本当に作りたくなる
レシピ。

角切りの新鮮なりんごをたっぷり入れ、シナモンをほのかに効かせた、しっとりやわらかなケーキです。濃厚で甘酸っぱいクリームチーズアイシングをのせた、心安らぐデザートです。

飲むのにも料理やお菓子作りにも使える、フレッシュでクリーミーな豆乳を作るレシピです。大豆を十分に浸水させることで、なめらかな口当たりになり、苦みも取り除けます。キッチンで手作りする、体にやさしい植物性ドリンクです。

イタリア・マレンマ地方発祥の素朴なパンのスープは、体が温まる食べ応えのあるベジタリアン料理です。コクのある野菜ブロス、新鮮な野菜、ポーチドエッグを、焼いた固くなったパンのスライスにかけていただきます。くつろぎたい夜の食事にぴったりです。

繊細なフランスのカワカマス団子を、濃厚なナンチュアソースに浸した料理です。軽く空気を含んだ団子が魅力の定番料理で、上品で風味豊かな食事を楽しめます。

パキスタンの鮮やかな風味を楽しめる、本格的なチキン・カラヒです。ジューシーな鶏もも肉を、トマトとヨーグルトベースの濃厚で香り高いソースで煮込みます。ショウガ、にんにく、伝統的なスパイスを合わせ、辛さと深いコクのバランスが絶妙な、やみつきになる主菜です。

インプルネータの窯に由来する、トスカーナ伝統のビーフシチューです。柔らかな牛肉をたっぷりの黒こしょう、赤ワイン、にんにくとともにじっくり煮込みます。力強く香り豊かな味わいで、心温まる食事にぴったりです。

このほっとするひよこ豆カレーは、風味豊かで満足感のあるヴィーガンの主菜です。柔らかなひよこ豆を、インドのスパイスを合わせた香り豊かなトマトとココナッツのソースで煮込みます。平日の夕食にぴったりです。

やわらかな鶏肉とごはんを、ブロッコリーと溶けたチーズ入りのクリーミーなきのこソースで焼く、簡単で満足感のある一皿料理です。片付けも少なく、これだけで夕食になります。

冷やした中華麺に色とりどりの具材をのせ、酸味と旨味のあるたれをかける、暑い季節にぴったりの爽やかな日本の冷やし中華です。食感と風味が楽しく調和した、バランスのよい一皿です。

ふんわり柔らかな炒り卵と、完熟したジューシーなトマトを、旨味のあるほんのり甘いソースで合わせる、定番の中国風炒め物です。手早く作れて満足感のあるベジタリアン料理で、平日の食卓にもぴったり。蒸しご飯や麺にもよく合います。

発酵豆腐をきつね色になるまで揚げる、ヴィーガンの臭豆腐です。酸味のある漬けキャベツと、にんにくの効いた辛いソースを添え、独特の香りと風味に仕上げます。定番の屋台料理を、軽食や前菜として楽しめます。

バスク地方の鮮やかでシンプルな料理、ピペラードです。甘いピーマン、玉ねぎ、トマトをゆっくり一緒に煮込み、エスプレット唐辛子で味付けします。卵、焼き魚、鶏肉によく合う万能な付け合わせです。

ファスリエ・ピラキは、白いんげん豆を野菜とともに、オリーブオイルベースの濃厚なトマトソースで柔らかく煮込む、トルコの伝統料理です。メゼや副菜として冷やして供するのが一般的。シンプルに作れるヴィーガン料理で、旨味と爽やかさが心地よく調和します。

ピッツォッケリは、イタリア・ロンバルディア州ヴァルテッリーナ地方の伝統的なそば粉パスタ料理です。短く平たいパスタに、じゃがいも、キャベツまたはスイスチャード、チーズ、にんにくの香るバターソースを合わせます。このベジタリアン版は、ほっとする味わいで満足感も十分です。

このシンプルなヴィーガンの付け合わせは、柔らかななすを香り高いにんにくと炒めます。手早く作れて風味豊かで、塩味とほのかな甘味がどんな食事にもよく合います。

きゅうり、トマト、パプリカなど細かく刻んだ新鮮な野菜を、レモンとオリーブオイルの爽やかなドレッシングで和えた、チュニジアの味わい豊かなサラダです。シャキッとした食感とハーブの香りが楽しめ、軽い副菜にも、ヘルシーで満足感のある一品料理にもなります。

バラン・バートは、インドのマハーラーシュトラ州に伝わる、ほっとする栄養豊かな家庭料理です。シンプルで軽くスパイスをきかせた豆の煮込み、バランを、蒸したご飯、バートにかけていただきます。ヴィーガン仕立てで、家庭料理の素朴さと温かさを味わえます。

アーシュ・レシュテは、豆類、新鮮なハーブ、やわらかな麺がたっぷり入った、ペルシャ伝統の心温まる麺スープです。濃厚なカシュクを渦を描くようにかけ、カリカリの揚げミント、にんにく、玉ねぎを添えて、滋味深く満足感のある一杯に仕上げます。

クチャは、クリスマスの時期によく食べられる、ウクライナ伝統の祝いの穀物料理です。このヴィーガン版では、柔らかな小麦粒をはちみつまたはメープルシロップで甘くし、ケシの実、ナッツ、ドライフルーツを散らします。心温まる、象徴的なデザートです。

プーリア地方の伝統的なペストリーで、柔らかなショートクラストの器に濃厚でクリーミーなカスタードを詰めます。きつね色に焼き上げた、コーヒーによく合う一人分のデザートです。ほろりとした生地と、なめらかなフィリングの対比がたまりません。

カアク・ワルカは、ほとんど透けるほど薄い生地で香り高いアーモンドフィリングを包んだ、繊細なチュニジアのペストリーです。輪の形をしたクッキーで、ほのかに甘く、特別な日に食べられることが多いお菓子です。

この風味豊かなラボ・デ・トロは、柔らかな牛テールを、野菜と香り高いハーブ入りのコクのある赤ワインソースでじっくり煮込む料理です。心温まる、食べ応えのあるスペインの定番煮込みです。

シンプルなタピオカクレープは、ブラジルの伝統的な朝食です。水で戻したタピオカ粉で作るため自然にグルテンフリーで、甘い具材もしょっぱい具材も包めます。このレシピでは定番のチーズフィリングを使います。

そば粉とイーストで作る、繊細で小さなロシア風パンケーキです。ほんのり酸味があり、軽くふんわりした食感に仕上がります。さまざまな甘いトッピングや塩味のトッピングを添えて、特別な朝食やブランチにどうぞ。