本当に作りたくなる
レシピ。

コトレット・シュハボヴィは、ウィーナーシュニッツェルに似た、ポーランドの定番ポークカツレツです。薄くたたいた豚肉に衣をつけ、きつね色でカリッとするまで揚げ焼きにします。じゃがいもやキャベツを添えることが多い、食べ応えのあるメイン料理です。

繊細でレースのようなアッパムは、発酵させた米とココナッツミルクで作る南インドの伝統的なパンケーキです。中心は柔らかくスポンジのようで、縁は薄くパリッとしています。軽い朝食や夕食にぴったりで、風味豊かなカレーやチャツネを添えていただきます。

中東の鮮やかな風味を楽しめる、シンプルながら上品なレバノンのマリネオリーブ、ゼイトゥーンです。塩気のあるミックスオリーブに、香り高い生ハーブ、爽やかなレモン、ほどよいスパイスを加え、やみつきになる前菜や付け合わせに仕上げます。手早く作れて、集まりにもぴったりの明るく満足感のある味わいです。

この軽くふんわりしたヴィーガンパンケーキは、週末の朝食やブランチにぴったりです。シンプルな植物性食材で手早く作れて、一日の始まりをおいしく彩ります。生のフルーツやメープルシロップなど、お好みのトッピングを添えてどうぞ。

ゲーン・オムは、深く香り高く旨味のある味わいで知られる、タイ北部の伝統的なハーブスープです。多くのタイカレーと異なりココナッツミルクを使わないため、軽やかでありながら風味の濃いスープになります。柔らかな鶏肉と豊かなハーブ、スパイスを合わせたレシピです。

北アフリカで親しまれる色鮮やかな温サラダで、トマトをじっくり煮込み、焼いたパプリカににんにくと少量のチリを合わせます。ディップやスプレッド、付け合わせにぴったりの、濃厚で旨味のある一品です。長時間煮込むことで、深みのある複雑な味わいに仕上がります。

レーズンとピーカンナッツをたっぷり入れた、シンプルで目の詰まったローフケーキです。バターのコクとレモンの香りが楽しめる、最初から手作りしやすい定番のティータイム菓子です。

このシンプルなプランテンのパティは、自然な甘さと塩味を楽しめる副菜です。完熟プランテンをつぶしてスパイスと混ぜ、きつね色になるまでフライパンで焼きます。食感のコントラストとカリブ海の味わいを楽しめます。

牛ひき肉と鶏レバーで作る濃厚で旨味のあるミートソースが特徴の、食べ応えのある焼きスパゲッティキャセロールです。トマト、ピーマン、玉ねぎと一緒にソースを煮込み、パスタと重ねて、心から満たされる味わいに仕上げます。

スフォリアテッラ・リッチャは、薄くパリパリした層が幾重にも重なる、ナポリ伝統の貝殻形ペストリーです。クリーミーなセモリナ粉とリコッタのフィリングに、砂糖漬けの果物や柑橘の香りを加えることが多く、この象徴的で繊細なイタリア菓子の作り方を紹介します。

カリッと揚げたアンチョビは、スペインの定番タパスです。新鮮なアンチョビに軽く小麦粉をまぶし、きつね色で柔らかくなるまで手早く揚げます。仕上げに生レモンを絞っていただくのが一般的です。

このパレオ対応のアーモンド衣チキンは、柔らかな鶏むね肉にカリッとしたアーモンドとハーブの衣をまとわせます。きつね色になるまでフライパンで焼き上げる、おいしくヘルシーな主菜です。

すりおろしたじゃがいもと玉ねぎを卵と小麦粉でまとめ、きつね色になるまでフライパンで焼く、ポーランドの伝統的で心温まるポテトパンケーキです。サワークリームやアップルソースを添えて、シンプルにいただくとおいしい一品です。

やわらかなスパイス風味のりんごを甘いソースで煮込み、ふんわりした蒸しビスケット団子をのせる、素朴で心温まるデザートです。コブラーに似た一鍋料理ですが、すべてコンロで調理するため、トッピングが特にしっとり仕上がります。

やわらかなコーニッシュヘンを、パン、りんご、ハーブで作る旨味とほのかな甘みのある詰め物と一緒にローストします。特別な食事にぴったりの、上品でありながら簡単な主菜です。

サクサクでジューシーな豚カツを、やわらかな白パンで挟み、酸味のあるカツソースを合わせた、日本の定番サンドイッチです。手早く食べたいときにぴったりの、満足感のある風味豊かな軽食や軽い食事です。

ユッケジャンは、細く裂いた牛肉、さまざまな野菜、ときには春雨を使う、韓国の食べ応えある辛いスープです。唐辛子粉による深い赤色と、濃厚で旨味のあるスープが特徴。寒い日や、風味豊かで体が温まる料理が欲しいときにぴったりです。

濃厚で目の詰まった食感と、シンプルなバター風味で知られる、定番の素朴なパウンドケーキです。基本的な常備食材で作る時代を超えたデザートで、コーヒーや紅茶によく合います。混ぜ方のコツが特徴的なきめを生む、気取らないケーキです。

マルヴァニ・フィッシュカレーは、マハラシュトラ州コンカン海岸地方の特徴である、濃厚で辛いココナッツベースのグレービーが魅力です。新鮮な魚を風味豊かなスパイスの組み合わせでやさしく煮込み、本格的なインド沿岸料理の味わいを楽しめます。蒸したご飯と一緒に食べるのが最適です。

アキーの実の独特なバターのような食感と、塩漬けタラの塩味のあるほぐし身を組み合わせた、ジャマイカの定番朝食です。ボリュームがあり風味豊かで、揚げダンプリングや焼いたブレッドフルーツを添えることが多い料理です。

大粒の白いんげん豆を、ハーブの香る濃厚なトマトソースでやわらかくなるまで焼き上げる、ギリシャの伝統料理です。心安らぐ食べ応えのあるビーガン料理で、メインにもボリュームのある副菜にも向いています。

このパレオ対応のバイソンバーガーは、従来のビーフバーガーに代わる、脂肪が少なく風味豊かな一品です。バイソン本来の味を引き立てるようシンプルに味付けし、バンズなしで新鮮なトッピングを主役に仕上げます。

カフェ・スア・ダーとして知られる、さわやかなベトナムのアイスコーヒーです。濃く淹れたコーヒーと加糖コンデンスミルクを氷の上で合わせます。一日中いつでも楽しめる、甘く力強い味わいのリフレッシュドリンクです。ゆっくり滴下する方法で、濃厚で凝縮されたコーヒーの風味を引き出します。

タルホニャは、小さく不規則な形から「卵の大麦」とも呼ばれる、ハンガリー伝統の卵パスタです。パスタを黄金色になるまで炒り、野菜ブロスで柔らかくふっくらするまで煮込みます。さまざまな料理に合わせやすい、ほっとする副菜です。