本当に作りたくなる
レシピ。

絹のような豆腐を、濃厚で辛く旨味のあるソースで煮込む、ベジタリアンの麻婆豆腐です。発酵そら豆ペーストとラー油が本格的な深い風味を添えます。蒸しご飯にかければ、食べ応えのある一皿になります。

卵黄の生地に、しっかり泡立てた卵白をさっくり混ぜて作る、軽くふんわりしたスポンジケーキです。自然に乳製品を含まず、さまざまなフロスティングやグレーズ、新鮮なフルーツの土台にぴったりです。

繊細でぱりぱりに焼き上げたパイ生地に、なめらかで濃厚なバニラビーンズ入りカスタードクリームを重ねた、フランスの定番ミルフィーユです。上品なデザートで、軽やかな食感と豊かで甘い風味の対比が楽しめます。どんな場にも映える華やかな一品です。

味付けした野菜、風味豊かなコチュジャンソース、目玉焼きを温かいご飯にのせた、彩り豊かな韓国風混ぜご飯です。バランスがよく風味豊かで、平日の夕食にぴったりです。

やわらかなライマメを酸味のあるトマトベースのソースで煮込み、カリッとしたベーコンをのせた、食べ応えのある甘じょっぱいキャセロールです。持ち寄り会や家族の食事にぴったりの、定番のコンフォートフード系副菜です。

パンプーシュキは、小さくふんわりしたウクライナのイースト発酵パンで、伝統的にボルシチなどの塩味の料理に添えます。このヴィーガン版では、焼きたてのロールに香り高いガーリックソースを塗り、刺激的でおいしい風味を加えます。

細切りにしたバナナの花に、フレッシュなハーブ、ローストしたピーナッツ、爽やかなライムドレッシングを合わせる、タイの彩り豊かなサラダです。食感の楽しさと大胆な風味が魅力の、爽やかで満足感のあるヴィーガン料理です。

モロッコ伝統のスパイスを使った、香り高く心を温めるコーヒーです。シンプルながら風味豊かで、朝の一杯にも午後の気分転換にもぴったり。ヴィーガンで、手軽に作れます。

モロッコのじゃがいもフリッターは、外側がカリッと香ばしく中は柔らかな、定番の前菜または副菜です。シンプルに味付けしてきつね色になるまで揚げ、温かいうちにディップソースを添えるか、メイン料理と一緒にどうぞ。

地中海の鮮やかな味わいを楽しめる、伝統的なギリシャのタラモサラタです。塩漬けのタラの卵、硬くなったパン、たっぷりのオリーブオイルとレモンで作る、クリーミーで塩気のあるディップ。旨味と酸味の絶妙なバランスで、前菜にぴったりです。なめらかな口当たりと豊かな味わいが、ギリシャの島々へと誘います。

ボーレンコール・スタンポットは、マッシュポテトにしっかりした食感のケールを混ぜ、燻製ソーセージを添えることが多い、オランダの定番家庭料理です。寒い日にぴったりの温かく満足感のある食事で、素朴な材料をおいしくまとめた一品です。

シャキッとしたきゅうり、トマト、玉ねぎで作る、シンプルで爽やかなインド風刻みサラダです。ライム果汁とスパイスで味付けし、濃厚なカレーやグリル料理の合間に楽しむ、涼やかな一品です。

外はカリッと、中はやわらかなギリシャ風ズッキーニのフリッターです。新鮮なハーブと少量のフェタチーズをたっぷり加え、前菜や軽いベジタリアンの副菜に仕上げます。ギリシャヨーグルトやザジキを添えると本格的な味わいになります。

甘くバター風味のクッキー生地を土台に、濃厚なクリームチーズフロスティングを重ね、新鮮なフルーツを色鮮やかに並べたデザートです。シンプルで透明なグレーズがフルーツを美しく輝かせ、鮮度も保ちます。

やわらかな牛肉を、パプリカの風味が香るソースとたっぷりの玉ねぎでじっくり煮込む、オーストリアの食べ応えあるビーフグーラッシュです。寒い日にぴったりの心温まる風味豊かな主菜で、香ばしいパンやじゃがいもを添えてどうぞ。

伝統的なパンジャブ料理、サルソン・ダ・サーグです。からし菜を香り高いスパイスとともに柔らかくなるまで煮込みます。食べ応えのある風味豊かなヴィーガンの主菜で、心安らぐ食事にぴったりです。

韓国の味わい豊かなビビンバをどうぞ。温かいご飯に、味付けした色とりどりの野菜、香ばしい目玉焼き、辛みのあるコチュジャンソースをのせた料理です。一口ごとに食感と風味が調和し、見た目にもおいしい、満足感のある栄養たっぷりの一皿です。

自然にヴィーガンの冷たいスペイン風スープ、アンダルシアのアホブランコで爽やかな味わいを楽しみましょう。湯むきしたアーモンド、にんにく、固くなったパンをなめらかでクリーミーなベースにし、白ワインビネガーのほのかな酸味を加えます。暖かい日にぴったりで、オリーブオイルと甘い青ぶどうを飾るのが伝統的です。

どんな夕食の付け合わせにもぴったりな、柔らかくふんわりした自家製イーストロールの定番レシピです。シンプルな生地を二度発酵させて軽く空気を含んだ食感にし、溶かしバターを塗って仕上げます。

グラナダの鮮やかな味わいを楽しむ、伝統的なスペインのさわやかなサラダ、レモホン・グラナディーノです。塩気のある塩だら、甘いオレンジ、コクのあるブラックオリーブに、薄切りの赤玉ねぎと固ゆで卵を合わせ、上質なエキストラバージンオリーブオイルだけでシンプルに和えます。甘味、塩味、うま味のバランスがよい軽やかでさっぱりした料理で、暑い日や華やかな前菜に適しています。

歯ごたえを残してさっとゆでたガイラン（中国ブロッコリー）に、うま味豊かなオイスターソースをかける中国の定番副菜です。短時間で作れます。

シロワットは、豊かな土の香りとクリーミーな食感で親しまれる、エチオピア定番のひよこ豆シチューです。細かく挽いたひよこ豆をベルベレ、玉ねぎ、ニンニク、ショウガとともに煮込むヴィーガン料理。インジェラやご飯と一緒に食べると、心温まる食べ応えのある一品になります。

チョリパンは、焼いたチョリソソーセージを香ばしいパンロールに挟む、アルゼンチンの定番ストリートフードです。鮮やかなチミチュリソースを添えることが多く、濃厚なソーセージに爽やかなハーブのアクセントを加えます。

シンプルなグラハムクラッカーのクラストを使った、定番のクリーミーなチーズケーキです。作りやすいフィリングを焼いて固まりかけた状態にし、冷やして完璧に仕上げてから新鮮なフルーツをのせます。