本当に作りたくなる
レシピ。

独特の酸味とスポンジのような食感で知られる、テフ粉の伝統的なエチオピアの平焼きパンです。鮮やかで食べ応えのある野菜のシチューを添えれば、満足感のある完全なヴィーガン料理になります。インジェラは発酵させるため、特徴的な酸味が加わります。

軽やかなシュー生地に繊細なバニラ風味のホイップクリームを詰めた、フランスの定番菓子です。チョコレートソースをかければ、上品で贅沢なデザートになります。

手早く栄養のある朝食にぴったりの、簡単なオーバーナイトオーツです。前夜に仕込んでおけば、朝は持ち出すだけで食べられます。お好みのフルーツやトッピングでアレンジしてください。

ライギョを酸味と辛みのあるスープで煮込む、鮮やかなタイの酸味カレーです。酸味、辛み、うま味にほのかな甘みが重なる風味豊かな一品です。

繊細なズッキーニの花に軽く衣をつけ、きつね色でカリッとするまで揚げます。花のほのかな風味を、心地よい食感とともに楽しむ、伝統的なイタリアの前菜です。

クワスは、ライ麦パンから作る東ヨーロッパ伝統の発酵飲料です。爽やかで少し酸味があり、麦芽のような風味を楽しめます。このレシピでは、暑い日にぴったりのノンアルコール版に仕上げます。

バターを塗ったフィロ生地に甘いナッツのフィリングを詰め、黄金色に焼いて軽やかで香り高いシロップに浸すエジプトのデザートです。サクサクした食感を楽しめます。

米と豆を発酵させた生地を薄くパリッと焼き、スパイス風味のじゃがいもを包んだ南インドの人気朝食です。食感と風味が楽しい、食べ応えのあるヴィーガン料理です。

香ばしく焼いたセイタンのメダリオンに、濃厚で香り高い焼き汁のソースを添える一品です。平日の食事にも特別な日にも向く、満足感と風味のある植物性料理。中はやわらかく、外側は心地よい焼き目に仕上がります。

濃厚なキャラメル風味となめらかな食感が特徴の、ポルトガルの蒸しカスタードです。豚脂を加えた非常に滑らかな口当たりで、食事の締めくくりにぴったりです。

この手早く簡単なタラのフライパン焼きは、ふっくらほぐれるタラを鮮やかなレモンバターソースに浸して仕上げます。風味豊かで低糖質な、平日の夕食にぴったりの一品です。

このヴィーガンフレンチトーストは、植物性ミルクとフラックスシードミールで、卵や乳製品を使わずに濃厚でカスタードのような衣を作ります。手早く準備できて満足感のある、楽しい朝食やブランチの一品です。

食べ応えがあり風味豊かで、とても簡単に作れるレバント地方の赤レンズ豆スープです。やわらかな赤レンズ豆を香味野菜と煮込み、仕上げに爽やかなレモンの風味を加えます。栄養豊富なランチや軽い夕食にぴったりです。

トゥロンは、完熟サバ・バナナに、ときにはジャックフルーツの薄切りを添え、薄い皮で巻いてきつね色になるまで揚げる、フィリピンの人気スナックです。このヴィーガン版ではプランテンを使い、似た食感と自然な甘さを生かして、ひと口ごとに楽しいカリカリ感を楽しめます。時間を問わず味わえる、シンプルで満足感のあるおやつです。

濃厚で甘じょっぱいチリベースが特徴の、鮮やかで複雑な味わいのメキシコ風シチューです。さまざまな肉をフルーツや唐辛子と組み合わせ、独特で奥深い風味に仕上げます。特別な日に供されることが多い、五感で楽しむごちそうです。

鶏の足を柔らかくなるまで煮込み、旨味のあるほんのり甘くスパイシーなソースでさらに煮含めます。人気の点心料理で、独特の食感と濃厚な味わいを楽しめます。

プットゥは、米粉とココナッツを蒸して作る、南インドとスリランカの伝統的な朝食料理です。甘いおかずにも塩味のおかずにも合わせられるため、幅広く楽しめる満足感のある一品です。このレシピでは、シンプルなヴィーガン版を作ります。

焼き上げた生地にフレッシュトマトソース、モッツァレラ、バジルをのせる、ナポリ定番のピッツァです。イタリアの味をシンプルに楽しめます。

テンペステーキをしょうゆ、しょうが、にんにくの旨味豊かなマリネ液に漬け、香ばしく焼き上げます。濃厚でクリーミーな自家製ピーナッツソースを添えれば、満足感のあるヴィーガン主菜になります。

ノルマンディーの素朴な魅力を味わう、フランスの定番料理です。風味のしっかりしたアンドゥイユ・ド・ヴィールに、やわらかなりんごと甘い玉ねぎを合わせます。すべてを濃厚なクリームソースで煮込み、個性豊かなりんごブランデー、カルヴァドスでコクを加えた、ほっとする味わいの奥深いメイン料理です。

風味豊かなレンズ豆のパティは、食べ応えと栄養のある植物性料理です。手早い昼食や軽い夕食にぴったりで、シンプルな材料で作れます。満足感のある食感と旨味があり、サラダに添えてもバンズに挟んでもよく合います。

オクラを牛肉とともに濃厚なトマトソースで煮込む、心温まるエジプト風タジェンです。ご飯とよく合う食べ応えのある主菜です。

このスペインの定番料理は、新鮮なアサリをニンニク、白ワイン、パプリカの旨味のあるソースで煮込みます。シンプルながら上品な前菜で、カリカリのパンを添えてシェアするのにぴったりです。

使い勝手のよいTVPのタコス風クランブルは、ひき肉に代わる手早く風味豊かな植物性料理です。タコス、ブリトー、ナチョスに使ったり、サラダやボウルにたんぱく質を加えたりできます。短時間で戻り、味付けもよく染み込みます。