本当に作りたくなる
レシピ。

コンコードグレープ特有の甘く芳醇な風味を生かした、アメリカの定番パイです。果肉を手で皮から分け、加熱してこし、種を取り除いてからすべてを再び合わせ、鮮やかな紫色のフィリングにします。ジューシーで香り高い果実を、格子状または二重のパイ生地で包みます。

スペインを代表するパタタス・ブラバスです。カリッと黄金色に揚げた角切りポテトに、濃厚で燻製香のある少し辛いブラバスソースをたっぷりかけ、クリーミーでニンニクの効いたアイオリを回しかけます。食感と風味が弾ける、前菜や副菜にぴったりの鮮やかなタパスです。

手早く作れて栄養もある、風味豊かな朝食や軽食です。インドの定番料理をヴィーガンにアレンジし、炒ったミレットを香り高いスパイスと野菜とともに炊き上げます。鍋ひとつで作れる、満足感のある一皿です。

サフランとスモークパプリカの香りを移した濃厚なブロスで、彩り豊かな新鮮な野菜と伝統的なボンバ米を炊き上げる華やかなヴィーガンパエリアです。動物性食材を使わず、スペイン料理の魅力を味わえる満足感のあるワンポット料理です。

煮崩れしにくいじゃがいもを、野菜ブロス、酢、マスタードで作る酸味のある温かいビネグレットで和えた、オーストリアの定番ポテトサラダです。軽やかでうま味のあるヴィーガンの付け合わせで、温かいまま、または室温で出し、じゃがいもに風味豊かなドレッシングをしっかり吸わせます。

発酵させた残りご飯で作る、ベンガル地方の伝統料理パンタ・バートの、爽やかでほのかに酸味のある味わいを楽しんでください。一晩水に浸すことでご飯に独特の風味が生まれ、栄養価も高まります。特に暖かい季節には、一日の始まりに涼やかで満足感をもたらす一品です。

アリチャ・ワットは、ターメリックをきかせただしでやわらかな野菜を煮込む、辛さ控えめのエチオピア風シチューです。ほっとする一品で、辛さの強いほかのワットとは異なり、穏やかな風味でエチオピア料理を初めて試す人にもぴったりです。インジェラを添えれば、満足感のある食事になります。

イカ墨で米を黒く染めた、スペイン料理の定番です。海の濃厚で塩気のある風味がご飯に移り、柔らかな魚介とともに味わえます。旨味のあるご飯にアイオリを添えていただくことが多い料理です。

厚切りの牛ロースステーキを主役に、肉質の良さを生かしてシンプルに調理する、ポルトガルの定番料理です。にんにくとオリーブオイルで焼き付けて香ばしい焼き色をつけつつ、中はやわらかくジューシーに仕上げ、伝統的にローストポテトを添えます。

チンチンは、特にナイジェリアで親しまれている西アフリカの人気のおやつです。甘くてカリカリの揚げ生地は、パーティーにも、紅茶と一緒に楽しむ気軽なお菓子にもぴったり。ナツメグでほんのり風味をつけ、心地よい食感に仕上げます。

やわらかなエルボーマカロニ、ほぐしたツナ、シャキッとした野菜を、クリーミーで酸味のあるドレッシングに合わせた、ほっとするアメリカの定番付け合わせです。簡単に作れて、ピクニックや持ち寄りパーティー、手早いランチにぴったりのサラダです。

牛ひき肉とラムひき肉に定番のスパイスと新鮮なハーブを合わせた、風味豊かなトルコ風グリルミートボールです。ごはん、サラダ、フラットブレッドを添えれば主菜にぴったり。シンプルな調理で、肉の豊かな味わいを引き立てます。

日本料理の繊細な技を楽しめる、まぐろの漬けです。新鮮な寿司用マグロを、しょうゆ、みりん、酒の調和の取れたたれに短時間漬け、口の中でとろける食感を保ちながら深い旨味を染み込ませます。洗練された前菜にも、温かい寿司飯にシンプルにのせても楽しめます。

このタイの伝統的な焼き魚は、丸ごとの魚を厚い塩の衣で包み、香り高いハーブを詰めてからグリルします。身はしっとりほろりと焼き上がり、塩の衣がうま味と水分を閉じ込めます。辛いつけだれを添えると、さらにおいしくいただけます。

全粒粉パスタに、彩り豊かな新鮮な野菜と軽やかで風味のあるソースを合わせた華やかなパスタ・プリマヴェーラです。ヘルシーで満足感があり、手早く作れるので平日の夕食にぴったりです。

この四川料理の定番は、やわらかな豚肉の細切りを、鮮やかで複雑なニンニクソースで炒めます。辛味、甘味、酸味、塩味のバランスが取れた、風味豊かな炒め物です。

味付けした玄米に新鮮な野菜、クリーミーなアボカド、カリッとした豆腐をのせたヴィーガンのスシボウルです。伝統的な寿司を組み立てやすいボウル仕立てにし、味わいと食感を楽しめます。ヘルシーで満足感のある昼食や夕食にどうぞ。

カイルーククーイ、別名ソンインローエッグは、ゆで卵を揚げて甘酸っぱく旨味のあるタマリンドソースに浸す、タイの定番料理です。さまざまな味と食感のバランスが楽しいベジタリアン料理で、副菜にぴったりです。

爽やかなタブレサラダを詰めた、軽やかで満足感のあるピタサンドです。新鮮なハーブとブルグル小麦が、やわらかなピタパンの中で楽しい食感と風味のコントラストを生みます。手早い昼食や軽い夕食にぴったりです。

赤ワイン、トマト、根菜とともにじっくり煮込んだ、コク深く風味豊かなビーフシチューです。牛肉にまず小麦粉をまぶして焼き色をつけ、濃厚な土台と自然なとろみのソースを作ります。心温まる食事にぴったりです。

大粒の白いんげん豆を、チョリソー、モルシージャ、パンチェッタなどさまざまな塩漬け肉と煮込む、食べ応えのあるスペイン風豆の煮込みです。涼しい季節にぴったりの心温まる風味豊かな料理で、じっくり煮ることで味が美しくなじみます。

軽い食事にぴったりの、温かく食べ応えのある米のおかゆです。クリーミーになるまで煮込み、新鮮なしょうがとにんにくを加えて風味豊かに仕上げます。青ねぎとごま油を添えれば、料理が完成します。

陝西省の定番である、シンプルながら満足感のある手延べ麺です。打ち立ての麺に香味野菜をのせ、熱い油をたっぷり回しかけて、香り豊かで風味のよい一皿に仕上げます。ヴィーガン向けのレシピで、麺の食感とトッピングの鮮やかさを楽しめます。

塩味のあるデビルドハムに、砕いたパイナップルの甘みとクリームチーズの酸味を合わせた、定番パーティーディップです。火を使わず手早く作れて、クラッカーや生野菜と出すのにぴったりです。