本当に作りたくなる
レシピ。

乳製品本来の味わいを生かした、濃厚でクリーミーなフィオル・ディ・ラッテのジェラートです。上質な牛乳とクリームを引き立てる、シンプルでありながら上品なデザートで、ゆっくり撹拌することで伝統的なイタリアンジェラート特有の密度の高い食感に仕上がります。

たっぷりのにんにくと炒めた、やわらかくシャキッとした空心菜が主役の、ベトナムの定番副菜です。シンプルながら風味豊かなソースが、野菜本来の歯ごたえと鮮やかな緑色を引き立てます。数分で作れる、手軽でヘルシーな一品です。

この心温まる土鍋ご飯は、ふっくらした米を香ばしい中国ソーセージと柔らかな鶏肉とともに炊き、香り高いしょうゆだれをしみ込ませます。土鍋によって底においしいカリカリのおこげ（ソカラット）ができます。平日の夕食にぴったりの、満足感のある一鍋料理です。

エジプトの伝統的なタアメイヤは、外側がカリッと、中はふんわり仕上がります。水に浸してすりつぶしたそら豆で作る、ヴィーガンの前菜や軽い食事にぴったりの一品です。

ハリラは、ラマダン中の断食明けに昔から親しまれている、香り豊かで食べ応えのあるモロッコのスープです。このベジタリアン版は、トマト、レンズ豆、ひよこ豆を温かなスパイスのブレンドで煮込み、深い満足感のある一食に仕上げます。

味わいと食感が楽しめる、彩り豊かなベジタリアン・ブリトーボウルです。味付けした黒豆とコーン、ふんわりした米、新鮮なサルサ、クリーミーなアボカドを合わせ、栄養豊富で好みに合わせやすい一品に仕上げます。

細切りのじゃがいもを手早く炒め、シャキッとしながらも火の通った食感に仕上げる、中国の定番副菜です。酢、唐辛子、香味野菜の鮮やかな味付けが、さっぱりして後を引く味わいを生み出します。自然なヴィーガン・グルテンフリー料理で、どんな食事にも軽く添えられます。

香ばしくカリッとした南インド風のレンズ豆の揚げ物で、中はやわらかく外は歯ごたえよく仕上がります。伝統的にドーナツのような形にして、朝食や軽食としてチャツネとサンバルを添えていただきます。

チェヴァピは、バルカン料理に欠かせない小さなひき肉のグリルソーセージです。平たいパン、刻み玉ねぎ、アジヴァルと呼ばれる赤ピーマンのペーストを添えるのが定番。このレシピなら、風味豊かなソーセージを家庭で手軽に作れます。

カリッと焼いたパンカップに、温かくクリーミーなほうれん草とチーズの具を詰めます。一口サイズの前菜で、パーティーや集まりにぴったりの、香ばしく満足感のある一品です。

仔牛のカツレツを薄く叩き、衣をつけてフライパンで香ばしく焼き上げる、ミラノの定番料理です。シンプルながら上品な一皿で、仕上げに新鮮なレモンを絞って食べるのが伝統的です。

濃縮トマトスープを風味豊かなベースに使った、ガスパチョの手軽な代わりになる、さわやかな火を使わないスープです。細かく刻んだ新鮮な野菜が心地よい歯ごたえと食感を加えます。一晩冷やすと味がなじみ、暑い日の作り置き料理にぴったりです。

すりおろしたじゃがいもと玉ねぎに味付けし、フライパンで黄金色に焼き上げる、ドイツのカリカリポテトパンケーキです。副菜にもおやつにもぴったり。お好みの付け合わせとともに熱々でお召し上がりください。

身の締まった白身魚を濃厚で酸味のあるココナッツベースのグレービーで煮込む、彩り豊かなゴア風フィッシュカレーです。香り高いスパイスと少量のコクムが本格的な風味を生み出します。蒸しご飯を添えて、心温まる味わいをお楽しみください。

ピーカンナッツ、ゴールデンレーズン、パイナップル、さくらんぼをたっぷり詰めた、濃厚で食べ応えのあるローフケーキです。密度がありしっとりした生地は、定番のフルーツケーキを思わせます。ホリデーや特別な午後のおやつにぴったりです。

新鮮で滋味豊かな食材を美しく盛り合わせた、トルコの豊かな食文化を感じる鮮やかな朝食プレートです。絶妙にゆでた卵、酸味のあるフェタチーズ、塩気のあるオリーブ、シャキッとした野菜に、くるみ入りの甘いはちみつを添えます。甘味と塩味が調和する伝統的な盛り合わせをゆっくり味わい、栄養と風味に満ちた一日のスタートを。

ティロカフテリは、ギリシャの鮮やかで刺激的なフェタチーズディップです。クリーミーな口当たりに、赤ワインビネガーの爽やかな酸味と、セラーノペッパーや焼き赤ピーマンの心地よい辛さを効かせています。手早く作れる気軽で上品な前菜で、本格的な地中海の風味をシェアして楽しめます。

カマンベールチーズを丸ごと焼き、とろりと温かく仕上げる、シンプルながら上品な前菜です。はちみつとフレッシュなタイムを回しかけ、皮の硬いパンですくって楽しみます。

マハラシュトラの鮮やかな味わいを楽しめる、本格的なミサル・パヴです。スパイシーで香り豊かな発芽マッペ豆のカレー（ウサル）を濃厚でさらりとしたグレービー（ラッサ）に浸し、カリカリのファルサン、新鮮な玉ねぎ、レモン果汁をのせます。柔らかなパヴとともに味わう、食感と風味が弾ける、ボリュームのある朝食や食事にぴったりの一品です。

この香り豊かなモロッコ風タジンは、柔らかな鶏肉を豊かなスパイス、酸味のある塩漬けレモン、塩気のあるオリーブとともに蒸し煮にします。特別な夕食にも作り置きにもぴったりの、心温まる風味豊かな一鍋料理です。

アパキは、クレタ島の伝統的な塩漬け燻製豚料理で、メゼとしてよく供されます。このレシピでは、手早いマリネと燻製の工程で豚肉に香り高いハーブとほのかな燻香をまとわせます。前菜やシャルキュトリーボードの一品にぴったりです。

魚を酢、にんにく、スパイスの風味豊かなマリネ液に漬け込み、きつね色でカリッと揚げる、スペインの伝統的な前菜です。新鮮な魚を味わうシンプルながらおいしい方法で、タパスにも、香ばしいパンを添えた軽食にもぴったり。マリネ液が魚に爽やかな酸味と香りを与えます。

ビシ・ベレ・バートは、米、レンズ豆、さまざまな野菜を合わせた、食べ応えのある風味豊かな南インド料理です。特製スパイスブレンドで味付けし、心温まる栄養満点の食事に仕上げます。

タルホニャは、小さく不規則な形から「卵の大麦」とも呼ばれる、ハンガリー伝統の卵パスタです。パスタを黄金色になるまで炒り、野菜ブロスで柔らかくふっくらするまで煮込みます。さまざまな料理に合わせやすい、ほっとする副菜です。