本当に作りたくなる
レシピ。

カリッと香ばしくスパイスの効いた、ヴィーガンのスペキュロス・クッキーです。特徴的なキャラメル風味があり、コーヒーに浸しても、そのまま食べても楽しめます。ベルギー伝統のスペキュロスの魅力を味わえるお菓子です。

サントリーニ島の伝統的なギリシャのディップで、黄色い割りエンドウ豆からクリーミーで塩味の効いたペーストを作ります。自然にヴィーガンで、温かいピタパンやカリカリのパンとともに前菜にぴったりです。シンプルな調理法が、そら豆の素朴な風味を引き立てます。

南インド・ケララ州の繊細なカレー、フィッシュ・モイリーで、鮮やかな風味を楽しみましょう。柔らかくほぐれる白身魚を、香り高いショウガ、にんにく、カレーリーフを加えた、ほどよくスパイスの効いた濃厚なココナッツミルクソースでやさしく煮込みます。クリーミーな口当たりと明るく爽やかな風味が絶妙に調和した、忘れられない一皿です。

フィリピンの鮮やかな味わいを楽しむ、セビーチェ風のさわやかな料理、キニラウ・ナ・イスダです。新鮮な白身魚のやわらかな角切りを、サトウキビ酢、カラマンシー果汁、しょうが、唐辛子の香り高いマリネ液で「調理」し、酸味、辛味、旨味の心地よいバランスに仕上げます。軽い食事や目を引く前菜に最適です。

濃厚でクリーミーなセモリナのカスタードを、はらりとしたフィロ生地で挟んで焼く、ギリシャ伝統のデザートです。甘く香り高いシロップをかけ、食感と風味の心地よい対比を楽しめます。特別な日にも、ほっとするおやつにもぴったりです。

ポーランドの伝統的なダンプリングで、味付けしたひき肉と玉ねぎの塩味の具を詰め、柔らかくなるまでゆでます。溶かしバターや炒め玉ねぎを添えるのが一般的で、心温まる食べ応えのある一品です。

ひき肉、米、香り高いスパイスを混ぜた具を柔らかなブドウの葉で包む、トルコの伝統料理です。サルマをゆっくり煮込んで絶妙な柔らかさに仕上げ、心温まる食べ応えのある一品にします。温かいうちにプレーンヨーグルトを添えてどうぞ。

薄切りにしてマリネした肉を柔らかく風味豊かになるまで焼き、トルコの定番ドネルケバブを家庭で再現するレシピです。温かいピタパンに新鮮な野菜とクリーミーなソースを添えれば、満足感のある夕食になります。

このボリュームのある新疆大盤鶏は、やわらかな鶏肉をじゃがいも、パプリカ、香味野菜とともに、旨辛いソースで煮込んだ料理です。伝統的には幅広い手打ち麺にかけて食べるため、満足感のある一皿になります。

新鮮なココナッツとジャガリーの魅力的なフィリングを、やわらかな米粉の皮で包んだ甘い蒸し団子です。インドの伝統菓子で、お祭りや特別な日のごちそうにぴったりです。食感と風味の組み合わせが格別です。

ルカニコは、オレンジの皮やフェンネルシード、さまざまなハーブで風味をつけることが多い、ギリシャ伝統のソーセージです。このレシピでは、ソーセージをフライパンで焼き、きれいな焼き色がついて中まで火が通るまで仕上げます。風味豊かな前菜やメゼの盛り合わせの一品としてお召し上がりください。

湯豆腐は、豆腐をやさしく煮るシンプルで心安らぐ日本の鍋料理です。軽やかなのに満足感があり、肌寒い夜にぴったりです。新鮮な豆腐の繊細な風味と食感を生かしたレシピです。

豚ネックをやわらかくなるまでじっくり煮込み、濃厚で旨味のある玉ねぎグレービーを絡める、ポーランド伝統の料理です。じゃがいもやそばの実を添えることが多く、家族で囲む食べ応えのある心温まるメイン料理です。

この伝統的なラジャスタンのターリーは、食べ応えのある焼き小麦団子（バーティ）、スパイスを効かせた豆の煮込み（ダール）、甘くほろほろしたデザート（チュルマ）が楽しめます。滋味豊かで、くつろいだ夕食にぴったりの一皿です。

このレシピでは、骨からほろりと外れるまで豚すね肉をじっくり煮込み、柔らかく風味豊かに仕上げます。香味野菜とスパイスの香りが肉に染み込んだ、心温まる食べ応えのあるドイツの主菜です。ザワークラウトとマッシュポテトを添えれば、伝統的な食卓になります。

スパイスを効かせてカリッと揚げたファラフェルを、温かなピタパンに新鮮な野菜とクリーミーなタヒニソースとともに包みます。手早く風味豊かなランチや軽い夕食にぴったりの、満足感のあるヴィーガンラップです。

この定番の中国風エッグタルトは、繊細でサクサクのパイ生地に、なめらかで甘い卵カスタードを詰めたものです。甘いものにぴったりの、愛される点心デザートです。パリッとした生地とクリーミーなフィリングの対比がたまりません。

テレヤール・ピラフとして知られる、トルコの定番バターライスです。香り高い米を春雨状のパスタとともに濃厚なブロスで炊き、蒸らしてふんわり仕上げます。さまざまな料理に合う、シンプルで上品な付け合わせです。

柔らかなカエルの脚を軽くフライパンで焼いてきつね色にし、濃厚なガーリックパセリバターソースを添えた、フランスの定番前菜です。意外なほど繊細で風味豊かな味わいは、冒険心のある方にぴったりです。

トルコのメルジメッキ・キョフテは、赤レンズ豆と細挽きブルグルで作る、香ばしいスパイス風味のパティです。新鮮なハーブと香り高いペーストがたっぷりで、自然にヴィーガン。認証済みブルグルを使えばグルテンフリーにもできます。レタスの葉に包み、爽やかなレモンを絞って、前菜や軽い食事としてどうぞ。

柔らかなジャガイモと甘くキャラメリゼした玉ねぎで作る、厚みのある素朴なスペイン風オムレツです。温かくても常温でもおいしく、軽食にも軽い食事にもぴったり。ひと切れをそのまま、または香ばしいパンと一緒にお楽しみください。

もちもちした甘じょっぱい日本の米団子を串に刺して焼き、つややかな醤油だれをまとわせます。ひと味違うデザートやおやつにぴったりの、うれしいヴィーガン向けの一品です。

マルミタコは、昔から漁船の上で作られてきた、食べ応えのある風味豊かなバスク地方のマグロ煮込みです。新鮮なマグロ、じゃがいも、玉ねぎ、ピーマンを濃厚なスープで煮込みます。満足感のある主菜にぴったりの、心温まる料理です。

昔から親しまれてきた心安らぐ料理の定番、焼きマカロニ＆チーズです。自家製の濃厚でクリーミーなチーズソースを使い、バター風味のパン粉をのせて、きつね色でふつふつするまで焼きます。満足感のある食感のコントラストが楽しめます。