本当に作りたくなる
レシピ。

この濃厚で深い味わいのボロネーゼソースは、じっくり煮込んで完璧に仕上げ、パスタやポレンタのしっかりしたベースになります。肉のブレンドを野菜、ワイン、牛乳とともに煮込み、やわらかく旨味豊かなソースに仕上げます。

ドイツの定番、ビー・スティング・ケーキです。ふんわり甘いイースト生地に、カリッと香ばしいキャラメル風味のアーモンドをのせ、濃厚なバニラカスタードクリームを詰めます。異なる食感と風味の組み合わせが魅力です。

ストラコットはイタリア語で「煮込みすぎ」を意味する、香味野菜と赤ワインをたっぷり使った牛肉のじっくり煮込みです。肉は驚くほどやわらかくなり、ソースは深い味わいに仕上がります。ポレンタやマッシュポテトを添えてお召し上がりください。

塩漬けして乾燥させた牛肉を煮てほぐし、マンジョカ粉、玉ねぎ、にんにくとともに炒り上げる、ブラジルの伝統料理です。香ばしくほろほろした風味豊かな料理で、ブラジル北東部で親しまれる食べ応えのある主菜です。

缶詰のツナとじゃがいもを、風味豊かなトマトスープで煮込んだ、軽やかで食べ応えのあるチャウダーです。野菜たっぷりのシンプルなワンポット料理で、手早く作れるので平日の夕食にぴったりです。

ピペラーダは、炒めたパプリカ、トマト、玉ねぎで作る、彩り豊かなバスク地方の料理です。シンプルながら洗練された副菜で、香ばしいパンを添えて軽い食事としても楽しめます。野菜本来の甘みを生かしたヴィーガン料理です。

柔らかくゆでたじゃがいもと固ゆで卵を、クリーミーで甘酸っぱいドレッシングで和えた、アメリカ風の定番ポテトサラダです。マヨネーズ風ドレッシング、甘いピクルスレリッシュ、少量の砂糖を使い、集まりにぴったりの懐かしい味わいに仕上げます。

ひよこ豆とセイタンを合わせ、地中海風スパイスで味付けした、風味豊かでたんぱく質たっぷりのヴィーガンカツレツです。きつね色になるまで揚げ焼きにすれば、満足感のある昼食や夕食にぴったりです。

揚げ出し豆腐は、軽く揚げた豆腐を風味豊かなだしベースのたれでいただく、日本の定番前菜です。繊細でカリッとした表面とやわらかな中身のコントラストを、温かくうま味たっぷりのつゆが包みます。

定番の「暗殺者のスパゲッティ」をヴィーガンにアレンジした、辛くて香ばしく、奥深い味わいのパスタです。スパゲッティを濃厚なトマトソースで直接煮込み、力強い風味を吸わせながら、独特の香ばしい焦げ目をつけます。辛いものが好きな方にぴったりの、刺激的で食べ応えのある一皿です。

ポルトガル伝統の魚介の煮込みを、貝の形をした特徴的な銅鍋、カタプラーナで調理してそのまま供します。トマトとピーマンの濃厚なベースにさまざまな新鮮な魚介を合わせた、香り豊かで風味のよい料理です。特別な日にも、家族で囲む心温まる食事にもおすすめです。

イスケンデル・ケバブは、薄切りにしたラムまたは牛肉のドネルをピタパンの上に盛る、トルコの定番料理です。濃厚なトマトソースと溶かしバターをたっぷりかけ、ヨーグルトや焼き野菜を添えることもあります。加熱済みのドネル肉を使い、手早く盛り付けるレシピです。

ほうれん草とワイルドライスをたっぷり使い、風味豊かなチーズソースで焼き上げる、濃厚でクリーミーなキャセロールです。手軽な一皿料理で、心温まる付け合わせにも、満足感のあるベジタリアンの主菜にもなります。野菜と穀物を取り入れやすい一品です。

完熟トマトをくり抜き、ひき肉、米、ハーブの風味豊かな具を詰めた、フランスの定番料理です。柔らかくこんがり焼き上げると、ほっとする味わいの主菜になります。シンプルなグリーンサラダを添えれば、バランスのよい食事の完成です。

ラウォンは、クルアックの実に由来する深い黒色が特徴の、香り豊かなインドネシアの牛肉スープです。柔らかな牛肉を複雑なスパイスペーストで煮込み、独特のうま味とほのかなナッツの風味を引き出します。炊いたご飯やさまざまな生野菜の付け合わせとともに供されることが多い料理です。

この食べ応えのあるガリシア風煮込みは、柔らかな葉野菜、じゃがいも、豆が入った濃厚なスープが特徴です。寒い時期に昔から親しまれてきた、素朴で滋味深い材料を生かした、心温まる一鍋料理です。

牛ひき肉、さまざまな野菜、クリーミーなトマトベースで作る、食べ応えのある満足感たっぷりのチャウダーです。鍋ひとつで手早く作れるので、平日の夕食にぴったりです。

このナポリの定番料理は、新鮮なムール貝を、にんにく、オリーブオイル、たっぷりの黒こしょうを加えた旨味のあるスープで蒸します。海の自然な風味を引き立てる、シンプルで上品な前菜です。おいしい汁を吸わせるため、香ばしいパンを添えてください。

ドイツの爽やかな味わいを楽しむ、定番のグルケンサラートです。薄切りのきゅうりを鮮やかで酸味のあるディルのビネグレットで和え、甘味と酸味の絶妙なバランスに仕上げます。軽やかで風味豊か、どんな食事にも合わせやすく、作るのも簡単です。

乾燥そら豆をワイルドフェンネル、玉ねぎ、トマトと煮込み、コクのある心安らぐ料理に仕上げる、シチリアの伝統的なそら豆スープです。食べ応えのある風味豊かなヴィーガン料理で、パリッとしたパンを添えれば満足感のある一食になります。

アダナ・ケバブは、手切りのラム肉に赤唐辛子フレークとスマックで味付けし、幅広の串で焼く風味豊かなトルコ料理です。肉だねをペースト状になるまで練ることで、やわらかくジューシーに仕上がります。伝統的にフレッシュな野菜と平たいパンを添えます。

加熱したコーンスターチをベースに使い、水が出たり縮んだりしにくい、とても安定したトッピングに仕上げるメレンゲです。パイなどの焼き菓子にぴったりで、毎回つややかでしっかりしたメレンゲになります。簡単な手法なので、初心者でもきれいに作れます。

ハンドヴォは、インド・グジャラート州の、香辛料をきかせた野菜の塩味ケーキです。伝統的には米と豆を発酵させた生地で作りますが、このレシピでは手に入りやすい粉と野菜を使い、短時間で本格的な味わいのヴィーガンスナックまたは軽食に仕上げます。

昔から親しまれてきた心安らぐ料理の定番、焼きマカロニ＆チーズです。自家製の濃厚でクリーミーなチーズソースを使い、バター風味のパン粉をのせて、きつね色でふつふつするまで焼きます。満足感のある食感のコントラストが楽しめます。