を含んだリボン状の生地に粉砂糖をまぶし、甘く心地よい歯ごたえに仕上げます。

ドイツの伝統料理、彩り豊かなロールモップスです。塩気のあるニシンの酢漬けで、パリッとしたディルピクルスと香りの強い黄玉ねぎを巻き、りんご酢の酸味のあるマリネ液に漬けます。軽食にも洗練された前菜にも向く、爽やかな酸味とうま味の一品です。

クミンシードとともに米を炊き上げる、シンプルで香り高いインドの付け合わせ、ジーラライスです。さまざまなカレーやダールに添えられる人気の一品で、香ばしくほのかにスパイスの効いた風味が楽しめます。

エルボーマカロニとやわらかなエビを、濃厚でクリーミーなチーズソースで焼き上げる、ほっとするパスタ料理です。さらに溶けたチーズをのせる、シンプルで定番の食べ応えあるキャセロールです。

ビカ・アンボンは、独特のスポンジ状の食感と、こぶみかんやレモングラスなどのスパイスの香りが特徴のインドネシアのケーキです。美しく黄金色に焼き上がり、やわらかくもっちりした生地に仕上がります。みんなで分けて楽しむのにぴったりです。

この色鮮やかな無糖ペストは、パスタやサンドイッチ、ディップにぴったりのフレッシュで香り高いソースです。バジル、松の実、パルメザンチーズが織りなす、定番のイタリアの風味が詰まっています。

チョコレートチップをたっぷり散らした、シンプルでしっとりしたローフケーキです。基本のクリーミング法で口当たりよく仕上がる、信頼できて手早く作れるおやつです。

まろやかなカレードレッシングに、マンダリンオレンジとパイナップルの甘い風味、セロリとアーモンドの心地よい歯ごたえを合わせた、クリーミーで爽やかなチキンサラダです。アメリカ風の持ち寄り料理の定番で、混ぜる前に米をマリネするとさらに風味が増します。

カオトムマットは、甘いもち米と完熟バナナをバナナの葉で包み、蒸して作るタイの伝統的なデザートです。自然なヴィーガン料理で、軽いデザートやおやつにぴったりです。

やわらかなカネリーニ豆、シャキッとした赤玉ねぎ、新鮮なパセリを、爽やかなスマックとレモンのドレッシングでまとめた、鮮やかなトルコ風ピヤズサラダです。明るいハーブの風味と楽しい食感が広がる、軽やかで満足感のある一品。ヘルシーな副菜にも軽い主菜にも向いています。

このトルコの伝統的なフラットブレッドは、ほうれん草とチーズの風味豊かな具を包んだ、シンプルな無発酵生地が特徴です。鉄板で黄金色になり、パリパリするまで焼き上げます。食べ応えのある軽食や軽い食事にぴったりです。温かいうちにくさび形に切ってお楽しみください。

トスカーナの素朴な農民料理、アクアコッタは、身近な材料を心安らぐ味わい深い料理に変身させます。野菜とハーブの豊かなブロスに旬のやわらかな野菜をたっぷり入れ、香ばしく焼いたパンに注ぎ、完璧なポーチドエッグをのせたベジタリアン版です。

イカ墨で鮮やかな漆黒に染まる、ヴェネツィアの定番リゾットです。やわらかなコウイカを使い、クリーミーな米に魚介のうま味をしっかり吸わせます。豊かで個性的な主菜を楽しめます。

ココアパウダーと牛乳で作る、シンプルで昔ながらのチョコレートファッジです。砂糖の混合液をソフトボール状になるまで煮詰め、固まる前に濃厚でクリーミーになるまで練る、定番の製法で仕上げます。

ディドは、主にキビやそば粉を使い、とろみのあるおかゆのように炊き上げるネパールの伝統料理です。カレー、漬物、グンドゥルックなどを添えて食べます。シンプルで食べ応えがあり、心安らぐビーガン料理です。

エジプトの鮮やかな風味を楽しめる、爽やかなサラタ・バラディです。細かく刻んだシャキシャキの野菜と香り高い生ハーブがたっぷり。レモンとクミンの爽やかなビネグレットで和えた、どんな料理にも添えやすい副菜です。心地よい歯ごたえと明るい酸味が楽しめます。

この風味豊かでピリッと辛いポーク・ビンダルーは、スパイスを効かせた濃厚な酢のマリネ液に漬けた柔らかな豚肉を、じっくり煮込んで絶妙に仕上げます。酸味と辛味、ほどよい甘みが特徴の、ゴアを代表する定番料理です。おいしいソースを絡めて楽しめるよう、ご飯やナンと一緒にどうぞ。

ポーランド風の豚スペアリブをやわらかくなるまでじっくり調理し、最後にオーブンで焼いてほんのりカリッと仕上げます。シンプルなスパイスの下味が豚肉本来の味を引き立てる、心温まる食べ応えのある主菜です。

やわらかな鶏肉、カリッとしたカシューナッツ、彩り豊かな野菜を、うま味のあるほんのり甘いソースで炒める、タイの定番カシューチキンです。手早く作れる風味豊かな料理で、平日の夕食にもぴったり。食感と味わいのバランスが魅力です。

クリスピー・パタは、豚足を揚げた人気のフィリピン料理で、驚くほどパリパリの皮と柔らかくジューシーな肉が特徴です。豚肉をまず柔らかくなるまで煮てから自然乾燥させ、揚げて独特のカリッとした食感に仕上げます。醤油と酢のディップソースを添えることが多い料理です。

ライム果汁でやさしくしめた新鮮なニシンを使う、爽やかなベトナム風の生魚サラダです。細切りココナッツ、シャキッとした玉ねぎ、フレッシュハーブを合わせ、甘酸っぱい魚醤ドレッシングで和えます。食感と風味が鮮やかに調和します。