本当に作りたくなる
レシピ。

トゥシーニョ・ド・セウ（「天国のベーコン」）は、伝統的にはラードで作る濃厚なポルトガルのアーモンドケーキですが、このバージョンではバターを使います。しっとり密度のある食感と際立ったアーモンド風味が特徴で、かぼちゃを少量加えることもあります。特別な日にぴったりのデザートです。

味付けしたひき肉をパティ状に成形し、きつね色になるまでフライパンで焼く、風味豊かなパキスタン風ケバブです。パシュトゥーン料理の定番で、ナンやご飯と一緒によく楽しまれます。

人気の中華アメリカ料理、オレンジチキンです。カリッと揚げた鶏肉に、甘く、旨味があり、酸味もきいたオレンジソースを絡めます。ご飯にのせるのにぴったりの、風味豊かで満足感のある主菜です。

ラ・バンデラ・ドミニカーナは「ドミニカの旗」を意味する、定番の食べ応えある料理です。鶏肉または牛肉の煮込み、白いご飯、赤いんげん豆の煮込みを合わせます。ドミニカの家庭料理の定番で、食感と味わいのバランスが心地よい一品です。

やわらかなパスタと食べ応えのあるひよこ豆を、旨味のあるスープで味わう、ポルトガルのほっとするスープです。手早く作れるシンプルで栄養豊かな料理で、居心地のよい夕食にぴったり。ヴィーガン仕立てで伝統料理の魅力を楽しめます。

軽くふんわりしたスポンジケーキで、甘いさくらんぼとホイップクリームのフィリングを巻いた、定番のデザートです。見栄えがよく作りやすいお菓子で、特別な日や華やかなアフタヌーンティーにぴったりです。

パォン・デ・ロー（Pão de Ló）は、驚くほど軽くふんわりした食感で知られる、ポルトガルの定番スポンジケーキです。卵、砂糖、小麦粉だけを使うシンプルなレシピで、ベーキングパウダーの代わりに、よく泡立てた卵で膨らませます。

このレシピでは、ファラフェルやシャワルマなど好みの具を包むのにぴったりな、柔らかくもちもちで少し弾力のあるフラットブレッドを作ります。フムスなどのディップにつけてもおいしく、生地は簡単にまとまり、短時間で焼き上がります。

フランス・ブルターニュ地方の伝統菓子で、濃厚なフランのようなカスタードに干しプルーンを加えて焼き上げます。シンプルながら満足感のある甘いおやつで、午後のティータイムにも食後のデザートにもぴったりです。

スプ・トゥランは、骨と肉から最大限に旨味を引き出すようじっくり煮込んだ、食べ応えのあるマレーシア風牛骨スープです。濃厚で香り高いスープにやわらかな牛肉が入った、満足感のある心温まる料理です。

このスリランカ風ミックス野菜のアチャールは、酸味と辛味、歯ごたえが楽しめる漬けサラダです。マスタード、酢、香り高いスパイスの力強い風味が詰まり、濃厚なカレーの合間をさっぱりさせたり、どんな食事にも爽やかな刺激を加えたりするのにぴったりの付け合わせです。

オムク・ポックムは、手早く作れて風味豊かな韓国の魚の練り物炒めです。塩味の中にほのかな甘みがあり、どんな韓国料理の食事にもよく合います。このレシピでは、薄い長方形の魚の練り物をシンプルな醤油ベースのたれで仕上げます。

パリパリのフィロ生地で、フェタチーズと卵の濃厚で旨味のある具を包んだ、ギリシャ伝統のチーズパイです。食感のコントラストが楽しく、前菜にも軽食にもぴったりです。

野菜をたっぷり使い、塩味の風味をきかせた、心温まる栄養満点のレンズ豆スープです。鍋ひとつで作れるシンプルな料理で、くつろいだ夜の食事やヘルシーなランチにぴったりです。

エスプレッソの力強さ、クリーミーなミルク、ほのかな甘みが見事に調和したアイスコーヒーフラッペです。イタリア風のこの泡立った冷たい一杯は、暖かい午後の気分転換や軽いデザートにぴったりで、一口ごとに爽やかなひとときをもたらします。

ボーレンコール・スタンポットは、心温まる食事にぴったりの、オランダの伝統的で食べ応えのある料理です。マッシュポテトとケールを合わせ、スモークソーセージを添えることもあります。定番料理を簡単においしく楽しめるレシピです。

アッサム・ラクサは、酸味、旨味、辛味が魅力のマレーシアの麺スープです。タマリンド、レモングラス、香り高いスパイスを合わせた濃厚な魚だしに、太い米麺と新鮮なハーブを添えます。

アンダルシアの爽やかな味わいを楽しむ、ヴィーガンのアホブランコ・マラゲーニョです。湯むきしたアーモンド、香りの強いにんにく、少量のシェリービネガーを合わせた、クリーミーな冷製アーモンドスープ。ナッツのコクと酸味のバランスが心地よく、暑い日の軽く涼やかな食事に最適です。

バングラデシュの鮮やかな味わいを楽しめる、手早く簡単なアル・バジです。薄切りのじゃがいもを香り高いターメリック、クミン、刺激的な青唐辛子と炒め、柔らかさと歯ごたえをあわせ持つおいしいヴィーガンの付け合わせに仕上げます。どんな食事にも南アジアの温かみを添えます。

やわらかなブドウの葉で、ひき肉、米、新鮮なハーブの旨味ある具を包んだ、ギリシャの伝統的なドルマデスです。じっくり煮込んで味をなじませると、満足感のある前菜や軽食に。温かいうちにレモンを絞っていただきます。

ファフダ・ジャレビは、ひよこ豆粉の生地をカリッと揚げた塩味の細切り菓子と、甘いシロップに浸した渦巻き状の揚げ菓子を組み合わせる、グジャラート地方の定番朝食です。食感と味わいの対比が楽しい、個性的で満足感のある一皿。特別なおやつとしてどうぞ。

やわらかな魚の切り身を、軽く香り高いマスタードとしょうがのグレービーで煮込む、ベンガルの伝統的なフィッシュカレーです。スチームライスにぴったりの、ほっとする風味豊かな料理。スパイスは魚の新鮮な味わいを引き立てるよう、絶妙に調えます。

このレシピは、クリスピーに揚げた鶏肉に甘く、旨味があり、少し辛いソースをからめる、定番の左宗棠鶏に仕上げます。平日の夕食にぴったりの、食べ応えと風味のある料理です。

軽くふんわりしたヴィーガンのブリオッシュに、爽やかなレモンのグラニテを合わせる、シチリアの定番朝食です。ブリオッシュの控えめな甘さが、冷たく酸味のあるグラニテを美しく引き立てます。一日の始まりにぴったりの、楽しく個性的な一皿です。