本当に作りたくなる
レシピ。

キベリングは、オランダの伝統的な揚げ魚で、スナックや軽食としてよく食べられます。身の締まった白身魚に味付けしてカリッとした衣をつけ、きつね色になるまで揚げます。クリーミーなガーリックソースを添えるのが定番です。

全粒粉とパン用小麦粉を合わせ、満足感のある食感とナッツのような風味に仕上げた、やわらかくふんわりしたロールです。はちみつで軽く甘みをつけた、どんな食事にも合う栄養たっぷりのおいしい副菜です。

主な材料三つだけで驚くほど簡単に作れる、定番のパーティー前菜です。クリーミーなプロセスチーズを、香ばしい缶詰のチリと、青唐辛子入りのさわやかな角切りトマトに溶かし込んだ、みんなで楽しめるディップです。お好みのトルティーヤチップスと温かいうちに召し上がれます。

チェチーナは、ひよこ豆粉と水、オリーブオイルで作る香ばしい薄焼きパンで、伝統的には薪窯で焼きます。自然なヴィーガン・グルテンフリー料理で、カリッとした外側とやわらかな内側を楽しめる、おいしく満足感のある軽食や前菜です。

やわらかななすに、旨味、辛さ、ほんのり甘さのあるソースを絡めた、四川料理の定番です。「魚香」とは魚が入っているという意味ではなく、魚料理に使われてきた伝統的な風味を指します。魚を使わない、風味豊かで満足感のあるヴィーガンのメイン料理です。

トルコの定番料理、シンプルなのに風味豊かな米のピラフです。香ばしく炒ったオルゾパスタが、ふっくらしたバターライスにほのかなナッツのコクと食感を添えます。ほとんどどんな料理にも合う、定番の副菜です。

トーストにつぶしアボカドと目玉焼きをのせた、たんぱく質たっぷりの朝食。

ドイツの伝統を味わえるツヴィーベルメットは、非常に新鮮な豚肉を細かく挽き、刺激のある玉ねぎ、塩、挽きたての黒こしょうだけでシンプルに味付けする定番前菜です。脂のコクがあるうま味豊かなスプレッドで、皮の硬いロールパンに生のままのせて食べるのが一般的です。大胆でありながら驚くほど繊細な、どこかほっとする味わいです。

手作りの刺身盛り合わせで、素材のよさを生かしたシンプルな味わいを楽しみましょう。寿司用のマグロとサーモンを一枚ずつ丁寧に切り、口の中でとろける食感に仕上げます。わさびのほのかな辛さと甘酢しょうがの酸味がよく合う、特別な日や自宅での上質な食体験にぴったりの上品な和風前菜です。

韓国の定番屋台料理で、甘味と塩味の楽しい組み合わせが魅力です。厚切りのパンにふんわりした卵液をまとわせてきつね色に焼き、シンプルなキャベツとにんじんのコールスローを挟みます。手早く作れて満足感のある朝食や軽食です。

バイン・ダ・ロンは、鮮やかな色ともちもちした食感で知られる、ベトナムの伝統的な蒸し層ケーキです。ヴィーガン版ではパンダンと緑豆の層を重ね、大地を思わせる風味と甘味の心地よいバランスに仕上げます。特別な日に作るのにも、変わったおやつにも楽しく、作りがいのあるデザートです。

薄切りにしてマリネした豚肉を柔らかくなるまで焼き、温かなピタパンに挟みます。伝統的なギリシャの屋台料理に着想を得た、風味豊かで満足感のある一品です。フレッシュなザジキと野菜のトッピングが味を引き立てます。

スペイン伝統のにんにくスープは、寒い日にぴったりの素朴で心温まる料理です。にんにくとスモークパプリカをきかせた濃厚なブロスにパンでとろみをつけ、ポーチドエッグを加えることもあります。カスティーリャの家庭料理らしい、シンプルで風味豊かな味わいです。

やわらかなイカリングに薄く小麦粉をまぶし、手早く揚げてきつね色に仕上げる、ギリシャの定番前菜です。新鮮なレモンを絞っていただく、取り分けにもぴったりの軽やかなシーフード料理です。

このスペインの伝統料理は、濃厚な魚のブロスで米を炊き、アイオリを添えて供することが多い一品です。魚介は通常別に調理し、米とは別々に、つまり「ア・バンダ（別添え）」で提供します。風味豊かで食べ応えのある料理です。

柔らかな牛肉の細切りとスライスしたきのこを、濃厚でクリーミーなサワークリームソースで煮込む、ロシアの定番料理です。平日の夕食にも特別な日にもぴったりの、食べ応えがあり心温まる一品です。

カオラウは、ホイアン発祥のベトナムの麺料理で、独特の歯ごたえの麺、豚肉、新鮮なハーブが特徴です。麺は伝統的に地元の井戸水と灰汁で作られ、独特の食感と風味が生まれます。家庭でも作りやすいレシピに仕上げています。

カレン・スキンクは、スモークしたハドックを使うスコットランドの伝統的なスープで、クリーミーで心温まる味わいです。ほぐした魚、柔らかなじゃがいも、香り豊かなリーキを濃厚なミルクスープで煮込みます。くつろぎの食事にぴったりの具だくさんスープです。

ケーキとパイの中間のような、シンプルで素朴なデザートです。刻んだりんご、ピーカンナッツ、レーズンをたっぷり混ぜた厚い生地をパイ皿でこんがり焼き、温かいうちにくし形に切っていただきます。密度がありしっとりした食感で、秋のおやつにぴったりです。

ダーブ・プロヴァンサルは、柔らかな牛肉を香り高い赤ワイン、野菜、ハーブとともにじっくり煮込む、フランスの上品なビーフシチューです。ひと口ごとに深い旨味が広がる、特別な集まりにもくつろぎの夜にもふさわしい、心温まる主菜です。

ミラノ料理の定番で、柔らかな仔牛のすね肉を白ワインと野菜の濃厚なソースで煮込みます。伝統的にグレモラータとミラノ風リゾットを添えていただきます。

レバノンの鮮やかな味わいを楽しめる、さっぱりしたシャンクリッシュサラダです。酸味のある熟成シャンクリッシュチーズをほぐし、みずみずしいトマト、香りの強い赤玉ねぎ、新鮮なパセリと合わせ、エクストラバージンオリーブオイルをたっぷり回しかけます。シンプルで上品な前菜または軽い食事で、暖かい日にぴったりです。

コットゥ・ロティは、細く刻んだゴーダンバ・ロティ、野菜、肉などを鉄板で一緒に炒める、スリランカの人気屋台料理です。こちらは食べ応えと風味のあるベジタリアン仕立て。調理中に響く独特の刻む音でも知られています。

タルホニャは、小さく不規則な形から「卵の大麦」とも呼ばれる、ハンガリー伝統の卵パスタです。パスタを黄金色になるまで炒り、野菜ブロスで柔らかくふっくらするまで煮込みます。さまざまな料理に合わせやすい、ほっとする副菜です。