El receptari de Forkin
Ingredients i instruccions complets, gratuïts al web. Quan vulgueu guia sense mans, temporitzadors intel·ligents, substitucions i registre, porteu la recepta a Forkin.
3.023 receptes
Aquest dolç espanyol tradicional té una base de torró dolça i masticable, elaborada amb mel, sucre i clares d’ou, amb ametlles torrades cruixents. És perfecte per a ocasions especials o com a deliciós caprici casolà.
Les amigdalotes són galetes gregues tradicionals d’ametlla, naturalment sense gluten ni lactis. Aquests mossets masticables i fragants s’elaboren principalment amb ametlles mòltes, sucre i clares d’ou, sovint aromatitzats amb aigua de flor de taronger.
Filets vegans saborosos i rics en proteïnes, fets amb una barreja de cigrons i seitan i amanits amb espècies mediterrànies. Fregits a la paella fins que queden daurats i cruixents, són perfectes per a un dinar o sopar satisfactori.
El dinuguan és un estofat filipí ric i saborós fet amb menuts i/o carn de porc, cuinats a foc lent en una salsa espessa, picant i àcida de sang de porc, vinagre i aromes. Sovint se serveix amb arròs al vapor o puto (pastissets d'arròs al vapor). Aquesta recepta ofereix un perfil de sabor equilibrat, perfecte per a qui encara no coneix el plat.
Aquesta tradicional galette des rois francesa, o pastís de Reis, té un ric farcit de frangipà d'ametlla dins d'una pasta de full cruixent. Se sol menjar al gener per celebrar l'Epifania. Dins del pastís s'hi cou un petit amulet anomenat fève, i qui el troba es converteix en rei o reina per un dia.
Aquests tradicionals biscots cretencs d'ordi són un mos bàsic, coneguts per la seva textura rústica i el cruixit satisfactori. Fets amb ingredients senzills, són perfectes per sucar en oli d'oliva o servir amb tomàquets frescos i herbes.
Aquest plat francès clàssic té endívies tendres estofades, embolicades amb pernil i gratinades amb una salsa beixamel cremosa. És un àpat reconfortant i saborós, perfecte per a un sopar acollidor. La lleugera amargor de les endívies equilibra molt bé la salsa rica i el pernil salat.
Aquesta salsa bolonyesa rica i de sabor profund és un pilar de la cuina italiana, perfecta per barrejar amb pasta o fer capes en una lasanya. Porta una barreja de carns, verdures i tomàquets cuinada lentament, que crea un àpat robust i satisfactori.
Aquestes tires cruixents de soja texturitzada són una alternativa vegana deliciosa i satisfactòria a les tiretes de pollastre. Marinades i després fregides a la paella fins a la perfecció daurada, ofereixen un cruixent deliciós i un interior tendre. Serveix-les amb la teva salsa preferida per sucar per a un dinar o sopar ràpid.
Una sopa tradicional jamaicana: la Mannish Water és un plat ric i contundent fet coent carn de cabra a foc lent fins que queda increïblement tendra. Porta moltes verdures d’arrel, aromes com el pebrot scotch bonnet i el pebre de Jamaica, i s’acaba amb petites boletes de massa masticables anomenades «spinners»; és una sopa molt saborosa i satisfactòria.
Aquest plat xinès tradicional porta un pollastre sencer farcit d'aromàtics, embolicat amb fulles de lotus i fang, i després cuinat lentament al forn. El resultat és una carn extraordinàriament tendra i saborosa, que es desprèn de l'os.
Les moules marinières són un plat francès clàssic de musclos frescos cuits al vapor en un brou saborós de vi blanc, escalunyes, all i herbes. Aquesta recepta senzilla però elegant crea uns musclos tendres, perfectes per a un plat principal lleuger servit amb pa cruixent.
Una salsa d’espaguetis contundent i saborosa feta amb gall dindi picat, diverses verdures i herbes italianes clàssiques. La salsa es cou a foc lent perquè desenvolupi un sabor ric i profund, perfecte per acompanyar la teva pasta preferida.
Aquesta amanida francesa refrescant combina una varietat vibrant de verdures fresques, patates tendres, ous durs i tonyina esmicolada, tot amanit amb una vinagreta viva. És un plat principal satisfactori i nutritiu, perfecte per a un dinar o sopar lleuger.
Els Mohnnudeln són un plat tradicional austríac de fideus de patata tendres, recoberts d’una rica barreja de mantega i llavors de rosella, sovint servits amb una mica de sucre en pols. Ofereixen un perfil de sabor únic, dolç i salat alhora, i són un àpat o acompanyament reconfortant i satisfactori.
Un àpat ràpid i lleuger entre setmana amb filets tendres de gall dindi en una senzilla salsa cremosa d’espinacs feta a la paella. Se serveix sobre un llit d’espinacs frescos per obtenir un plat complet i baix en greix.
Deixa’t temptar pels sabors rics i vellutats del shahi paneer, un curri clàssic del nord de l’Índia amb daus tendres de formatge paneer embolcallats en una salsa luxosa, lleugerament especiada, a base de tomàquet i anacards. Aquest plat reconfortant ofereix una simfonia de textures cremoses i espècies aromàtiques, perfecte per a un sopar especial entre setmana o una vetllada elegant.
Assaboriu l'abraçada reconfortant del kitsune udon, una sopa japonesa clàssica de fideus amb fideus udon masticables nedant en un dashi ric en umami de kombu i xiitake. Coronada amb bosses de tofu fregit (aburaage), dolces i salades, aquesta delícia vegana ofereix un equilibri perfecte de textures i sabors i és ideal per a un sopar entre setmana.
La mostarda és un condiment italià tradicional fet amb fruita confitada i un xarop amb gust de mostassa. Ofereix un equilibri únic de sabors dolços, picants i àcids, perfecte per acompanyar plats més contundents. Aquesta versió vegana utilitza una selecció de fruites seques per comoditat i una dolçor concentrada.
Una salsa senzilla i lluent que complementa a la perfecció el sabor terrós de la remolatxa cuita. El seu perfil agredolç prové de la combinació clàssica de sucre i vinagre, espessida fins a obtenir una consistència prou líquida per abocar-la a raig.
L’ambul thiyal és un curri agre de peix tradicional de Sri Lanka. Aquesta recepta utilitza peix ferm cuinat en una pasta rica i àcida de goraka, espècies i un toc de llet de coco. És un plat únic i saborós que sovint es menja amb arròs.
Aquest dip cremós i dolç s’inspira en la clàssica amanida de fruites: combina formatge cremós amb pinya, cireres i coco. Per fer-lo més lleuger, es pot substituir el formatge cremós per una versió baixa en greix.
Aquests clàssics bunyols espanyols porten bacallà dessalat en una massa lleugera i saborosa, aromatitzada amb all i julivert. Fregits fins que queden daurats i cruixents per fora, es mantenen tendres i esponjosos per dins. Són perfectes com a aperitiu o tapa per compartir.
Un muffin d'arròs tradicional portuguès, de molla tendra i humida i amb un toc de llimona. Aquests pastissets senzills són lleugerament dolços i tenen una textura característica gràcies a la farina d'arròs, cosa que els fa ideals per acompanyar el cafè o el te.