本当に作りたくなる
レシピ。

やわらかな白いんげん豆の中にジューシーなブティファラソーセージを添えた、カタルーニャの定番料理です。満足感のある夕食にぴったりの、食べ応えがあってほっとする一皿です。シンプルな調理法だからこそ、上質な食材の味が際立ちます。

とても簡単に作れる、キリッと酸味のあるマリネ液です。ディジョンマスタードと酢の組み合わせが複雑な酸味を生み、オリーブオイルとシンプルなスパイスがバランスを整えます。鶏肉や豚肉にぴったりです。

ディスカーダは、円盤型の鋤や大きなコマルで焼く、北メキシコで人気のボリュームたっぷりな肉の盛り合わせ料理です。このレシピでは、数種類の肉を野菜やスパイスと組み合わせ、風味豊かで満足感のある一皿に仕上げます。大人数の食事や祝宴にもぴったりです。

伝統的な四川風漬け野菜料理、泡菜（パオツァイ）を鮮やかな酸味に仕上げるレシピです。野菜を辛く香り高い漬け汁で発酵させ、爽やかな歯ごたえと複雑な風味を引き出します。濃厚で辛いメイン料理の付け合わせに最適です。

戻したひじきに、にんじんと油揚げを合わせて煮込む、爽やかな和風ひじきサラダです。しょうゆとみりんの旨味豊かなドレッシングが、味のバランスを整えます。どんな食卓にも合う、健康的で風味豊かな副菜です。

柔らかな鶏肉とシャキシャキの野菜を鮮やかなソースで炒め合わせる、タイの定番甘酢炒めです。平日の夕食にもぴったりの、手早く作れて風味豊かな一皿。甘味、酸味、旨味のバランスが楽しめます。

柔らかな鶏肉とさまざまな野菜を、濃厚なトマトベースのスープで煮込む、フィリピンの心温まるチキン・ポチェロです。食べ応えと風味のあるシチューで、蒸しご飯を添えれば家族の食卓にぴったりです。

塩漬け豚肉と土の香り豊かなグリーンレンズ豆を香味野菜とともにじっくり煮込む、素朴なフランス風シチューです。スモークソーセージを加えることも多く、涼しい季節にぴったりの、食べ応えある心温まる一鍋料理です。

ゴルメ・サブジは、香り豊かでコクのあるペルシャ風ハーブシチューです。柔らかなラム肉または牛肉、キドニービーンズ、新鮮なハーブ数種類を使い、深い旨味に仕上げます。独特の酸味は乾燥ライムによるもので、複雑で心温まる味わいは、よくご飯と一緒に供されます。

ソパ・ダ・ペドラ、つまり「石のスープ」は、さまざまな肉と野菜で作る、ポルトガルの食べ応えある伝統的なシチューです。豆、じゃがいも、燻製豚や生の豚肉を数種類合わせて、濃厚で風味豊かに仕上げる素朴なレシピ。寒い日にぴったりの、心温まる料理です。

ラール・マースは、鮮やかな赤色と濃厚で辛い味わいで知られる、ラージャスターン地方の激辛ラムカレーです。やわらかなラム肉をヨーグルト、にんにく、刺激的な赤唐辛子を合わせた力強いグレービーで、じっくり煮込みます。

ガリデス・サガナキは、ジューシーなエビを濃厚で風味豊かなトマトソースで煮込み、ウーゾの香りを少し加えて、崩したフェタチーズをのせるギリシャの定番前菜です。小さく浅い鍋でぐつぐつ熱々にして出すのが伝統で、シェアにぴったりです。

ポーランドの味わいを楽しめる伝統料理、クルスキ・シロンスキです。柔らかくもちもちしたじゃがいも団子の一つひとつに特徴的なくぼみがあり、濃厚なグレービーやソースを受け止めます。食べ応えのある料理に合わせやすい、理想的で応用の利く副菜です。

このイタリアの定番フォカッチャは、軽くふんわりした内層と、オリーブオイルをたっぷり使ったカリッとしたクラストが特徴です。香り高いローズマリーを練り込み、仕上げにフレーク状の海塩を散らします。副菜にも、ディップ用にもぴったりです。

さまざまな肉や野菜、インスタントラーメンを辛く旨味のあるスープで煮込む、具だくさんの韓国軍隊鍋です。友人や家族と囲むのにぴったりの、心温まる風味豊かな料理。力強い味わいと多彩な食感が楽しめる、満足感のあるワンポット料理です。

インドのストリートフード、定番のセブ・プリです。カリカリの薄いプリに、スパイスを効かせたじゃがいもとひよこ豆をたっぷりのせ、酸味のあるタマリンド、辛いにんにく、フレッシュなコリアンダーのチャツネをかけます。仕上げにパリパリのセブを散らす、食感と味が弾ける軽食や前菜です。

濃厚で甘いマンハール・ブランコを土台に、ポートワインを加えた繊細なメレンゲをのせる、ペルーの定番デザートです。クリーミーでなめらかな食感と軽やかな口当たりの対比、奥行きのある甘さが楽しめます。

このトルコの伝統的ななすのサラダは、香ばしく焼いたなすを新鮮な野菜やハーブとともにつぶして作ります。軽やかでさっぱりした前菜で、メゼの盛り合わせや付け合わせにぴったりです。

このフレンチビストロの定番サラダは、シャキッとしたフリゼレタス、スモーキーなベーコンのラルドン、完璧にポーチした卵を調和よく組み合わせています。酸味のあるディジョン風ビネグレットが全体をまとめ、満足感のある味わいに。シンプルながら優雅で、昼食や軽い夕食にぴったりです。

イタリアのエミリア＝ロマーニャ地方名物の、軽やかな揚げパンです。軽くふんわりして少し塩気があり、生ハムなどの塩漬け肉やチーズと一緒に、またはそのまま塩味の軽食として楽しめます。生地は簡単に作れて、揚げるとすぐに黄金色でカリッと仕上がります。

バイン・フランは、クレーム・キャラメルをベトナム風にアレンジしたもので、濃厚でなめらかなカスタードに繊細なカラメルをのせます。蒸して仕上げるため、口の中でとろけるような滑らかな食感になります。冷やして食べることが多い、人気のデザートです。

スペインで人気のタパス、カリッと揚げた黄金色の魚のひと口フライです。魚の小さな切り身に軽い衣をつけて手早く揚げ、レモンを絞ってシェアします。

ベトナムの豚もつ粥は、心温まる風味豊かな朝食です。米をさまざまな豚の内臓と一緒にやわらかく煮込み、独特の食感と豊かな風味に仕上げます。体を温めてくれる、食べ応えのある一日の始まりです。

タルホニャは、小さく不規則な形から「卵の大麦」とも呼ばれる、ハンガリー伝統の卵パスタです。パスタを黄金色になるまで炒り、野菜ブロスで柔らかくふっくらするまで煮込みます。さまざまな料理に合わせやすい、ほっとする副菜です。