本当に作りたくなる
レシピ。

やわらかなイカリングに薄く小麦粉をまぶし、手早く揚げてきつね色に仕上げる、ギリシャの定番前菜です。新鮮なレモンを絞っていただく、取り分けにもぴったりの軽やかなシーフード料理です。

このスペインの伝統料理は、濃厚な魚のブロスで米を炊き、アイオリを添えて供することが多い一品です。魚介は通常別に調理し、米とは別々に、つまり「ア・バンダ（別添え）」で提供します。風味豊かで食べ応えのある料理です。

柔らかな牛肉の細切りとスライスしたきのこを、濃厚でクリーミーなサワークリームソースで煮込む、ロシアの定番料理です。平日の夕食にも特別な日にもぴったりの、食べ応えがあり心温まる一品です。

カオラウは、ホイアン発祥のベトナムの麺料理で、独特の歯ごたえの麺、豚肉、新鮮なハーブが特徴です。麺は伝統的に地元の井戸水と灰汁で作られ、独特の食感と風味が生まれます。家庭でも作りやすいレシピに仕上げています。

カレン・スキンクは、スモークしたハドックを使うスコットランドの伝統的なスープで、クリーミーで心温まる味わいです。ほぐした魚、柔らかなじゃがいも、香り豊かなリーキを濃厚なミルクスープで煮込みます。くつろぎの食事にぴったりの具だくさんスープです。

ケーキとパイの中間のような、シンプルで素朴なデザートです。刻んだりんご、ピーカンナッツ、レーズンをたっぷり混ぜた厚い生地をパイ皿でこんがり焼き、温かいうちにくし形に切っていただきます。密度がありしっとりした食感で、秋のおやつにぴったりです。

ダーブ・プロヴァンサルは、柔らかな牛肉を香り高い赤ワイン、野菜、ハーブとともにじっくり煮込む、フランスの上品なビーフシチューです。ひと口ごとに深い旨味が広がる、特別な集まりにもくつろぎの夜にもふさわしい、心温まる主菜です。

ミラノ料理の定番で、柔らかな仔牛のすね肉を白ワインと野菜の濃厚なソースで煮込みます。伝統的にグレモラータとミラノ風リゾットを添えていただきます。

レバノンの鮮やかな味わいを楽しめる、さっぱりしたシャンクリッシュサラダです。酸味のある熟成シャンクリッシュチーズをほぐし、みずみずしいトマト、香りの強い赤玉ねぎ、新鮮なパセリと合わせ、エクストラバージンオリーブオイルをたっぷり回しかけます。シンプルで上品な前菜または軽い食事で、暖かい日にぴったりです。

コットゥ・ロティは、細く刻んだゴーダンバ・ロティ、野菜、肉などを鉄板で一緒に炒める、スリランカの人気屋台料理です。こちらは食べ応えと風味のあるベジタリアン仕立て。調理中に響く独特の刻む音でも知られています。

トルリは、土鍋で作るのが伝統的な、エジプトの食べ応えある野菜シチューです。このレシピでは、柔らかな牛肉、濃厚なトマトソース、エジプト定番の野菜を合わせます。家族の夕食にぴったりの、ほっとする風味豊かなワンポット料理です。

たっぷりのにんにくと炒めた、やわらかくシャキッとした空心菜が主役の、ベトナムの定番副菜です。シンプルながら風味豊かなソースが、野菜本来の歯ごたえと鮮やかな緑色を引き立てます。数分で作れる、手軽でヘルシーな一品です。

エジプトの伝統的なタアメイヤは、外側がカリッと、中はふんわり仕上がります。水に浸してすりつぶしたそら豆で作る、ヴィーガンの前菜や軽い食事にぴったりの一品です。

ハリラは、ラマダン中の断食明けに昔から親しまれている、香り豊かで食べ応えのあるモロッコのスープです。このベジタリアン版は、トマト、レンズ豆、ひよこ豆を温かなスパイスのブレンドで煮込み、深い満足感のある一食に仕上げます。

細切りのじゃがいもを手早く炒め、シャキッとしながらも火の通った食感に仕上げる、中国の定番副菜です。酢、唐辛子、香味野菜の鮮やかな味付けが、さっぱりして後を引く味わいを生み出します。自然なヴィーガン・グルテンフリー料理で、どんな食事にも軽く添えられます。

香ばしくカリッとした南インド風のレンズ豆の揚げ物で、中はやわらかく外は歯ごたえよく仕上がります。伝統的にドーナツのような形にして、朝食や軽食としてチャツネとサンバルを添えていただきます。

チェヴァピは、バルカン料理に欠かせない小さなひき肉のグリルソーセージです。平たいパン、刻み玉ねぎ、アジヴァルと呼ばれる赤ピーマンのペーストを添えるのが定番。このレシピなら、風味豊かなソーセージを家庭で手軽に作れます。

カリッと焼いたパンカップに、温かくクリーミーなほうれん草とチーズの具を詰めます。一口サイズの前菜で、パーティーや集まりにぴったりの、香ばしく満足感のある一品です。

濃縮トマトスープを風味豊かなベースに使った、ガスパチョの手軽な代わりになる、さわやかな火を使わないスープです。細かく刻んだ新鮮な野菜が心地よい歯ごたえと食感を加えます。一晩冷やすと味がなじみ、暑い日の作り置き料理にぴったりです。

すりおろしたじゃがいもと玉ねぎに味付けし、フライパンで黄金色に焼き上げる、ドイツのカリカリポテトパンケーキです。副菜にもおやつにもぴったり。お好みの付け合わせとともに熱々でお召し上がりください。

身の締まった白身魚を濃厚で酸味のあるココナッツベースのグレービーで煮込む、彩り豊かなゴア風フィッシュカレーです。香り高いスパイスと少量のコクムが本格的な風味を生み出します。蒸しご飯を添えて、心温まる味わいをお楽しみください。

ピーカンナッツ、ゴールデンレーズン、パイナップル、さくらんぼをたっぷり詰めた、濃厚で食べ応えのあるローフケーキです。密度がありしっとりした生地は、定番のフルーツケーキを思わせます。ホリデーや特別な午後のおやつにぴったりです。

新鮮で滋味豊かな食材を美しく盛り合わせた、トルコの豊かな食文化を感じる鮮やかな朝食プレートです。絶妙にゆでた卵、酸味のあるフェタチーズ、塩気のあるオリーブ、シャキッとした野菜に、くるみ入りの甘いはちみつを添えます。甘味と塩味が調和する伝統的な盛り合わせをゆっくり味わい、栄養と風味に満ちた一日のスタートを。

ティロカフテリは、ギリシャの鮮やかで刺激的なフェタチーズディップです。クリーミーな口当たりに、赤ワインビネガーの爽やかな酸味と、セラーノペッパーや焼き赤ピーマンの心地よい辛さを効かせています。手早く作れる気軽で上品な前菜で、本格的な地中海の風味をシェアして楽しめます。